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分享 清煮菠菜汤(38大卡/100g)
热度 2 迷了马镫 2013-9-1 10:26
菠菜富含铁元素,是绿叶蔬菜中的“补品”,也许从这一点误解菠菜的热量很高。 事实上菠菜的热量比苹果还要低一半,并且富含大量矿物质和微量元素,菠菜还能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。
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热度 1 冒泡泡 2013-7-30 13:29
菠菜除含有大量铁质外,更有人体所需的 叶酸 。缺乏叶酸会导致精神疾病,包括 抑郁症 和早发性疾呆等。那些无法摄取足够叶酸的人,在5个月后,都无法入睡,并产生 健忘 和焦虑等症状。
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热度 1 迷了马镫 2013-7-14 08:43
1、不贫血:菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血。      2、体质强:菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛。      3、皮肤好:维生素K,这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮,皮肤白净有光泽,不仅需要维生素A、B、C,也少不了维生素K。      4、排毒:菠菜可以清理人体肠胃里的热毒,避免便秘,保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低,常吃也不用担心发胖。      5、保护视力:缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A,可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。      6、稳定情绪:菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助从焦躁不安的状态中走出,赶走紧张情绪,改善忧郁的心情。
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热度 1 迷了马镫 2013-7-6 08:50
含水量91.4%。菠菜含有丰富的叶绿素、钾、膳食纤维以及有益大脑健康的叶酸。
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热度 2 一边去 2013-6-30 23:16
在冰箱可以 冷藏3~5天
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分享 菠菜
热度 1 迷了马镫 2013-6-27 14:46
是有名的补血食物,含铁质的胡萝卜素相当丰富,可以算是补血蔬菜中的重要食物。
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分享 菠菜粥
热度 3 蓝小柒 2013-3-9 21:08
材料:菠菜500克,粳米200克,猪油25克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克。 做法:加水适量,将材料共煮成粥。 功效:具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用,适合平时血虚肠枯而致大便秘结,尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
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分享 菠菜
热度 8 蓝小柒 2013-1-3 22:07
味甘,性凉。归肺、胃经   用法:煮食或研末服,或制成药膳食用;功能与主治:具有润燥清热、下气调中、调血之功能。用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。
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分享 豆腐与菠菜同食真的可以产生结石吗?
bocker 2012-9-27 22:24
昨天《长沙晚报》刊登了一篇文章,题目是《糖尿病患者的家常菜:苦瓜炖豆腐》,文章向糖尿病患者介绍了苦瓜和豆腐营养价值,以及对糖尿病的调理作用,对糖尿病患者的饮食调控有一定的指导意义。很好的一篇文章最后来了一段画蛇添足之笔,文章最后提示:“豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。”这样一来该文章就有问题了。问题在于豆腐与菠菜同食如何产生结石?为什么豆腐不能与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食?由于文章并未说出豆腐为何不能与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食的理由,在此我不去评说,只是对豆腐与菠菜容易形成结石进行一下分析。关于豆腐与菠菜的禁忌已经是老话题了,但这次我还是想再说一说,因为此次宣扬饮食禁忌的是我的同行,也是一位营养师,所以我认为还是有必要把道理讲明白。 在食物相克里面,流传的最为广泛,也是最有点道理的就是菠菜和豆腐不能一起吃。原因也非常简单,就是菠菜中含有大量的草酸,豆腐中含有丰富的钙,两种食物相遇就形成草酸钙,草酸钙是人体不能吸收的钙,容易造成结石。道理讲明了,而且这种化学反应的的确确存在,我们人体也确实不能吸收草酸钙,而且绝大多数肾结石患者是草酸钙结石。所以,这就成为豆腐与菠菜同食容易形成结石的理论依据,且讲的合情合理,似乎跟真的似的!那么,菠菜、豆腐果真相克吗?果真可以导致结石吗?不认真分析,总感觉有道理,但经过认真分析就成为谎言了。 首先,我们先分析一下肾结石是怎样形成的。肾结石有多种,如草酸钙、磷酸钙、尿酸盐、磷酸铵镁、胱氨酸和嘌呤结石,今天我们要说的是草酸钙结石,所以其他的结石我们不说。说到草酸钙结石,肯定要有草酸和钙。请注意,这里说的草酸和钙是在肾脏中相遇的,而不是在胃肠道相遇的。也就是说,菠菜、豆腐早在胃肠道就相遇了,化学反应在胃肠道早已经完成,形成了不能被人体吸收的草酸钙,既然不被人体吸收,草酸钙也就无法进入血液,最后到达肾脏,无法到达肾脏的草酸钙又如何能形成结石呢?再者说,胃肠道绝不会允许豆腐和菠菜独立游荡到肾脏再发生会合,进行相克反应生成草酸钙。所以,菠菜与豆腐相遇会发生草酸钙反应这是事实,但不是在肾脏而是在肠道进行的,就是说菠菜与豆腐不会造成肾结石。 那么,在肾脏中的草酸和钙是怎么来的呢?我们知道,肾脏是人体排泄体内废物的重要器官,血液携带人体代谢后形成垃圾运送到肾脏,通过肾小球滤过,将垃圾卸掉并生成尿液。此时,滤过的液体中还有一些有用的物质,因此,肾小管还要将这些有用的物质重吸收再利用,在重吸收这些有用的物质中有葡萄糖、蛋白质、氨基酸、钠离子、钾离子、钙离子、碳酸氢钠等,重吸收对于调节水、电解质平衡及维护酸碱平衡有着重要的意义。肾脏中的钙就是血液中的被滤过的钙。这种钙在遇到草酸时,就可以生成草酸钙。 肾脏中的草酸是怎么来的呢?肾脏中的草酸来自于多方面,并不都是菠菜中带来的。食物中菠菜含草酸量比较高,含草酸比较多的食物还有豆类、茶叶、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、桔子、李子、青椒、香菜、草莓、竹笋、西红柿等。当人们吃了这些含草酸高的食物后,尿液中的草酸含量也会增高,这就说明饮食对尿液中草酸含量有很大的影响。 此外,吃糖过多,摄入蛋白质过量同样也会造成尿液中草酸含量增加。有专家们发现,在摄入大量蔗糖后,就会发现他们尿中的钙和草酸浓度均上升。蛋白质过量同样也会导致草酸升高,蛋白质中甘氨酸、羟脯氨酸是形成草酸的原料。另外,由于蛋白质能促进肠道对钙的吸收,参与和草酸反应的钙减少,使肾脏和尿液中的草酸、尿酸的成分普遍增高。脂肪摄入过多也有类似的作用,由于脂肪摄取太多,脂肪会减少肠道中可结合的钙,肠道中钙量减少,就会造成对草酸的吸收增多,最终导致肾脏和尿液中草酸含量增高。当草酸与钙在肾脏中相遇发生反应,才有可能形成草酸钙结石。 如何减少草酸钙结石的形成呢?血液中的含钙量不能减少,减少了会严重影响身体的健康。草酸、尿酸是可以减少的,而且尿液中草酸含量高与我们的饮食关系密切。首先,脂肪、蛋白质摄入不要过量,因为脂肪和蛋白质会影响钙与草酸发生反应,导致体内草酸升高。其次是食用含草酸多的食物时,尽量将草酸降到最低水平,比如菠菜中草酸含量非常高,我们可以利用草酸极易溶于水的特点,把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,就可以除去80%以上的草酸。再次,将草酸含量高的食物与含钙丰富的食物一起吃,让钙与草酸提前在胃肠道发生反应,生成不能被人体吸收的草酸钙,肠道不能吸收的物质,在肠道中也不会形成结石,最终也只能通过肠道排出体外。因此,豆腐和菠菜相克说法实际上是一大谎言,它们不但不相克,而且营养丰富,是绝好的搭配。
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