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nq1179 发表于 2007-12-30 23:28

脂肪的检测

:time: :time: 有哪为朋友能帮忙提供一下食品中脂肪检测方法的一些对比数据或则脂肪检测的进展!谢谢了.

[[i] 本帖最后由 vitae 于 2008-7-27 00:43 编辑 [/i]]

Liana213 发表于 2008-5-22 11:28

测燕麦片中的脂肪

我们测燕麦片中的脂肪用GB5413.3还是用GB/T5009.6呢？多谢了～～

[[i] 本帖最后由 Liana213 于 2008-5-22 11:38 编辑 [/i]]

zzandbuthx 发表于 2008-6-13 12:15

测定燕麦片中的脂肪用索氏提取仪或者福斯特全自动脂肪提取仪都可以。

heyi82 发表于 2008-6-13 15:45

我们也是用FOSS公司的脂肪测定仪，很好用的

xinhaichaoxi 发表于 2008-7-26 19:56

我们公司用的新嘉的 测定仪 超不好用 经常出问题 千万别买新嘉的器材

huangxiuyan 发表于 2008-7-27 23:29

测定燕麦片中的脂肪用的是哥特里罗紫法，索氏提取法会产生很大的误差。FOSS公司的脂肪测定仪没有用过，不过价格不低吧，好像大的牛奶公司都用它，原理也应该是哥特里罗紫法。QB/T 2762-2006 复合麦片中用的就是哥特里罗紫法。

麦兜1314 发表于 2008-8-25 11:18

哥特里罗紫法,好像是专门针对乳制品中的脂肪,测燕麦片中的脂肪好像不妥

qiqi7073 发表于 2008-8-25 11:27

脂肪测定用索氏抽提还是比较好，就是时间太长

pengtao1866 发表于 2008-9-5 11:37

FOSS公司的脂肪测定仪好用，一分钟可以测两个牛奶样品，但要定期校正，原理肯定不是哥特里罗紫法，傅立叶什么的。FOSS公司也有索氏抽提仪，只要一小时就可

寒月 发表于 2008-9-6 19:39

我们用的是核磁共振脂肪测定仪 ， 效果不是很好， 但快捷， 只是大略的数值 ， 准确数值还是需要索氏抽提的，

carefree 发表于 2008-9-9 00:00

测定燕麦片中的脂肪用的是哥特里罗紫法，索氏提取法会产生很大的误差。FOSS公司的脂肪测定仪没有用过，不过价格不低吧，好像大的牛奶公司都用它，原理也应该是哥特里罗紫法。QB/T 2762-2006 复合麦片中用的就是哥特里罗紫法。
FOSS公司的脂肪测定仪好用，一分钟可以测两个牛奶样品，但要定期校正，原理肯定不是哥特里罗紫法，傅立叶什么的。FOSS公司也有索氏抽提仪，只要一小时就可
两个回帖持的观点是对立的，但都加分了，到底那个正确，加分的人分析过没有？都加分的话别人会以为都正确:@  害人不浅

花瓶 发表于 2008-9-15 12:05

哥特里罗紫法的原理是什么？谢谢各位！！！

1211蛇 发表于 2008-9-26 10:40

[font=宋体][size=4]有用NmrOil核磁共振油水测定仪?[/size][/font]

sqj 发表于 2008-9-28 16:50

脂肪的测定方法

4.1.原理：根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从溶剂中分离出来，然后烘干，称量、计算出脂肪含量。
4.2仪器与用具： 分析天平（感量0.0001g）；电热恒温干燥箱；粉碎机、研钵； 干燥器；滤纸筒；索氏抽提器一套(各部件必须洗净，用105℃温度烘干，其中抽提瓶烘至恒重)。
4.3试液与试剂：乙醚
4.4测试方法
4.4.1 称样和样品处理：将适量的样品于100～105℃烘干后，粉碎，再于105℃烘箱中烘干至恒重，精确称取恒重后的样品2.0～5.0g左右，置于滤纸筒中，将滤纸折叠成包，并用细棉纱线捆起来，不让试样外泄。移入脂肪抽提器内，连接冷凝管及已经恒重后备用的抽提瓶。
4.4.2提取：抽提瓶中加入乙醚量约150ml，置于水浴上加热，在60～65℃的水浴上，每5～6min回流一次。4～6h后，用滤纸或毛玻璃试验脂肪是否抽提完全（滴在滤纸或毛玻璃上的乙醚液挥发后无油迹）。取出滤纸筒，继续回流一次。
4.4.3溶剂回收：利用抽提器回收乙醚。待烧瓶中乙醚挥发尽后将瓶取下擦干，在105℃烘箱中干燥，冷却称重至恒重。称取烧瓶的重量。
4.5计算
                 A - B
脂肪（%）=                  ×100
                   W
式中：A — 恒重后带有乙醚提取物的烧瓶重量，g
      B — 烧瓶质量，g
      W — 样品的重量，g
4.6注意事项
抽提应在通风橱或通风良好的房间进行。

1211蛇 发表于 2008-10-17 09:40

用乙醚`石油醚抽提脂肪

用乙醚石油醚索氏抽提粗脂肪,结果有明显的区别?有实际操作经验的请指教

xinxin0505 发表于 2008-10-17 09:56

如果是检测牛奶最好用盖勃式离心机,配合乳脂计使用,简单方便,十五分钟出结果,不需计算,直接读数

非凡QQ83616361 发表于 2008-10-21 10:56

关于索氏抽提器的问题

为什么索氏抽提器没有裂纹、密封良好、水温正常、冷凝装置良好，抽提样品脂肪时出现个别索氏抽提器中无水乙醚不回流现象？

1211蛇 发表于 2008-10-22 11:19

抽提简内虹吸管的出口太短了,抽提简报废

非凡QQ83616361 发表于 2008-10-22 16:19

针对索氏抽提器时而回流时而不回流的现象？
请问高手原因在哪？
其他一切正常！！

wp6511 发表于 2008-10-27 15:56

我们公司是做肉制品的，用的是上海生产的全自动脂肪仪，仪器比较简单，但抽提、浸泡时间较长

ziyoufen 发表于 2008-10-27 21:53

你提问的问题太笼统，我做这么长时间脂肪抽提还没出现过这种问题。给你提几点建议：第一检查水浴锅的温度不应超过60度以上，超过乙醚的沸点，乙醚很快挥发掉。第二看冷凝管的接头，应下进上出，否则乙醚很快挥发掉，第三看水浴锅是否能正常保温，不要看水浴锅显示的温度，用温度计测一测过段时间测一下。第四，在冷凝管口堵点脱脂棉。第五看你倒乙醚的量是多少，量少的话也不行，它会不回流，第六如果还是不行，换一厂家的乙醚用一下。最后报废抽提器

paopao8980 发表于 2008-10-31 16:00

请教高手

做脂肪会遇到样品中含有糖和淀粉糊精的情况，这时怎么处理，查的资料中这是简单的提到用水处理一下，可是我用水处理起来很麻烦，过滤速度很慢而且效果不好，有没有高手指点一下

syzj-1 发表于 2008-11-3 14:09

我们用索氏发，只是时间长点，不过可以头一天晚上先做一半，这样能快一点。效果挺好的。

aide1984chan 发表于 2008-11-4 13:41

索氏抽提好象时间要耗费很久，还有什么更好的方法没啊？:L

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