查看完整版本: 淀粉标准是不是应该修改????

淀粉标准是不是应该修改????

似乎白度和二氧化硫是一对矛盾

白度的指标是否能放宽??

据我这半年的了解

我们这个城市,普通人吃的淀粉都是大包装改小包装,在本市分装的

但是,淀粉使用的主要客户是医药\糖果等行业

生产厂家根本不保证,不和分装厂签定质量保证协议

市场抽查出了问题,分装厂承担着一切生产厂的质量责任



主要问题集中在白度和二氧化硫残留这一对矛盾上

大家讨论讨论,能否修改这个白度参数,如果能改,我让这些企业给咱们论坛捐银子!!!!

呵呵呵，这个问题我不了解，我会关注的！！
谢谢兔姐姐（妹妹）的提出的讨论，值得我们考虑！！

想问一下,淀粉产品执行的标准是不行业标准?能不能讲一下工艺?该产品(食品级的)是不是要过QS吗?
我好想了解这些内容,有知道的吗?

马铃薯\小麦\玉米三种淀粉执行的都是国标

工艺咱们这里有,肯定是很浪费水的啊!!!环保不好保证

食品肯定要取得QS证

:)还想知道啥???

现在qs认证不允许加亚硫酸盐，可淀粉的国标上有二氧化硫的标准，这部矛盾吗？

改这个标准，有一定的难度，我觉得不是钱不钱的问题，是这个行业的导向问题。我看好多淀粉类标准对白度这方面都有要求。而且有二氧化硫残留要求，也可能是接触的行业不同，我觉得淀粉类的使用还是工业类客户较多，日常生活中我很少在超市买淀粉。:D :D

产品应当是众多矛盾的组合体，一个矛盾的解决，将使产品提升一个档次！淀粉的白度和和二氧化硫是一对矛盾，我们不应回避矛盾，应当寻求解决矛盾的方法。
    以马铃薯为例，淀粉的加工工艺：清洗 → 浸泡(鲜薯类除外) → 磨碎 → 分离 → 脱水 → 干燥 → 包装   
  一 影响淀粉白度的几个因素：
  1. 原料的清洗干净程度。
  2. 原料磨碎后，薯类细胞中所含的氢氰酸被释放出来，氢氰酸能与铁反应生成亚铁氰化物，呈淡蓝色。
  3. 粉碎后，薯细胞中的氧化酶释出，和空气中的氧起作用，使组成细胞的一些物质发生氧化，导致淀粉色泽发暗。
  二 解决方法
  1. 原料清洗干净。
  2. 设备或管道都要求用不锈钢或其他耐腐蚀材料制成。
  3.  加入亚硫酸或其他化学物质以抑制氧化酶的作用，二氧化硫同时也起到漂泊的作用。

    由以上可以知道，不添加任何添加剂生产的淀粉是不可能达到高白度的，添加的亚硫酸盐越多，白度越高。但添加剂是有限量的，GB2760-2007规定淀粉中亚硫酸盐的最大使用量以二氧化硫残留量计≤30mg/kg。因此，在一定的添加剂限量下，应当在原料、设备、工艺上进行提高和改进，以达到更高水平。
    因此，白度指标是淀粉产品的一个重要技术指标，它反映了企业的生产技术水平和设备情况。我们不能因为产品达不到要求而去修改标准，应当在生产技术上考虑如何提高，这样才能提高产品的质量。当然，国家标准可能也有不适处，但经过不断的修订，将会更加完善。

    个人见解，谢谢指教。