食品论坛 » 餐饮美食 » 小肥羊绝密配方

往事欲如何 发表于 2007-3-28 00:38

小肥羊绝密配方

药料配置：
原料：
八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克
制法:
将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。
2、汤卤的配置：
老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克
制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤.
3兑汤:
原料:
白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。
制法：取熬好的白汤3000克，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。

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！大侠！ 发表于 2007-3-28 11:37

火锅我的最爱，谢谢楼主的慷慨，这么好的东东。
感激涕零！

styzcwj 发表于 2007-3-28 12:56

是不是真的啊!
一般这些所谓的秘方都是给人吹出来的,正如可口可乐,百事可乐,实际上没那么神奇吧!

YINRUN88 发表于 2007-4-9 07:28

真是小肥羊的？试试看效果。

taotao008 发表于 2007-4-19 23:35

配料很专业的，很多的料都没有用过，自己家里用肯定不行了。

zlmyjj 发表于 2007-5-4 21:52

最爱吃这个今天晚上还吃来着,可是自己买这么多调料也划不来呀,而且也太麻烦了

糊涂蛋 发表于 2007-5-5 11:08

看了真想吃,就怕吃了后要减肥啊:'(

Lyw2598 发表于 2007-5-7 08:56

谢谢楼主的分享，这个东东不错。有机会试试。

bfdl 发表于 2007-5-7 17:47

是不是真的哦，偶刚去吃过。谢谢分享。

3ms 发表于 2007-5-8 17:25

谢谢楼主的慷慨提供我的最爱的火锅

lxw2525 发表于 2007-5-9 09:41

“将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包”
水、酒的配比是多少啊？
很专业！很好的东西！谢谢了！

tongtt129 发表于 2007-5-15 15:34

稀饭:handshake

ifuleu 发表于 2007-5-15 21:02

有没有火锅蘸水的配料？

wing16796 发表于 2007-5-16 20:40

哈哈，以后可以天天在家吃小肥羊咯~~~~

小飞哥 发表于 2007-5-28 11:54

种种的.真的好东西可能还有制作工艺吧.

lydong789 发表于 2007-5-28 13:50

谢谢楼主的分享谢谢楼主的慷慨，这么好的东东。

mengling123 发表于 2007-6-12 12:45

火锅是我的最爱，谢谢楼主的东东。

yqp0400 发表于 2007-6-13 16:37

真是小肥羊的？试试看效果。

eyesee 发表于 2007-6-13 19:19

火锅我爱死它了哈哈,喜欢

生姜 发表于 2007-6-13 20:09

真的吗， 是真的，我们也开一个。

voneone 发表于 2007-6-19 16:59

估计跟真正配方差不了多少！
好东西

秋海棠 发表于 2007-6-19 22:05

自己做太麻烦也不现实，要那么多配料！

跟上次有人发的糊辣汤的配方，看着就眼晕！

还是去吃人家做好的好了

LUOBINYANG 发表于 2007-6-19 23:13

很专业！！！谢谢楼主无私分享！！！！

hlyoo2008 发表于 2007-6-21 20:48

真的 家锝？？

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