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[求助] 灰分啥意义啊

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(spring)

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发表于 2014-8-11 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚从事食品化验,单位要求做灰分,不知道灰分做了意义何在,而且哪位大侠有食品灰分标准的啊,只测到数据也没用啊。
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发表于 2014-8-11 12:41 | 显示全部楼层
1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如:牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的精度高,则灰分就低。
2.评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出。
3.判断食品是否掺假。

4.评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。

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发表于 2014-8-11 12:52 | 显示全部楼层

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发表于 2014-8-11 13:16 | 显示全部楼层

GB 5009.4-2010 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

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 楼主| 发表于 2014-8-11 13:30 | 显示全部楼层
dongyajun257 发表于 2014-8-11 12:41
1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如:牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。 ...

那我测定的熟菜呢 比如黄花菜的灰分
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发表于 2014-8-11 13:48 | 显示全部楼层
楼上的解释以及很全了
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 楼主| 发表于 2014-8-11 15:37 | 显示全部楼层
810700 发表于 2014-8-11 13:48
楼上的解释以及很全了

可能是我表述不清   我要的是具体食品的灰分值 就像一楼说的牛奶的灰分值范围一样
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 楼主| 发表于 2014-8-12 11:58 | 显示全部楼层
810700 发表于 2014-8-11 13:48
楼上的解释以及很全了

求回答  各路大神
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发表于 2014-8-12 15:33 | 显示全部楼层
查食品相关的标准,如果需要检测灰分,标准里面就有要求和检测方法。
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发表于 2014-8-12 15:49 | 显示全部楼层
我只做过碳酸钙的灰分,可以根据灰分测出碳酸钙纯度
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 楼主| 发表于 2014-8-13 09:09 | 显示全部楼层
龙爷 发表于 2014-8-12 15:33
查食品相关的标准,如果需要检测灰分,标准里面就有要求和检测方法。

我找过 找不到  能帮忙找么  麻烦啦
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发表于 2014-8-13 10:09 | 显示全部楼层
yuanycy 发表于 2014-8-13 09:09
我找过 找不到  能帮忙找么  麻烦啦

到底是什么产品,到现在也没说清楚。
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