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[求助] 植物蛋白固体饮料 严重沉淀,求大咖指导解决!

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(QQ905310040)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-5 13:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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研发做一款减肥固体饮料,主要成分是植物蛋白, 粉末很细,不太溶解,冲泡有沉淀,老铁们有什么好的原料复配助悬浮,减少沉淀,,谢谢
纯天然阻糖减脂原料  云南白芸豆提取物 -α淀粉酶抑制蛋白  
   天然的淀粉多糖阻断剂
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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-11-5 14:03 | 显示全部楼层
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加植脂末,可行
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-5 14:22 | 显示全部楼层
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固体饮料能减肥吗?
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发表于 2019-11-5 14:37 | 显示全部楼层
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加一点乳化剂和胶体就可以了,很简单既不会沉淀还有适当口感改善作用。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-11-5 14:41 | 显示全部楼层
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是代餐粉吗
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食坛精英

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发表于 2019-11-5 15:14 来自手机 | 显示全部楼层
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选择小分子的原料
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(鸿雁翱翔)

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发表于 2019-11-5 15:38 | 显示全部楼层
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1、来源:植物蛋白来源比如大豆蛋白,不同型号溶解度、口感等相差很大,建议再确认一下适用性。
2、影响因素:植物蛋白饮料普遍有分层、沉淀问题,最常见的解决方法就是添加复配稳定剂。配料、生产工艺、包装都是影响因素。
3、冲调用水量:每份固体饮料用足够的水冲调,水越多、溶解越多越快、沉淀越少,在包装标签上明确。
985食品学硕士,国内外著名企业十年经验,提供食品标签、保健食品注册申报、法规培训等服务。
微信公众号 食品法规社
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(QQ905310040)

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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-11-5 15:51 | 显示全部楼层
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390689759 发表于 2019-11-5 15:38
1、来源:植物蛋白来源比如大豆蛋白,不同型号溶解度、口感等相差很大,建议再确认一下适用性。
2、影响因 ...

谢谢,学习了
纯天然阻糖减脂原料  云南白芸豆提取物 -α淀粉酶抑制蛋白  
   天然的淀粉多糖阻断剂
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(小小)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-11-5 16:49 | 显示全部楼层
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最好与稳定剂的生产企业联系。
   虎年新春快乐   
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(瀵殇)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-11-6 13:37 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2019-11-5 14:22
固体饮料能减肥吗?

有的减肥类产品可以称之为固体饮料,这个步骤保健食品或者特殊食品,走普通食品可以叫做固体饮料,他的定义很广泛的
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发表于 2019-11-6 13:40 | 显示全部楼层
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增加胶体和乳化剂
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-6 14:00 | 显示全部楼层
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shijia1206 发表于 2019-11-6 13:37
有的减肥类产品可以称之为固体饮料,这个步骤保健食品或者特殊食品,走普通食品可以叫做固体饮料,他的定 ...

这个范围太广了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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