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日志

教你选月饼、吃月饼

热度 1已有 440 次阅读 2011-9-9 10:51 |个人分类:饮食文化 |

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吃月饼,先得会选好月饼,选月饼很重要。吃月饼,既要健康,也要开心,吃法很重要。

 

 

2011年09月08日



 

选月饼需注意:

月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙(未烤透,腰部呈青色)、拔腰(烘烤过度,腰部凸出),包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,且勿购买。

 

国标要求:

无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。为避免过度包装,国标规定:包装成本不超过月饼出厂价的25%。

 

不同月饼吃法不同:
月饼不宜久存,以免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细阅读生产日期和保质期及储存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。

 

冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,因为月饼的制作过程用250℃—300℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。

 

月饼含有较高的糖分(含22%—45 %)及脂肪(含12-40),不能多吃,一般人吃一个足矣,吃多了引起胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以免引起腹痛、呕吐或腹泻。

 

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 fengsc 2011-9-10 10:50

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