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[求助] 如何做好花生糖

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发表于 2019-10-22 21:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
我司近来做了一款花生糖,可做出来的糖很硬,就是市场上卖的硬糖似的,煮糖时各种温度也试了,就是做不出那种入口即化的来,市场上别人做的花生糖,畅开着销售,放的很久也不会潮,检测时他们的花生糖水份才百分之一点多,而我们的花生糖包着,几个月就回潮了。谁有好的方法,指教一下
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食坛骨干

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发表于 2019-10-23 09:09 来自手机 | 显示全部楼层
用猪油吧
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 楼主| 发表于 2019-10-23 09:36 | 显示全部楼层
加锗肉,一容易回油,二产品容易耗败
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 楼主| 发表于 2019-10-25 10:07 来自手机 | 显示全部楼层
自己顶顶。。。。。。。。。。。
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(若水)

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发表于 2019-10-25 15:16 | 显示全部楼层
那种花生糖,有图吗?
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 楼主| 发表于 2019-10-25 16:49 | 显示全部楼层
上善若水27 发表于 2019-10-25 15:16
那种花生糖,有图吗?

有,就是市场 上卖的哪种
1571990512(1).png
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(若水)

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发表于 2019-10-25 16:56 | 显示全部楼层
产品的口感主要取决于:糖浆的配比和熬糖温度
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 楼主| 发表于 2019-10-26 09:45 | 显示全部楼层
上善若水27 发表于 2019-10-25 16:56
产品的口感主要取决于:糖浆的配比和熬糖温度

试过很多温度与配比了,你有好的建议吗
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