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[求助] 大鱼和小鱼中二甲基亚硝胺指标差异

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2018-6-14 16:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
公司生产的产品小带鱼和普通黄花鱼产品,两个产品基本上采用一样的配料和工艺,黄花鱼产品多了一步腌制,但是成品中黄花鱼二甲基亚硝胺指标超标,而小带鱼则没有问题,麻烦问一下,是腌制产生的问题吗?
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发表于 2018-6-14 16:54 | 显示全部楼层
腌制多久,温度多少?
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发表于 2018-6-14 16:55 | 显示全部楼层
可能问题就出在腌制上,用料,温度,时间
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2018-6-20 08:26 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2018-6-14 16:54
腌制多久,温度多少?

14小时,温度不超过18度
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 楼主| 发表于 2018-6-20 08:26 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2018-6-14 16:55
可能问题就出在腌制上,用料,温度,时间

有没有明确的说明啊
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发表于 2018-6-20 09:12 | 显示全部楼层
冷月冰封 发表于 2018-6-20 08:26
有没有明确的说明啊

我们不在现场,肯定明确不了,需要你自己做实验分析。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2018-6-20 10:40 | 显示全部楼层
冷月冰封 发表于 2018-6-20 08:26
14小时,温度不超过18度

可能是腌制过程产生的
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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发表于 2018-7-23 10:59 | 显示全部楼层
不知道能不能看懂,感谢分享
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