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[求助] 求教调配风味饮料工艺

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发表于 2018-11-8 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
乳化罐是瞬时乳化还是调配乳化,具体调配饮料工艺哪位大神能指点一二,感谢了
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发表于 2018-11-8 21:37 来自手机 | 显示全部楼层
风味饮料是哪种饮料?果汁?植物蛋白?乳饮料?碳酸饮料?
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开心也是一天,不开心也是一天,为什么要不开心呢
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发表于 2018-11-8 22:22 来自手机 | 显示全部楼层
风味饮料包括果味饮料、乳味饮料
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 楼主| 发表于 2018-11-9 01:17 | 显示全部楼层
hxqlql 发表于 2018-11-8 21:37
风味饮料是哪种饮料?果汁?植物蛋白?乳饮料?碳酸饮料?

调配果汁饮料
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 楼主| 发表于 2018-11-9 01:18 | 显示全部楼层
阳光无限 发表于 2018-11-8 22:22
风味饮料包括果味饮料、乳味饮料

调配果汁饮料
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发表于 2018-11-9 04:50 | 显示全部楼层
zaq2316884 发表于 2018-11-9 01:17
调配果汁饮料

把大概工艺或者参数说下吧,不然没人知道你想做什么产品。果汁含量不一样,用的乳化剪切头不一样。做果汁现在常用的都是带高速剪切机的调配缸。根据你产量的大小来确定缸体大小和剪切机的功率。
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开心也是一天,不开心也是一天,为什么要不开心呢
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发表于 2018-11-9 06:31 | 显示全部楼层
zaq2316884 发表于 2018-11-9 01:18
调配果汁饮料

应该是调配乳化
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 楼主| 发表于 2018-11-9 07:04 | 显示全部楼层
hxqlql 发表于 2018-11-9 04:50
把大概工艺或者参数说下吧,不然没人知道你想做什么产品。果汁含量不一样,用的乳化剪切头不一样。做果汁 ...

你好,稳定剂,甜味剂,色素,少许果汁原浆,调配的芒果汁,每小时产量在一吨
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发表于 2018-11-9 08:04 | 显示全部楼层
zaq2316884 发表于 2018-11-9 07:04
你好,稳定剂,甜味剂,色素,少许果汁原浆,调配的芒果汁,每小时产量在一吨

调配芒果汁是怎么个调法
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发表于 2018-11-9 08:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 hxqlql 于 2018-11-9 08:15 编辑
zaq2316884 发表于 2018-11-9 07:04
你好,稳定剂,甜味剂,色素,少许果汁原浆,调配的芒果汁,每小时产量在一吨


直接在1吨的配料缸增加一个2900转每分钟的5.5千瓦的剪切机就可以。这种稳定剂以黄原胶为主,剪切机要低于5.5千瓦,不然剪切强度太大,做出来的产品容易出问题
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 楼主| 发表于 2018-11-9 12:22 | 显示全部楼层
hxqlql 发表于 2018-11-9 08:13
直接在1吨的配料缸增加一个2900转每分钟的5.5千瓦的剪切机就可以。这种稳定剂以黄原胶为主,剪切机要低 ...

意思是不需要乳化罐?
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发表于 2018-11-9 12:43 | 显示全部楼层
zaq2316884 发表于 2018-11-9 12:22
意思是不需要乳化罐?

不用。我说的这个就是乳化缸,主要作用是用来化稳定剂的。果汁生产工艺很简单。化稳定剂  --调配---均质---uht----罐装---巴氏杀菌---套标---装箱
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