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[求助] 磷酸盐的投放比例是按肉的重量算,还是按肉与其它辅料的总和算?

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2018-7-12 04:31 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xilinxu 于 2018-7-12 06:28 编辑

想问:磷酸盐的投放比例是按才的重量算,还是按肉才与其它辅料的总和算?
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[LV.2]偶尔看看I

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 楼主| 发表于 2018-7-12 04:35 来自手机 | 显示全部楼层

保水剂的使用比例是百分之2,请问指原料肉,还是原料肉与辅料的总和。

本帖最后由 xilinxu 于 2018-7-12 06:27 编辑

保水剂的使用比例是百分之2,请问指原料肉,还是原料肉与辅料的总和。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-7-12 06:09 来自手机 | 显示全部楼层
这你得问写配方的人。
来自客户端来自客户端
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-7-12 07:31 | 显示全部楼层
检测时磷酸钠的残留量是按照总重量的。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-7-12 08:08 | 显示全部楼层
你这保水剂添加量是不是太多了?以磷酸根计最多不超过千分之5,或者是你这保水剂里添加淀粉了?建议你详细询问下厂家
食品邦-食品伙伴网官方技术服务平台
联系方式:13355459171(微信同号)
http://bbs.foodmate.net/thread-1088585-1-1.html
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2018-7-12 08:32 | 显示全部楼层
用量太大了啊。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-7-12 08:43 | 显示全部楼层
单纯用磷酸盐不能超过0.5%,按最终成品算
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食坛知名

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发表于 2018-7-12 09:19 | 显示全部楼层
总量算,但是你的用量超标了
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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