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- 性别男
- 毕业学校西南大学食品科学学院
- 学历本科
- 公司四川省食品发酵工业研究设计院
- 职业酿酒（食品）科学研究、技术推广，工程咨询、规划设计
- 来源调查朋友推荐
- 兴趣爱好跑步、爬山，球类运动。
- 自我介绍一、基本履历：
毕业于西南大学食品工程专业。中共党员、高级工程师、国家职业鉴定高级考评员。工业和信息化部入库专家、四川省食品行业专家组成员、四川省农业产业化专家组成员、科技部（四川省）科技项目评审专家、四川省环保厅环评规划评审（标）专家！四川省食品科学技术学会酿酒专委会主任；中国食品产业网特聘专家，食品伙伴网、百度知道专家；《食品科学》、《食品工业科技》杂志（中国权威核心期刊、美国CA收录）特聘教授，《中国高新技术企业》专家委员会专家，《中国白酒》杂志编委会委员。中组部、科技部“三区”特派员，四川大学客座教授。
出版专著《传统白酒酿造技术》（中国轻工业出版社2010年），合著《白酒生产实用技术》（化学工业出版社2012）；参与编写《小曲白酒生产实用技术》、《特色果酒加工技术》等2部，发表科技论文40余篇。
1986年参加工作，作为四川省食品发酵工业研究设计院技术骨干，历任院职业鉴定与培训中心主任、国家职业鉴定（川-131）所负责人、中国食品工业协会成都培训基地主任，四川小角楼酒业（省级）技术中心主任；同时兼任“国家固态酿造工程技术研究中心”、“酿酒生物技术四川省重点实验室”、“四川省白酒生物工程技术中心”项目成员。
从事酿酒行业28年，主持（主研）完成部省级科技项目20余项，技术服务于全国上100家企业；主持全国酿酒技术培训班30多期，培训酿酒技术人员上1000人；完成《四川小角楼酒业2万吨基酒扩能》项目设计（可研）等20余个。
二、主要研究方向（技术专长）：
1、 酿酒科学
2、 食品工程：饮料、农副产品深加工及产业化
三、技术成果：
1、酿酒科学方面
1）在白酒工艺技术改进、酒体设计、浓香多粮型生产方面有深入研究，先后在泸州老窖、沱牌曲酒、仙潭大曲等名优酒厂驻点。
承担部省级项目《提高泸州老窖酒厂名优酒比率的研究》、《提高仙潭大曲质量的研究》。主持完成《沱牌酒厂保健酒研制》、《低度白酒速效增溶剂研究》、《兼香型白酒研究》、《生料酿酒研究》、《浓香多粮型白酒研究》等相关课题（项目）研究20余项。参与评审项目20个。2005年为中国驰名商标“小角楼”酒业开发的高档产品“金、银角楼”酒，已成功运行多年，产销量逐年增加，年新增产值5000万元以上。
主持完成“四川省酿酒工业十二•五规划”编制，“四川省志•川酒志”编撰（2008-2010），“全国酿酒、饲料行业添加剂调研”（部级，2005-2007）等项目。
主持全国性白酒技术培训班30多期（含港澳台。主讲微量成分、窖泥培养技术、酒体设计与新产品开发等），主持编写全国酿酒技师考题全套（已用）。
1999年9月~2000年3月应邀在四川人民广播电台主讲“中小型白酒厂安全生产规范”。
2010年7月受邀为成都市商务局（酒类专卖局）“全市酒类执法人员培训班”讲课等社会培训多次。
2011年7月受四川省科技厅委派为绵阳盐亭作“葡萄产业及加工产业化”的报告。
2011年12月接受成都电视台采访《正确认识选购白酒》——在《品牌四川》栏目中播出。
2）在其他酒研究方面，完成果旺枇杷酒、青神无花果酒、汶川大樱桃果酒、安岳柠檬酒、甘孜青稞酒、虫草雪莲保健酒，九寨沟牦牛奶酒、枇杷露酒、桑葚酒项目、咂酒研究等……
3）完成成都红酒业“冰红葡萄酒”、“葡萄果酒”，“米酒曲药”、“橄榄露酒”、“枇杷露酒”、“枇杷果酒”、“枇杷白兰地”、“无花果酒”、“虫草雪莲保健酒”等企业标准的制定。
4）目前承担
四川省科技支撑计划《特色发酵果酒关键技术研究》05JY029-061
四川省科技支撑计划《利用现代生物技术提升酿酒副产物的循环使用价值》2013GZ20144
院级《特色咂酒研究及工业化生产》（2012~2014）
省级项目《金线莲特色产品深加工研究及推广》（2014~）
2、食品发酵工程、农副产品深加工及产业化方面
完成《酸模K-1提纯生产植物超氧化歧化酶的研究》
《银耳系列产品开发及应用》等省科技厅项目5个。
“资阳30000 t/a蜜桔综合加工利用生产线项目” 可行性研究（2009）
“巴中银耳深加工系列糕点的生产线建设” 可行性研究及设计（2011）
国家重大技术装备与重大产业技术开发专项“宜宾竹荪开发项目”（2004）等设计项目10余个。
3、主持完成可行性研究及设计项目：
“四川省酿酒工业十二•五规划”编制（2010）
“四川省志•川酒志”编撰（2008-2010）
“全国酿酒、饲料行业添加剂调研”（部级，2005-2007）
“江西七宝山酒业3000 t/a浓香型大曲酒扩建项目”工程设计（1992年）
“新疆和静2000t/a浓香型大曲酒新建项目”工程设计（1994年）
重庆鱼泉集团“年产5万吨新品萝卜制品技改项目”初步设计（2003）
国家重大技术装备与重大产业技术开发专项“宜宾竹荪开发项目”工程设计（2004）
“甘孜5000 t/a青稞酒扩建项目”设计（2005年）
“成都金柚实业公司5000 t/a 鸡精项目”设计（2005）
“四川小角楼酒业2万吨基酒扩能”设计（2007年）
“四川文君井2000 t/a浓香型大曲酒（原酒）工程设计”（2008）
“四川宝顺通酒业1000 t/a枇杷露酒工程设计”（2008）
四川青川灾后“食品工业园”规划设计（2009）
“山西晋宴10000 t/a清香型原酒、20000 t/a成品酒——酿酒生态园”规划（2010）
“四川春源酒业芝麻香白酒酿造生产技改搬迁节能减排建设工程”（2011）
四川远鸿小角楼酒业“白酒文化产业园总体策划及规划设计”（2012~2013）
四川大自然科技公司“30000 t/a鱼腥草功能饮料及种植基地建设项目” 可行性研究
“小角楼酒业10000t/a生态粮种植基地建设及精深加工产业化工程” 可行性研究
“四川果旺果蔬有限公司6000t/a枇杷酒系列产品生产线工程项目”可行性研究
“四川川沱酒业特色农业园区（酒业生产基地）项目”可行性研究（2007）
成都君威实业有限责任公司“猕猴桃无公害种植及精深加工产业化工程项目”（2007）
“九寨沟天然葡萄酒业灾后葡萄酒生产线恢复项目”可行性研究（2009）
“四川省小金县1000 t/a天然野樱桃果酒生产线建设工程”可行性研究（2009）
“九寨沟树正寨乳酒业3000 t/a牦牛奶酒项目”可行性研究（2009）
“资阳30000 t/a蜜桔综合加工利用生产线项目” 可行性研究（2009）
重庆佳润生物工程有限责任公司“50000t/a以红薯为原料发酵法制柠檬酸生产线工程”
重庆市长龙农业开发有限公司“10万t/a保健饮品生产线工程” 可行性研究（2009）
“四川简阳尽春意技改扩能10000 t/a酿酒生态园建设”可行性研究（2010）
“巴中宏泰10000 t/a酒用玻璃制品生产线建设工程”可行性研究（2010）
国家发改委、工信部食品安全能力建设“小角楼酒类分析及检测中心建设项目”（2010）
达州葛根农业产业化综合利用加工项目（2012）
远鸿小角楼酒业“30000吨/年原酒加工车间技术改造建设项目”（2013）
四川简州酒业“发展循环经济建设15000吨/年酿酒生态产业园项目”（2013）
四川省战略性新兴产业发展专项评审：方向药业“原料药固体制剂项目”（2013）
四川省战略性新兴产业发展专项评审：逢春制药“川射干黄酮胶囊产业化”（2013）
四川省战略性新兴产业发展专项评审：仁安药业“青类无菌原料药生产基地”（2013）
四川省战略性新兴产业发展专项评审：长征药业“FDC（固定剂量复合）制剂产业化项目”（2013）
……
四、主要研究项目及获奖情况（部分）：
1、《提高泸州老窖酒厂名优酒比率的研究》获1989年轻工部金龙腾飞奖。
2、《产酯酵母的选育及应用》获1992年轻工部科技进步二等奖，并列为国家“九.五”重点推广项目（9606108A）。
3、《提高浓香型曲酒质量的的研究》获1995年四川省科技进步一等奖。
4、《竹荪特色食品深加工产业化工程》获2005年四川省优秀工程二等奖等10余个。
5、《乳酸乙酯与乙酸乙酯的比例及在浓香型中应用》获2006年四川巴中市科技进步一等奖（指导完成）。
6、省科技厅项目《酸模K-1提纯生产植物超氧化歧化酶的研究》2002年鉴定（川科鉴2002-‹003、004›号）等其它项目5个。
五、主要著作及论文：
1、《传统白酒酿造技术》，独著（中国轻工业出版社，2010年2月出版）；
2、《白酒生产实用技术》，合著（化学工业出版社，2012年8月出版）；
3、《小曲白酒生产实用技术》、《特色果酒加工技术》，参编（四川科技出版社，2009年）；
4、“天时、地利、人和”与酿酒，《酿酒科技》2013.12期；
5、“技术创新提升产业升级 再续十二五酒业宏图”，《酿酒科技》2012.12期；
6、“余乾伟：白酒企业应该居安思危”，《中国酒业》2011.3期；
7、“酒类添加剂的正确选择及开发应用”，《酿酒科技》2009.7期；
8、“纯粮酿造藏传青稞酒新工艺”，《食品与发酵科技》2007.3期；
9、“浓香多粮型白酒的勾调体会”，《酿酒科技》2006.3期；
10、“无花果果酒的研制”，《酿酒科技》2004.6期；
11、“再论浓香多粮型白酒的生产”，《酿酒科技》2003.4期；
13、“生料酿酒技术刍议”，《四川食品发酵》2002.1期；
14、“浓香型曲酒窖泥技术及窖池管理”，《河南酿酒》1992.3期；
15、“蔬菜制品的研制”，《四川制糖发酵》1992.3期；
16、“酿酒耗粮分析与酿酒工业发展策略”，《食品与机械》1991.4期；
17、“谈酿酒用粮”，《吉林酿酒》1991.3期；
18、“黄酒与健康”，《食品工业》1991.2期；
19、“试论黄酒的营养价值”，《山东食品发酵》1991.3期；
20、“蔬菜饮料的研制与开发”，《食品与机械》1990.3期；
21、“蔬菜与蔬菜食品的研制开发”，《四川食品工业科技》1990.3期；
22、“低度白酒速效增溶剂的研究”，《广州食品工业科技》1989.3期；
23、“酒类新产品-固体饮料酒的研制开发”，《河南酿酒》1989.1期；
24、“酿酒企业巧借‘科技’做市场”，《华夏酒报》 2007-04-11；
25、“酒企如何与科研单位合作”，《 华夏酒报》 2007-04-06；
26、“对症下药解难题 科技专家下乡连线农家”，《四川日报》2005-03-16；
27、“生料液体发酵法酿造技术探讨”，《华夏酒报》2001-12-26；
……
六、部分网上介绍：
中国食品产业网：http://expert.foodqs.cn/zjxx.asp?id=2990
百度：http://hi.baidu.com/yuqw0987/home
食品伙伴网：http://my.foodmate.net/?191170
中国白酒第一网：http://www.baijiu001.com/expert/13.html
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- 巍巍昆仑
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ok
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- 酒童（朱定国）
- 老师您好，因看不到名字，请问您是不是余老
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- 巍巍昆仑
- 好的，有需要时联系。
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- laijune
- 你好，我是琼脂生产商，需要可与我联系13828233099微信电话同号
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- hq18681001865
- 朋友拜访，请回访哟。谢谢
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- xue323xin
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巍巍昆仑: 请问你在哪里搞到的《传统白酒酿造技术》一版的PDF？
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- 巍巍昆仑
- 看你们的合同咋订的？葡萄酒分干型、半干、半甜、甜型。
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- zhc373179485
- 老师，请教下，我公司引进一批进口红葡萄酒，名称为XXXXX红葡萄酒。
后期我们司在销售时标签上面名称为XXXXXX干红葡萄酒，这样可以吗？前面名称一样，就是后面多了干字。
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- 巍巍昆仑
- 可以，加QQ联系。
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- gasaga
- 老师你好，我是成都这边做膜分离设备的，有机会认识一下啊，
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- tasukasa
- 最近在做固态白酒的项目，在蒸馏工艺碰上了拦路虎。
尝试后普通实验室仪器+家用蒸馏锅，基本上只能完成液态发酵酒醪的蒸馏，
固态酒醅没有办法进行稳定的蒸馏，出现各种问题：穿甑/出酒温度高/回吸等等。
现在想自己去订做的一款常压蒸馏器，但是新手上路就怕有什么思虑不周，
在此请教一下有啥要注意的地方。
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- 不凡
- 周末好！
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- 马麒麟
- 你好！我也是从事白酒行业的，目前我们领导让我做关于浓香型白酒“不上头”的研究，请问高手其中的微量成分比例应该怎么做才好？
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- 巍巍昆仑
- 不客气，相互学习！
鲁公网安备 37060202000128号
