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食品论坛

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[求助] 陈皮粉霉菌和酵母菌需要检测吗?

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-7-19 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
陈皮粉按SC上明细分类为水果制品。作为原料验收时,除了检测菌落总数、大肠菌群以外,是否需要检测霉菌和酵母菌?考虑到原料陈皮会存在发霉情况,一般霉菌指标定为多少呢?
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发表于 2019-7-19 10:44 | 显示全部楼层
以你成品执行标准作为参照,如有可能建议不高于执行标准
老祖宗教给我们解决问题的办法是搁置争议,坐下商谈,求同存异,达成共识;而不是抓住分歧,扣上帽子,划清界限,拒绝沟通。
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[LV.8]以坛为家I

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 楼主| 发表于 2019-7-19 11:00 | 显示全部楼层
suibian2 发表于 2019-7-19 10:44
以你成品执行标准作为参照,如有可能建议不高于执行标准

感谢亲的回答,我们成品是不需要检测微生物的。为了保证产品质量,在原料验收时,我们会考虑原料的微生物指标。目前,国标、行标并没有对陈皮有相关规定,我们参考供应商的企标。他们企标上并没有要求对霉菌和酵母菌进行检测。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-9-16 17:46 | 显示全部楼层
有份北京的地方标准,之前论坛上下的,你看看有没有用

DB11 619-2009 水果干制品卫生要求.pdf

204.56 KB, 下载次数: 1, 下载积分: 粮票 -1

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