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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 植物蛋白固体饮料严重沉淀，求大咖指导解决！

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[求助] 植物蛋白固体饮料严重沉淀，求大咖指导解决！

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云南天保桦

(QQ905310040)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-5 13:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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研发做一款减肥固体饮料，主要成分是植物蛋白，粉末很细，不太溶解，冲泡有沉淀，老铁们有什么好的原料复配助悬浮，减少沉淀，，谢谢

沉淀, 固体饮料, 饮料, 植物, 固体

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(蛋糕兴趣小组菜鸟—可可)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-11-5 14:03 | 显示全部楼层

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加植脂末，可行

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2019-11-5 14:22 | 显示全部楼层

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固体饮料能减肥吗？

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该用户从未签到

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发表于 2019-11-5 14:37 | 显示全部楼层

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加一点乳化剂和胶体就可以了，很简单既不会沉淀还有适当口感改善作用。

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-11-5 14:41 | 显示全部楼层

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是代餐粉吗

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陌上烟雨遥

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发表于 2019-11-5 15:14 来自手机 | 显示全部楼层

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选择小分子的原料

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食品商城，欢迎光临

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(鸿雁翱翔)

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发表于 2019-11-5 15:38 | 显示全部楼层

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1、来源：植物蛋白来源比如大豆蛋白，不同型号溶解度、口感等相差很大，建议再确认一下适用性。
2、影响因素：植物蛋白饮料普遍有分层、沉淀问题，最常见的解决方法就是添加复配稳定剂。配料、生产工艺、包装都是影响因素。
3、冲调用水量：每份固体饮料用足够的水冲调，水越多、溶解越多越快、沉淀越少，在包装标签上明确。

985食品学硕士，国内外著名企业十年经验，提供食品标签、保健食品注册申报、法规培训等服务。
微信公众号食品法规社

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云南天保桦

(QQ905310040)

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[LV.1]初来乍到

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楼主| 发表于 2019-11-5 15:51 | 显示全部楼层

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390689759 发表于 2019-11-5 15:38
1、来源：植物蛋白来源比如大豆蛋白，不同型号溶解度、口感等相差很大，建议再确认一下适用性。
2、影响因 ...

谢谢，学习了

纯天然阻糖减脂原料云南白芸豆提取物 -α淀粉酶抑制蛋白
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(小小)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-11-5 16:49 | 显示全部楼层

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最好与稳定剂的生产企业联系。

虎年新春快乐

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(瀵殇)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2019-11-6 13:37 | 显示全部楼层

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石竹发表于 2019-11-5 14:22
固体饮料能减肥吗？

有的减肥类产品可以称之为固体饮料，这个步骤保健食品或者特殊食品，走普通食品可以叫做固体饮料，他的定义很广泛的

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-11-6 13:40 | 显示全部楼层

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增加胶体和乳化剂

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2019-11-6 14:00 | 显示全部楼层

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shijia1206 发表于 2019-11-6 13:37
有的减肥类产品可以称之为固体饮料，这个步骤保健食品或者特殊食品，走普通食品可以叫做固体饮料，他的定 ...

这个范围太广了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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