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[分享] 我一直在用的德州扒鸡配方

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发表于 2009-2-14 18:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟一直在用的配方,不足之处请多多指教!!

小弟我一直在用的德州扒鸡配方.doc

23.5 KB, 阅读权限: 10, 下载次数: 920, 下载积分: 粮票 -1

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2009-2-14 20:49 | 显示全部楼层
买下了,但愿是真的
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发表于 2009-2-14 23:42 | 显示全部楼层
是正宗的吗,有点担心
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发表于 2009-2-14 23:49 | 显示全部楼层
2.5公斤白条鸡,用鲜姜4.2克,小茴香0.83,砂仁0.2.肉寇0.8,丁香0.4白芷2.0草果0.8山奈1.3桂皮2草寇0.8陈皮0.8大料1.7花椒0.8骨髓浸膏麦芽酚适量。
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发表于 2009-2-14 23:50 | 显示全部楼层
就这样的个配方,好歹把工艺也写出来呢
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 楼主| 发表于 2009-2-15 11:37 | 显示全部楼层
大家是不是感觉太简单啦!如果你能按照我的配方去做的话,配料要精,要准。那出来的产品一定没有问题!!至于工艺做过卤肉的人都会我就不用细说啦!!关键是香辛料的用量!!
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2009-2-15 19:23 | 显示全部楼层
我也是一下  就是不知道效果如何啊   但愿味道会好一些
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发表于 2009-3-7 00:57 | 显示全部楼层
买下了,但愿是真的
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2009-3-7 09:26 | 显示全部楼层
原来是德州扒鸡配方啊谢谢!辛苦了!
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发表于 2009-3-9 11:49 | 显示全部楼层
看看和我的以不一样
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发表于 2009-3-9 18:02 | 显示全部楼层
有用的东东,谢谢分享..........
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2009-3-9 20:22 | 显示全部楼层
按照配方做一下,就知道如何了。
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