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食品大讲堂-对辐射的认识以及饮食建议

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发表于 2011-3-21 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
食品大讲堂开课啦。

本次活动我们邀请到论坛xiaobihu老师为我们主持,讲座的题目是:对辐射的认识以及饮食建议

xiaobihu,认真好学,先后取得中级化学分析工、高级公共营养师、食品安全管理体系内部审核员、食品检验工、全国计算机等级二级VB语言程序设计等证书,现于中国矿业大学进修学习。

同时本次课程还邀请了论坛长老laiyang1215参与,laiyang1215会补充一些知识并为大家解答问题,也欢迎对这方面熟悉的朋友多补充一些知识,希望大家多多讨论,多多提问,共同学习。

对辐射的认识以及饮食建议大纲:
一、认识辐射
    什么是辐射以及辐射源有哪些
    不同辐射源对我们的影响
    各种辐射源危害评估
二、核污染概况
    我国本土存在的核污染情况
    此次日本核事故对我国的影响
    电磁辐射以及核辐射的防护
三、什么是氧化应激、应激损伤
四、在饮食上的建议
    组织损伤以及抗氧化应激、清除自由基
    抗氧化应激、抗辐射营养成分及功能性食物成分介绍
    碘与辐射抵抗
    其他食物以及饮食搭配所需注意
五、总结

xiaobihu的说明:
对于公众的电磁辐射、放射物辐射防护,一般来说比较简单,就是合理使用家电、手机、分散摆设电器等。这次专题实际上是特殊营养学范畴,很多东西涉及医学、特殊领域内的专业知识,Foodspace本要我做的简单一些,可想了想,简单的只有些结论性的东西,没多少内容,索性就多介绍些吧,跟大家一起交流交流,电磁辐射源的危害分析我也是现学现卖,在大家面前耍大刀了,对于我们食品业内的朋友来说,这块内容似乎都很陌生,我们也不是专业,对这块最了解的就是辐照消毒了。其实对于公众来说在特殊情况下,也会涉及到专业的特殊营养学内容,这次核污染就是一个特殊情况,对于一些不可避免的危害(可能很小以忽略不计、也可能很大而致命),我们应该首先认识它,尽可能地寻找各种渠道了解对我们产生危害的这些东西的特点,即便我们不是专业人员,也应该抱着这样的态度去寻找结论性东西,知己知彼,从而做出应对措施,切勿诚惶诚恐,草木皆兵。

本次讲座从3月21日上午9:20开始,到3月28日晚上结束。(由于内容比较多,本次讲座延长到3月30日晚结束)

欢迎大家积极参与!欢迎xiaobihu老师!
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发表于 2011-3-21 09:22 | 显示全部楼层
朋友们上午好,这个题我很纠结的弄了三天,可第一部分内容还是没弄完,而且内容看起来跟我们食品业也好,营养业也好,似乎扯不上边,不过纠结到最后,还是先试试看吧,还请朋友们多多见谅,多提提意见......

计划今天内容:
一 认识辐射
   1 什么是辐射以及辐射源有哪些
      (1) 什么是辐射
      (2) 辐射是怎么产生的
      (3) 辐射源有哪些
   2 不同辐射源对我们的影响
      (1) 核辐射
      (2) 其他电磁波辐射
   3 各种辐射源危害评估
      (1) 核辐射
      (2) 其他电磁辐射

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发表于 2011-3-21 09:25 | 显示全部楼层
等待老师开讲!辛苦了你!
食品质量的忠实拥护者!
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发表于 2011-3-21 09:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 xilinxu 于 2011-3-21 10:13 编辑

或许有不少朋友看到提纲会很疑惑的想我到底是在讲什么,讲营养没必要讲这么多这么深的辐射吧。其实我个人觉得很有必要,一方面是因为这是遇到问题时看待问题、思索问题、寻求解决问题的思考方式;另一方面环境状况、食品安全是营养界需要关注的内容,因为营养学是预防医学的一个分支学科,慢性病的产生和变化,与自身有关,与周围的生活环境更相关,这也是我们现代社会需要营养师的地方,营养师不只是建议群众吃什么、补充什么,给公众提出的每一个建议基于什么理由提出的,是有流行病学依据和意义的,这也是很多非专业人员经过培训的营养师们很少认识到的地方;再一方面正是因为我们缺乏这些认识,才出现各种滑稽冲动的行为,公众科学素养或者说科普知识普及率不高,或者所了解的科普内容不能够帮助我们去思考分析问题。越发的跟风,对专业不信任,这对专业是一种伤害。甚至有部分专业人员自己也不具备全面的分析能力,跟风迎合群众的这种心理,钱到腰包才是硬道理,也是一些业内的心酸之处。总之,我想表达的是我们不可能对各方面知识都有所了解,但是我们应该培养思考分析问题的能力。也想尽自己这些有限的时间,有限的资源,有限的能力做一些自己能做的吧。

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发表于 2011-3-21 09:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 xiaobihu 于 2011-3-21 10:07 编辑

从地震到今天,一周多的时间了,各种言论在网上疯狂了一周多,我们在这里不是辟谣,更不是造谣,关于核泄漏和核污染,我们非核工专业人员没有能力去言论,只是对一些需要我们了解的东西一起来交流学习下。我目前在进修地球物理学,如果朋友们谁有兴趣了解些地震的相关知识,在课题里允许的话也可以跟大家稍微介绍些,也算是一些认识吧。当然,网上很多地方都有关于辐射防护的知识,腾讯给的科普宣讲很完善.

    对这次核污染,在这里我们只介绍核污染的中期和后期防护的一些内容,我们所需要关注的是中期核物质的动向和后期核物质残留的影响,前期的我们不涉及,并且如果发生在我国,前期防护政府会有效引导,也不是我们公共营养界所能够关注的内容,紧急核防护措施和知识的普及也不是我们公共营养界所能做的。大家在网上可能会找到不少专门针对核防护的资料,对那些资料我个人的意见是没必要,并且我们也需要学会提取信息,抓注重点。因此在这里我讲所有涉及近核区(参照前苏联乌克兰切尔诺贝利核泄漏事故封锁半径,30公里半径以内)的有关防护内容全部剔除掉了。

    另外,本课题为个人收集资料所总结,而非网上流传新闻报道,在所引用的文献在未公布之前,如果朋友们未经允许取用,后果自负。前面一些辐射相关资料因为我们为非专业人士,掌握不到更多的有力资源,文章均为个人观点,这些内容我会根据我所学的电磁学内容进行筛选,尽力筛选出相对好点的资料出来,跟大家交流,算是抛砖引玉,引出个思路方法吧,但涉及的基础物理可能会有些地方我记的不正确还请朋友们多多指正,前辈们多多指教。

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一 认识辐射

   1 什么是辐射以及辐射源有哪些

        (1) 什么是辐射

    辐射是指能量在空间和其他介质中的传递,存在形式有电磁波、粒子流等。辐射无处不在,是自然状态的正常现象。按辐射的效应分,可分为电离辐射与非电离辐射两类,一般人们通常提及的都是电离辐射,包括最令人闻之色变的核辐射。电离辐射是使物质产生电离作用的电磁辐射(如X射线、γ射线),或粒子辐射(如α粒子、β粒子、质子等高速的带电微粒与不带电的中子流),能量和频率都很高,波长很短。非电离辐射主要是热效应辐射,能量和频率比较低,波长比较长或者很长的辐射,通常是波长大于100纳米(nm)的电磁波,由于其能量低,不能引起水和机体组织电离,故称为非电离辐射,如可见光、电视电磁波、电脑电磁波、各种无线电波、声波、超声波、家电辐射等。人们日常生活中遇到的辐射与核辐射的原理是一致的,惟一不同的是强度没核辐射高。

    按照频率从低到高(波长从长到短,能量从低到高)按次序排列,电磁波可以分为:音波、超音波、长波、中波、短波、超短波、微波、远红外线、红外线、可见光、紫外线、X射线、γ射线。以可见光为界,频率低于(波长长于)可见光的电磁波对生物体产生的主要是热效应,频率高于可见光的射线对生物体主要产生化学效应。
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本帖最后由 xiaobihu 于 2011-3-21 09:47 编辑

1mm=10^3μm=10^6nm,即1nm=10^-6mm=10^-7cm=10^-9m100nm=10^-5cm=10^-7m

wave.gif
图1  电磁波分布(1)(很奇怪,本是白底的,传来变成黑底了...)

电磁波的分布(电磁波频谱图).jpg
图2  电磁波分布(2)

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真專業,得好好学习了!
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多谢小壁虎老师,俺学习来拉
独沐秋风,看枫红落英
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本帖最后由 xilinxu 于 2011-3-21 10:14 编辑

(2) 辐射是怎么产生的

    辐射的产生讲起来似乎很专业,不过很好理解,中学物理中有讲过。物质的结构是由分子构成,一个小小的分子中有质子、中子和电子,中学物理告诉我们质子和中子是在原子 核里的,而电子是在核外面的,因为电子分布在核外,能量就小,电子在核外是有活动的,中学物理也告诉我们,电子在核外分布有层序,每个层序能量级别不同,最外面的电子所具备的能量最小,如果电子从高能级向低能级跃迁,就会辐射出多余的能量,若电子从低能级想高能级跃迁,需要从外部吸收足够能量。越靠里层的电子能级越高,向低能级跃迁是向外辐射出的能量就越高,而在核内的质子或者中子同样存在不同能级,发出的能量更高,电磁波(非电离辐射)和核辐射(电离辐射)就是这样产生的。就是说核外电子的能级跃迁,能量和频率比较低,即辐射出的是微波等;而核内质子或中子跃迁时甚至离开原子核,向外释放出的能量很高,即产生γ粒子流、α粒子流、β粒子流,质子流、中子流,即核辐射、核裂变反应,即所谓的原子能、核能,他的能量被用来做原子弹、核发电。

    另一种是两个分子在强烈的撞击下,结合在一起,发生核聚变,即氢弹的原理。要想使两个分子结合在一起,是很困难的事,所需能量以及辐射出的能量更强。一般情况下,我们接触不到这种困难的聚变产生的辐射。


QQ截图未命名.jpg

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论道-竹叶青 + 5 不错!!来晚了

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