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浓香型白酒的入窖发酵条件 2011-11-29
 摘  要:总结了影响浓香型白酒生产之七个主要因素的作用、与产质量的关系、适宜的入窖范围以及使用原则和注意事项。 关键词:白酒;浓香型;入窖条 ...
(1227)次阅读|(1)个评论
影响小曲清香型白酒质量的主要因素 2011-11-29
摘  要 :原料及小曲质量、蒸粮和蒸馏操作以及发酵温度的控制是影响小曲清香型白酒质量的主要因素。贮存和勾兑是稳定和提高产品质量的重要手段,但不是万 ...
(1118)次阅读|(1)个评论
新型白酒配方设计应注意的问题 2011-11-29
摘  要:简要介绍了新型白酒配方的设计方法和注意事项。 关键词:新型白酒;配方设计;注意事项       众所周知,影响新型白 ...
(1019)次阅读|(0)个评论
新工艺白酒的异味 2011-11-29
摘  要:新工艺白酒的异味主要有酒精异臭味,固态白酒带入的异臭味,浮香和后味苦涩等,提出了相应的处理措施。 关键词:白酒;新工艺白酒;异杂味;处理 ...
(816)次阅读|(0)个评论
TH—AADY在鲜甘薯酒精生产中的应用 2011-11-29
摘  要:介绍了TH—AADY代替自培酒母,采用分割通风加酸强化循环培养工艺在鲜甘薯酒精生产中的应用。实践证明,TH—AADY具有耐酸性,耐高温,发酵酸度低, ...
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配制低度新工艺白酒的技术关键 2011-11-29
摘  要:通过生产实践得知,配制新工艺白酒的技术关键是:1:注意酒中酸酯平衡关系;2:注意糖酸比,适量添加甜味物质,使酸甜合适;3:加浆水质一定要优 ...
(857)次阅读|(0)个评论

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