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[求助] 罐头产品冷却水水温范围

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发表于 2019-6-12 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
请问罐头类产品冷却水的水温范围是多少呀  求助同行。
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发表于 2019-6-12 08:28 | 显示全部楼层
楼主说的是杀菌冷却水温度吧,一般都是常温的,这个没有强调温度多少,没有特殊要求当然是越低越好,但也没有增加成本加冰或制冷,就是常温水
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发表于 2019-6-12 08:29 | 显示全部楼层
如果是问罐头杀菌后的冷却水温度一般控制在40度左右,手感有温度就可以
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(三戒)

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发表于 2019-6-12 08:35 | 显示全部楼层
人到中年 发表于 2019-6-12 08:28
楼主说的是杀菌冷却水温度吧,一般都是常温的,这个没有强调温度多少,没有特殊要求当然是越低越好,但也没 ...

常温水就行吧,夏天水不够用,可以弄个冷水机组。
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(三戒)

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发表于 2019-6-12 08:36 | 显示全部楼层
楼主家做的是啥么罐头?
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发表于 2019-6-12 08:42 | 显示全部楼层
我们这次设计冷却水循环利用,用的是冷却塔,不知道效果会怎样,说是循环一次就能把水温降到室外温度,虽然到夏天室外温度也是很高的,怎么我也不相信瞬间就可能降那么低,制冷机是最好的,但是价格太昂贵。
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发表于 2019-6-12 08:47 | 显示全部楼层
水果罐头杀菌冷却后中心温度一般要求40℃以下就行
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发表于 2019-6-12 08:51 | 显示全部楼层
这个一般没有什么固定的参数,主要是依据产品冷却完毕的要求,冷却时间、产品的体积、热穿透的时间影响,
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发表于 2019-6-12 09:27 | 显示全部楼层
我记得我们以前是分两级降温的,第一级:45-60℃,1分钟;第二级:20-30℃,2分钟
食品行业的小人物
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(新银)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-6-12 10:51 | 显示全部楼层
这要按照你的杀菌公式的要求来确定。
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发表于 2019-6-12 11:07 | 显示全部楼层
法规要求42℃以下
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(拔丝心里美)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-6-12 14:22 | 显示全部楼层
人到中年 发表于 2019-6-12 08:42
我们这次设计冷却水循环利用,用的是冷却塔,不知道效果会怎样,说是循环一次就能把水温降到室外温度,虽然 ...

冷却塔效率没有那么高

跟水温和环境温度有关
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
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