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[转贴] 什么是辐照食品?安全吗?

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(彬彬)

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食坛骨干

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发表于 2010-8-7 16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
摘要:辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌,或者罐装食物 能更长期保持原味,更能保持其原有口感。
辐照食品的好处是什么?
  辐照加工能帮助保存食物,消除危害全球人类健康的食源性疾病,使食物更安全,延长食品的货架期。辐照能杀死细菌、酵菌、酵母菌,这些微生物能导致新鲜食物类似水果和蔬菜等的腐烂变质。
  辐照还能杀死食品中的昆虫以及它们的卵及幼虫。
  辐照食品标签
  照射也抑制在类似马铃薯,洋葱和大蒜等食物的发芽。
  每年,食源性疾病病夺取了全球数千生命。联合国的报告指出:污染的食物是“也许在现代的世界最普及的健康问题减缓经济活力的重要因素。”
  根据联合国估算,每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失。随着全球人口的增加,急需新的、更有效的食物保藏技术-辐照技术将是其中的首选。
  辐照食品安全吗?
  伽玛射线处理食物,就象烹饪、罐装或冷冻处理一样,只会引起食物除分子微小变化。且这种变化是无害的。辐照加工是一种“冷处理”,它不会显著地提高被处理食物的温度。这使食物保持更新鲜。而且 ,它不会象化学处理一样留下有害的残留物。
  另外,处理之后的辐照食物能立即被运输、储备,或者立即进食。伽玛辐照过的食品绝对不会带上放射性,也不会对身体有害。
  经过超过四十年的研究,现在约有36国家的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论:辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样安全,而且有益健康。
  辐照后食物的味道会改变吗?
  不会。事实上,辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌,或者罐装食物 能更长期保持原味,更能保持其原有口感。
  辐照食品品种:
  1. 特殊食品:病人食用的无菌食品。
  2. 脱水食品:洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
  3. 延长货架期的食品:月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
  4. 冻品:冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
  5. 保健品:减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。

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(万帆顺)

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发表于 2010-8-7 17:56 | 显示全部楼层
现在市场上卖的老蒜不生芽,是不是与辐照有关?
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发表于 2010-8-7 22:33 | 显示全部楼层
辐射原来是个好东东啊。。:)
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(食品安全第一守门员)

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发表于 2010-8-7 22:46 | 显示全部楼层
辐照食品一是要注意辐照剂量,二是有些品种不适合进行辐照,所以,某种食品是否能够辐照需要进行试验论证。
食品安全最重要,行业自律靠大家
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发表于 2010-8-8 10:45 | 显示全部楼层
哦,谢谢楼主啦,嘿嘿,学习下
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(刀刀)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2010-8-8 11:15 | 显示全部楼层
在微生物指标里说,是非常安全的,其他的就不敢说。
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发表于 2011-3-5 13:52 | 显示全部楼层
是不是真的安全先。那货架期可以延长多久、
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(雨天品茗)

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发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
辐照没有大家想想的那么恐怖,在规定的剂量内是很安全的,没问题。
食品标签讨论群59193060,欢迎加入。
生产许可证申请讨论群183765436,欢迎加入。
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2011-3-5 20:41 | 显示全部楼层
辐照会有残留,长时间食用对人体健康不利!国外已有对进口的食品进行辐照方面的检测!
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发表于 2011-3-8 15:10 | 显示全部楼层
譬如调料,辐照后,微生物指标超好。像淀粉,面粉等都可以辐照,但是有些产品不可以,像白糖等,辐照后会变色。国外有同样辐照的,有不同意辐照的。辐照也可以检测,国内很多食品因被检测出辐照过,而被拒。国内也可以进行辐照检测,譬如烟台商检。
秀秀1
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发表于 2011-3-8 15:24 | 显示全部楼层
从工艺的角度讲,幅照完全可以达到灭菌工艺要求
但是食品危害性 没有研究过
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发表于 2011-3-8 16:01 | 显示全部楼层
我比较倾向9楼的观点,国外的食品通常不授受辐照,比如出口的薯片原料
销售安全放心原料:马铃薯变性淀粉,蜡质玉米变性淀粉,马铃薯纤维。QQ:95360010
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