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[求助] 水面筋 卤面筋的铝按2760判定以哪个判定?

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-1-4 16:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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(唯有浊酒慰风尘)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-1-4 17:21 | 显示全部楼层
你是在搞笑么
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-1-4 17:32 | 显示全部楼层
这些不允许添加含铝食品添加剂吧?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.9]以坛为家II

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 楼主| 发表于 2021-1-4 19:23 | 显示全部楼层

???
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 楼主| 发表于 2021-1-4 19:25 | 显示全部楼层

这是客户送来的样品,现在遇到要按什么来判定的问题了,2760里并没有明确规定这个要按什么来判定
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发表于 2021-1-5 06:16 | 显示全部楼层
要疯了 发表于 2021-1-4 19:25
这是客户送来的样品,现在遇到要按什么来判定的问题了,2760里并没有明确规定这个要按什么来判定

原料是什么,工艺是什么,预期用途是什么?
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 楼主| 发表于 2021-1-5 10:19 | 显示全部楼层
雨女无瓜 发表于 2021-1-5 06:16
原料是什么,工艺是什么,预期用途是什么?

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-1-5 15:29 | 显示全部楼层
按2760查添加剂,含铝的明矾不可以用于面筋制品。
2760只对允许添加的食品作使用量、残留量限制。
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 楼主| 发表于 2021-1-5 19:14 | 显示全部楼层
yazhouhou 发表于 2021-1-5 15:29
按2760查添加剂,含铝的明矾不可以用于面筋制品。
2760只对允许添加的食品作使用量、残留量限制。

嗯,谢谢老师,今天也问了同行,他们都是按不得添加来判定的
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发表于 2021-1-6 05:49 | 显示全部楼层
要疯了 发表于 2021-1-5 10:19

小麦粉制品,不允许添加。
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