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日志

教您如何品尝白酒,享受非一般的国香美酒

已有 148 次阅读 2012-11-2 11:58 |个人分类:美酒 | 国香, 盈果特

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教您如何品尝白酒,享受非一般的国香美酒

中国人爱酒、好客,在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。如何品尝一杯好酒不仅可以促进人们之间的感情,也会成为酒桌上的焦点人物。

一般情况下,见到一瓶酱香型白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。

开封验其真:主要是打开包装后,就初步可以鉴别是酒还是水,是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。

荡香观其色:主要看酒的颜色和粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。国香酱源的酱香型中的陈年好酒,颜色会发黄,酒象胶水一样粘稠,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定得高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄,但是会象水一样没有黏稠度,在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了,形成了大分子的酒精,分子间的作用力大,整体的表面张力大,而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合,还是小分子,分子间的作用力小,整体的表面张力小。

咂香品其味:品分为三个步骤:一抿,二咂,三呵。

    抿,是将杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。

    咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将其咽下,自然发出咂或嗒之声。

    呵,是在咂的基础上迅速哈气,让中国好酒招商网气从鼻腔喷香而出。

    品尝时,每品一次,注意用茶水漱口,保证品尝白酒时,排序准确。

空杯嗅其香:装过好的酱香型白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

掌心留香品其纯:将几滴酒放在手心,双手来回搓几下,闻闻香气,好酒在搓的时候会感觉到有粘性,香气是缓缓地释放,时间会比较长,并且香气丰富饱满纯正不呛人。

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