食品论坛 » 食品安全与风险分析 » 风险评估在企业食品安全管理中的应用

xiamaohua 发表于 2008-3-4 17:32

风险评估在企业食品安全管理中的应用

[align=center][b][font=宋体][size=14pt]风险评估在企业食品安全管理中的应用[/size][/font][/b][b][size=14pt][/size][/b][/align]

[align=center][size=3][b][font=宋体]上海医疗器械高等专科学校管理系[/font][font=Times New Roman] [/font][/b][b][font=宋体]褚小菊[/font][font=Times New Roman]  [/font][/b][b][font=宋体]冯晴[/font][/b][/size][/align]
[font=宋体][size=3]引言[/size][/font]
[size=3][font=宋体]联合国粮农组织和世界卫生组织（[/font][font=Times New Roman]FAO/WHO[/font][font=宋体]）联合专家咨询会议提交的报告“风险分析在食品标准问题上的应用”中曾明确指出“定量的风险评估方法应该用于生物性危害的分析，以便于改善和提高[/font][font=Times New Roman]HACCP[/font][font=宋体]体系的应用”。国际食品法典委员会（[/font][font=Times New Roman]CAC[/font][font=宋体]）提出由食品卫生法典委员会（[/font][font=Times New Roman]CCFH[/font][font=宋体]）制（修）定的[/font][font=Times New Roman]HACCP[/font][font=宋体]体系要运用以风险为基础的危害评估来确定食品加工过程中不同操作点的显著危害并确定关键限值。食品企业完成复杂的风险评估工作几乎不可能，也不必要，但必须把国际或国家标准转化为企业生产时的操作限值、规范等来满足这些标准的要求。企业可以结合法典的风险评估原理，运用简单方法评估产品中污染物出现的可能性，以及消费者在消费该产品时是否会受到伤害。企业进行风险评估时需考虑风险的因素是什么，如何确立关键限值来消除或减少这种风险以满足特定的标准，再进行必要的成本——效益分析来选择相应的风险管理措施。[/font][/size]

[[i] 本帖最后由 资料员1 于 2008-3-5 13:25 编辑 [/i]]

whywsp 发表于 2008-3-4 17:55

很不错的资料，感谢楼主的分享，下载学习了

kienkoori 发表于 2008-3-4 22:36

谢谢，参考和学习一下，十分感谢！

crt1966120 发表于 2008-3-4 23:55

很不错的资料，感谢楼主的分享，下载学习了:P :P

hjs136 发表于 2008-3-11 11:26

非常感谢挺好的资料，希望能提供更多的资料，供大家分享，共同把我们国家的食品安全搞上去

hjs136 发表于 2008-3-11 11:26

:) :Q :L :o :$ :lol :P :D :D

ssjjff2005 发表于 2008-3-17 17:59

感谢楼主了。好资料！:lol :victory:

yjs5448663 发表于 2008-3-18 19:51

我就整天写这些东西郁闷死了，不过谢谢您的资料

hotstoneli 发表于 2008-4-23 09:58

From Prying PlansInto TheFir

好文章，谢谢了 ，谢谢楼主，啊 。

mafei 发表于 2008-4-27 16:52

谢谢，学习参考下，多谢了！！！！！

lovemama 发表于 2008-4-28 17:37

学习学习，　　　谢谢楼主啦！！！

lvdoushui 发表于 2008-4-29 15:40

谢谢楼主了，值得收藏:loveliness:

lc552911192 发表于 2008-6-13 10:56

常感谢挺好的资料，希望能提供更多的资料，供大家分享，共同把我们国家的食品安全搞上去

cate 发表于 2008-6-13 13:17

谢谢楼主的分享，下载学习学习:)

xsy_116 发表于 2008-6-25 10:40

已经下载了，学习学习
感谢楼主的分享

pengp110 发表于 2008-7-1 12:04

风险评估在企业食品安全管理中的应用:) :) :) :)

金宝宝 发表于 2008-7-1 20:36

谢谢你的资料，那个图比较有意思，我收藏了

newstrong 发表于 2008-7-2 18:07

下载看看，想看看相关的资料啊！
谢谢了！

dawsonsjtu 发表于 2008-8-5 13:23

不错 ，正要看看这个。。

动物园 发表于 2008-8-5 13:52

下载了，谢谢！:)

xucharles1973 发表于 2008-10-15 12:34

很不错的资料，感谢楼主的分享，下载学习了

defkang 发表于 2008-10-15 16:12

怎么没有人贴出来呢？晕，还得我费点粮票。

P.Kim 发表于 2008-10-19 15:48

值得学习学习，谢谢！！

NIL-zero 发表于 2008-10-23 05:16

感谢楼主了。好资料！:handshake

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