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[求助] 休闲禽肉类产品如何有效的去处腥味

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(屈某人)

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发表于 2017-6-14 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
现有加工工艺:解冻清洗—卤汤腌制—高温干燥—冷却—入袋真空包装—杀菌—清洗、烘干—常温贮存—外包装
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(食食食)

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发表于 2017-6-14 09:28 来自手机 | 显示全部楼层
除了配方外,可以增加卤制前腌制,焯水后再卤煮
来自客户端来自客户端
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发表于 2017-6-14 11:17 | 显示全部楼层
一般用油炸或者天然香辛料来去腥味,外拌料时用些香精香料也可以去腥味。
休闲食品技术调味:麻辣食品、膨化豆制品、酱腌菜金针菇、盐焗鸡、鸭脖类、牛板筋、泡椒花生、奥尔良腌渍料。欢迎技术调味交流  QQ : 1330596672
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发表于 2018-1-12 20:46 | 显示全部楼层
我开了实体店,有技术和配方,可以试吃,实地考察,如果可以,我们可合作,我出技术和配方!微信:10798828
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发表于 2018-1-13 09:05 | 显示全部楼层
香辛料。。。
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