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分享 黑大豆的食用提示
kangbozm 2013-8-26 18:01
温馨提示: 黑豆Black Bean,有豆中之王的美称,种皮黑色,为豆科植物中的黑色种子,和芝麻不一样,黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
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分享 关于功能性大豆膳食纤维(FSFPD)
ECNUMrxing 2013-5-2 11:17
概述: 功能性大豆膳食纤维是从非转基因大豆中提取,经过特殊的加工工艺,生产得到的一种由蛋白质、多台、可溶性大豆多糖、不溶性膳食纤维组成的复合型产品,该产品具有普通大豆膳食纤维所没有的功能性。 功能特性: 1、泡沫稳定性; 2、乳化稳定性; 3、冻融稳定性; 4、保鲜作用; 5、天然的膳食纤维;6、口感细腻; 7、降低卡路里; 8、改善质构; 9、代油能力; 10、耐酸碱; 11、耐高温; 12、耐机械冲击;
个人分类: 不溶性大豆膳食纤维|391 次阅读|0 个评论
分享 转基因大豆Roundup Ready Soya beans
carbosynth 2012-12-14 10:44
Cat. Number HC-BF410ak,HC-BF410bk,HC- BF410dk,HC- BF410gk Chemical Name 转基因大豆Roundup Ready Soya beans References Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA (blank) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 0.7 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 1.0 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 10.0 g/kg (certified) Roundup-Ready soya bean content 10,0 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 100 g/kg (certified) Roundup-Ready (TM) soya bean content 100 g/kg (certified) 版权所有:上海惠诚生物科技有限公司 沪ICP备11013072 地址:上海市徐汇区漕溪路258弄27号航星商务楼2-404 电话:021- 60498804 ,38920908 ,58374317
个人分类: 转基因标准品|211 次阅读|0 个评论
分享 转基因大豆种子356043 soya seed
carbosynth 2012-12-14 10:26
Cat. Number 转基因大豆种子356043 soya seed Chemical Name 转基因大豆种子356043 soya seed References HC-AD425 Matrix/Material: 356043 soybean DNA fragment Description: 356043 pDNA CALIBRANT Group: Non-matrix -materials certified for purity and concentration, activity Subgroup: Organic macromolecules Unit: 500 uL solution Certified Analyte: Analyte Value Fragment 5' insert-to-plant junction DNA /plasmid 1 dimensionless (certified) Fragment of le1 DNA /plasmid 1 dimensionless (certified) HC-BF425a Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (blank) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 0,5 g/kg (certified) HC-BF425b Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 1) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 1,0 g/kg (certified) HC-BF425c Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 2) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 10,0 g/kg (certified) HC-BF425d Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 3) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 100 g/kg (certified) 版权所有:上海惠诚生物科技有限公司 沪ICP备11013072 地址:上海市徐汇区漕溪路258弄27号航星商务楼2-404 电话:021- 60498804 ,38920908 ,58374317
个人分类: 转基因标准品|146 次阅读|0 个评论
分享 转基因大豆种子GM 305423 soya seed
carbosynth 2012-12-14 10:25
Cat. Number 转基因大豆种子GM 305423 soya seed Chemical Name 转基因大豆种子GM 305423 soya seed References HC-BF426a Matrix/Material: Soya seed powder Description: SOYA 305423 (blank) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 305423 soya 0.8 g/kg (certified) HC-BF426b Matrix/Material: Soya seed powder Description: SOYA 305423 (level 1) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 305423 soya 5,0 g/kg (certified) HC-BF426c Matrix/Material: Soya seed powder Description: SOYA 305423 (level 2) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 305423 soya 10,0 g/kg (certified) HC-BF426d Matrix/Material: Soya seed powder Description: SOYA 305423 (level 3) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 305423 soya 100 g/kg (certified) 版权所有:上海惠诚生物科技有限公司 沪ICP备11013072 地址:上海市徐汇区漕溪路258弄27号航星商务楼2-404 电话:021- 60498804 ,38920908 ,58374317
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分享 转基因大豆Roundup Ready Soya beans
carbosynth 2012-11-16 14:57
Chemical Name 转基因大豆Roundup Ready Soya beans References Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA (blank) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 0.7 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 1.0 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 10.0 g/kg (certified) Roundup-Ready soya bean content 10,0 g/kg (certified) Matrix/Material: Soya beans Description: ROUNDUP READY SOYA Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value Roundup Ready (TM) soya bean content 100 g/kg (certified) Roundup-Ready (TM) soya bean content 100 g/kg (certified)
个人分类: 转基因标准品|169 次阅读|0 个评论
分享 转基因大豆种子356043 soya seed
carbosynth 2012-11-16 14:37
Cat. Number 转基因大豆种子356043 soya seed Chemical Name 转基因大豆种子356043 soya seed References HC-AD425 Matrix/Material: 356043 soybean DNA fragment Description: 356043 pDNA CALIBRANT Group: Non-matrix -materials certified for purity and concentration, activity Subgroup: Organic macromolecules Unit: 500 uL solution Certified Analyte: Analyte Value Fragment 5' insert-to-plant junction DNA /plasmid 1 dimensionless (certified) Fragment of le1 DNA /plasmid 1 dimensionless (certified) HC-BF425a Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (blank) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 0,5 g/kg (certified) HC-BF425b Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 1) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 1,0 g/kg (certified) HC-BF425c Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 2) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 10,0 g/kg (certified) HC-BF425d Matrix/Material: Soya Description: SOYA 356043 (level 3) Group: Food/Agriculture and related matrix materials certified for composition Subgroup: GM materials Unit: 1 g Certified Analyte: Analyte Value 356043 soya 100 g/kg (certified)
个人分类: NU-CHEK标准品|133 次阅读|0 个评论
分享 大豆磷脂:血管清道夫
jeson2116 2012-11-3 16:40
大豆磷脂 好,保护心脑血管,促进脂肪代谢,预防脂肪肝。 磷脂是人体细胞的基本成分,对人体的神经系统、生殖系统、激素等有重要关系,具有很高营养价值。 大豆磷脂 提取自大豆,磷脂酰胆碱是 大豆磷脂 的主要作用成分, 美国 国家食品营养学会已经正式将胆碱定位人体每日必需的营养素。    大豆磷脂 的主要功能   血管清道夫,降低血清胆固醇,预防心血管疾病    大豆磷脂 具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤,预防和改善动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病。   活化细胞,提高生命活力   磷脂是细胞膜的重要组成部分,担负着细胞内外营养物质交换的重任,假如每天所消耗的磷脂得不到有效补充,细胞就会处于营养缺乏状态,失去活力。   肝脏保护神,促进脂肪代谢,预防脂肪肝及肝硬化   当过度饮酒或罹患肝脏疾病时,肝脏的代谢活力受到严重损伤,磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去,或改善脂肪酸本身在肝脏中的利用,并防止脂肪在肝脏内异常积累。   糖尿病患者的营养品   磷脂不足会使胰脏机能下降,无法分泌充分的胰岛素,不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,这是导致糖尿病的基本原因之一。   增强大脑活力,改善记忆力,预防老年痴呆   磷脂可促进大脑组织和神经系统的健康完善,提高记忆力,增强智力。当大脑中胆碱含量增加时,大脑神经细胞之间的信息传递速度加快,记忆力功能得以增强,大脑的活力也明显提高。   促进体内毒素分解,活化滋润肌肤   磷脂是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的毒素,并经肝脏和肾脏的处理排出体外,当体内的毒素降低到一定浓度时,脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失,起到滋润肌肤的功效。    建议人群   三高人群、预防心脑疾病患者。磷脂具有乳化、分解油脂的作用,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,可预防和辅助治疗心脑血管疾病。   脂肪摄取过多、肝功能失常者及糖尿病、胆结石患者。磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力,防止脂肪在肝脏内异常积累,预防脂肪肝的产生。   欲提高记忆力和预防老年痴呆者。当大脑中乙酰胆碱含量增加时,大脑神经细胞之间的信息传递速度加快,记忆力功能得以增强,大脑的活力也明显提高,有助于提高记忆力和预防老年痴呆症的产生。   皮肤粗糙,有黄褐斑、老年斑者、容易便秘者。卵磷脂是一种天然的解毒剂,它能分解体内过多的毒素,并经肝脏和肾脏的处理排出体外,有助于色斑的淡化。    生活小贴士   如何选择 大豆磷脂 ?    大豆磷脂 中起主要作用成份的是磷脂酰胆碱,不但能辅助降血脂,健脑益智,有效增强记忆力,还能保护肝脏,对抗脂肪肝。磷脂酰胆碱含量越高,则 大豆磷脂 品质越好。如果没有标注磷脂酰胆碱含量的 大豆磷脂 ,一般含量都很低,效果很难保证。   磷脂的妙用   磷脂被誉为与 蛋白质 、维生素并列的 “ 第三营养素 ” ,在发达国家,磷脂已成为很普及的营养食品了。   社会竞争日趋激烈,人们长期处在紧张的环境和种种压力下,常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症,即植物神经紊乱,通常称为神经衰弱。经常补充磷脂,可使大脑神经及时得到营养补充,保持健康的工作状态,利于消除疲劳,激化脑细胞,改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
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分享 大豆磷脂
jeson2116 2012-10-19 10:36
大 豆磷脂是一种混合磷脂,它是由磷脂酰胆碱(卵磷脂,简称 PC ,高等级为 PPC )、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂,简称 PE )、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂,简称 PI )、磷脂酰丝胺酸(丝胺酸磷脂,简称 PS )等成分组成,其中最典型的是前三种。 磷脂是人体细胞(细胞膜、核膜、质体膜)的基本成分,并对神经、生殖、激素等功有重要关系,具有很高营养价值和医用价值。现代人生活节奏紧张,磷脂营养大量流失,因此补充完整磷脂( PC 、 PE 、 PI… )对现代人而言是绝对必要。鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品,虽然不是立即见效,但有著全面、长远、稳定的效果,同时又没有药物的副作用,医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。 冲剂中最主要的成分是磷脂酰胆碱,磷脂酰胆碱是一种两性分子,由亲水的头部和疏水的尾部组成。磷脂酰胆碱是磷脂的主要成分 , 从植物中提取的,磷脂酰胆碱将大脑的指令迅速传递,信息传递速度越快,记忆力越强 , 是健脑食物。它能增强婴儿智力,提高学习效率。尤其是胎儿,在生长发育中对磷脂酰胆碱的需求极大。对于中老年可以改善记忆,预防老年痴呆症的发生。   此外,磷脂酰胆碱还能抗御脂肪肝及酒精肝。有效的防致和保护肝脏。   因为磷脂酰胆碱既亲脂有亲水,所以有乳化功能,可以将体内的水分和油脂充分混合,避免水分大量流失而引起的皮肤粗糙老化;可将多余的脂肪化为较小的乳滴排出体外,帮助产妇或肥胖者尽快恢复体形;可将血液中的胆固醇和脂肪酸化为极细的颗粒,从血管中排出,升高了高密度脂蛋白,使血管恢复弹性,血流畅通,被誉为 “ 血管清道夫 ” 。
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分享 2012年下半年大豆分离蛋白的市场行情
热度 1 houyuelei 2012-10-10 15:24
2012年8月-10月,短短3个月时间,价格出现有史以来的最大波动,价格08年来一直徘徊在16000上下波动,2012年直逼20000,出现这么大的波动,本人分析有如下三个原因:一、大豆在8-10月份正处于青黄不接的季节,出现国产非转基因大豆的紧缺之势,加上美国干旱,大豆减产,致使国际大豆价格上仰。此种原因造成大豆制品成本大幅度上涨。然而,我国受国家宏观调控影响,国家对油脂企业实施价格干预,为了保民生稳物价,对大豆油的价格进行了宏观干预。这样以来大豆价格上涨了,而国家要限制大豆油的价格上涨,这样势必造成企业把成本转嫁到豆粕上来,致使造成生产大豆蛋白的原料豆粕价格大幅上涨。助推了大豆蛋白价格的上涨。同时豆粕的价格上涨也波及了饲料企业及养殖业。二、受环保压力,各大豆蛋白生产企业产能受到限制,致使造成市场上供不应求的局面,各大豆蛋白生产企业,短时间内接到很多国际国内订单,致使生产能力无法满足,迫于成本压力和供需关系,大豆蛋白企业纷纷涨价。三、人为因素。由于大豆蛋白出现大幅度涨价,况且基于前两条分析,很多商业人士看好了大豆蛋白的上涨空间,纷纷屯货抬价,这样使得大豆蛋白更加紧缺,时至双节旺季前的黄金时节,很多下游用户都无法正常采购到大豆蛋白,只能高价采购。 综上分析,本人认为本次大豆蛋白的涨价是短时间的,随着10月底新大豆的收获,缓解了大豆的紧缺局面,加上前期部分下游用户因涨价备货,一段时间需求减缓,价格会在11月份出现拐点。一但拐点出现,部分客户开始持观望态度,每次的采购量会降低,只满足短时间的生产需要就可以。加上后期各大豆蛋白生产企业生产开始恢复正常,产能逐步回升,竞争局面进一步形成。进而会使大豆蛋白价格回落。然而迫于新大豆的减产,大豆的价格会在一段时间内高位运行,加上大豆蛋白在下半年也进入了需求旺季,因此本人分析大豆蛋白的价格会有小幅度回落,但在短时间内不可能回到年初价格。
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分享 关于大豆卵磷脂和深海鱼油
jeson2116 2012-10-9 15:05
鱼油主要功效成分是 EPA 和 DHA ,只有生活在深冷海域中的鱼类体内含有丰富优质的 EPA 和 DHA 。 DHA 和 EPA 均属于ω -3 脂肪酸,能有效帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量,预防心血管疾病, EPA 被称为“血管清道夫”,具有疏通清理心脏血管、降低胆固醇,改善高血压,预防心肌梗塞,脑中风及动脉硬化的作用。 DHA 是人体脑部、眼部、各神经系统及人体防御系统的重要成分,与脑部和眼睛发育有非常密切的关系,是人体不可缺乏的物质,因人体无法自行合成,必需通过外援性补充。 鱼油要更好更安全的发挥它的作用,离不开卵磷脂的帮助和配合。卵磷脂可降低血清胆固醇含量,防止肝硬化,具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,能使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。 形象的说,如果鱼油是体内血管的“清道夫”,他每天所做的工作就是把血管多余的胆固醇及其他垃圾扫到一起。这时,“清道夫”需要垃圾运输车将“垃圾”运出体外,这部“运输车”就是卵磷脂。科学家研究还发现:服用卵磷脂能够激活体内细胞功能,从而使鱼油主要功效成分效果倍增,因此服用鱼油的同时最好配合卵磷脂一起服用。 自从 1975 年科学家发现鱼油的神奇功效后,鱼油多年来在高血压、高血脂、冠心病、脑动脉硬化、老年痴呆症、糖尿病、风湿关节炎等中老年疾病的预防及治疗上立下了不少功劳。 近年来科学家也逐步发现了鱼油的不足之处,由于鱼油的消费对象为中老年人,而中老年人肝的吸收能力普遍较差。深海鱼油要更好,更安全的发挥它的作用,离不开卵磷脂的帮助和配合,老年人在服用鱼油的同时服用卵磷脂,可达到相辅相成的效果。 低血压的人虽然发病机理目前还没有完全的定论,但鱼油、磷脂可以改善心脑血管的功能,不仅仅是防治高血压,在提高血管机能方面也有重要作用,可以改善低血压患者的供血不足,并且能运输更多的升高血压的营养物质,所以低血压的患者也可以服用鱼油、磷脂来治疗低血压的症状。
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分享 大豆异黄酮+维生素E
jeson2116 2012-10-8 09:50
大豆异黄酮是由天然大豆中提取的植物有效成分,因它与雌激素的分子结构非常相似,能够与女性体内的雌激素受体相结合,对雌激素起到双向调节的作用,所以有时又被称为“植物雌激素”。 大豆异黄酮的功效:   大豆异黄酮是对大豆进行精深加工后的产品,它是从天然大豆中提取的一种生物活性素,因为它与雌激素的分子结构非常相似,能够与女性体内的雌激素受体相结合,起到双向调节作用,安全且无副作用,所以又被称为“植物雌激素”。   在当今欧美以及日本的女性保健领域中,对大豆异黄酮的利用已受到了广泛的重视,已经成为一种时尚,归纳起来它有如下一些功能:   改善肤质:它的“植物雌激素”的作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。   抗衰老:长期补充异黄酮可使体内雌激素保持正常水平,推迟绝经期或达到改善经期不适的目的,以起到延缓衰老的作用。   预防骨质疏松:随着年龄的增长,女性出现骨质疏松比男性更普遍。这是由于卵巢激素的缺乏导致骨质代谢障碍,即骨质形成和再吸收之间出现不平衡,从而加速骨质流失的后果。异黄酮可以有效地改善肠内钙的吸收,因此,就会较好地防止骨质流失,起到预防骨质疏松的作用。   预防老年性痴呆:这类病人中女性患者约为男性患者的三倍,特别是卵巢和子宫切除者、绝经早者的发病率更高、更早且进展更快,研究表明补充大豆异黄酮,可以提高雌激素的水平,这对预防老年性痴呆具有重要作用。   预防心血管疾病:由于大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋臼的浓度,无形中等于提高了高密度脂蛋白的浓度,可起到防止动脉粥样硬化的形成,达到预防心血管疾病的功效。 大豆异黄酮中为何要添加 VE   维生素 E ( Vitamin E )是一种脂溶性维生素,又称生育酚醋酸酯,是最主要的抗氧化剂之一。 生理功能    1. 促进垂体促性腺激素的分泌,促进精子的生成和活动,增加卵巢功能,卵泡增加,黄体细胞增大并   增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。    2. 改善脂质代谢,缺乏时导致血浆胆固醇( TC )与甘油三脂( TG )的升高,形成动脉粥样硬化。    3. 对氧敏感,易被氧化,故可保护其他易被氧化的物质,如不饱和脂肪酸,维生素 A 和 ATP 等。减少过氧化脂质的生成,保护机体细胞免受自由基的毒害,充分发挥被保护物质的特定生理功能。    4. 稳定细胞膜和细胞内脂类部分,减低红细胞脆性,防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。     5. 大剂量可促进毛细血管及小血管的增生,改善周围循环。 主要功效  1. 有效减少皱纹的产生,保持青春的容貌。    2. 减少细胞耗氧量,使人更有耐久力,有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。    3. 抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。    4. 改善脂质代谢,预防冠心病、动脉粥样硬化。    5. 抗衰老和抗癌,预防器质性衰退疾病的佳品。    6. 预防炎症性皮肤病、脱发症。    7. 改善性冷淡、月经不调、不孕。    8. 身体内保护器官强力抗氧化剂。    9. 抑制脂质过氧化及形成自由基。    10. 调整荷尔蒙、活化脑下垂体。    11. 预防治疗甲状腺疾病。(甲状腺分泌过量或过少)    12. 延缓老化,保持青春的容姿。    13. 改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。    14. 维生素 E 是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。    15. 预防与治疗静脉曲张。    16. 防止血液的凝固,减少斑纹组织的产生。    17. 预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。    18. 降低细胞需要氧量,维持生命力、耐力、持久力。    19. 强化肝细胞膜、保护肺泡细胞,降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。    20. 延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。    21. 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害,减少疤痕与色素的沉积。    22. 加速伤口的愈合。 从以上可以看出维生素作为很多雌激素的前提,可以促进雌激素的分泌,并能提高女性的生育能力,并且还有抗氧化的作用,对于女性的养颜抗衰老也有重要作用。因此,把两者放在一起可以最大限度的发挥二者的协同作用。
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分享 国储释放大豆缓解供应压力
热度 2 beijingwutongna 2012-8-25 09:12
预计 2012/2013 年度全球大豆供应将呈现短期偏紧,中长期趋于宽松的局面。按照 USDA7 月供需报告的预测,美豆若实现 40.5 蒲式耳 / 英亩的单产水平,对应美豆产量为 30.5 亿蒲,与去年持平,较 2010 年减少 8.4%. 大豆价格上涨必将刺激新年度南美主产国的扩种。据分析人士预计,今年在美国减产、巴西扩种的 奶豆代理 背景下,巴西大豆产量将首次超越美国成为全球第一大主产国。市场主流分析机构预测新年度巴西、阿根廷大豆产量分别为 8300 万、 5500 万吨,较去年增产幅度均在 20% 以上。 大豆上涨导致国内进口放缓。为缓解国内大豆的供应压力,国储近期对储备大豆进行密集释放。可以看出国储自 7 月份来的拍卖成交情况较以往有了较大改观。 8 月底之前临时储备 2008 年大豆全部释放完毕。 4-8 月共计释放储备 110 万吨。同时,国储在 8 月份开始启动 2009 年的存粮拍卖, 8 月 2 日在东北内蒙两地共拍卖成交 40 万吨,并决定 8 月 16 日再度拍卖 40 万吨,国储积极投放将缓解短期的供应压力。 文章来自 http://nd.spzs.com
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分享 大豆分离蛋白的功能特性
xianyunzhuang 2012-4-20 16:33
大豆 分离 蛋白 的 功能 特性 是指蛋白质在 食品 加工中,如制取、配制、加工、烹调、贮藏、 销售 过程中所表现出来的理化特性的总称。其功能特性主要有乳化性、水合性、吸油性、胶凝性、溶解性、发泡性、粘性、结团性、组织性、结膜性、调色性等十一大功能,现分述如下 : 一、乳化性 : 乳化性是指将油和水混合在一起形成乳状液的性能。 大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力,易于形成稳定的乳状液。乳化的油滴被聚集在油滴表面的蛋白质所稳定,形成一种保护层,这个保护层,可以防止油滴聚集和乳化状态的破坏,促使乳化性能稳定。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,都有利用大豆蛋白作乳化剂的,使制品状态稳定。分离蛋白的乳化能力,常受 pH 值及电离强度的影响,碱性条件最为有利。例如 : 在 pH 为 7 ,电离强度为 0.O5 时,乳化能力为 5ml 油 /mg 蛋白质 ; 在 pH 为 7 ,电离强度为 0.03 时,乳化能力为 3.5ml 油 /mg 蛋白质。 二、水合性 : 大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。 吸水性一般指蛋白质对水分的吸附能力,它与 Aw( 即水的活力 ),pH 值、浓度、蛋白质的颗粒大小、颗粒结构、颗粒表面活性等都是密切相关的。随着 Aw 的增强,其吸水性发生快到慢再到快的变化。 pH 值与吸水能力成正比,其 pH 值愈高,吸水能力越强。蛋白质的浓度 ( 含量 ) 对其吸水性影响较大,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且前者几乎不受温度的影响。 除了对水的吸附作用外,大豆蛋白质在加工时还有保持水分的能力,其保水性与粘度、 pH 值、电离强度和温度有关。 盐类能增强蛋白质吸水性却削弱分离蛋白的保水性 。最高水分保持能力在 pH=7, 温度 35-55 ℃ ; 时,为 14g 水 /g 蛋白质。膨胀性即蛋白质的扩张作用,是指蛋白质吸收水分后会膨胀起来。它受温度、 pH 值和盐类的影响显著,加热处理增加大豆蛋白的膨胀性, 80 ℃ 时为最好, 70 ℃ -100 ℃ 之间膨胀基本接近。盐类 ( 氯化钠 0.1-0.4ml/l) 能显著地降低分离蛋白的膨胀率 ( 约 60%) 。膨胀率还随 pH 值增加而加大,如 pH 值从 5 到 9, 膨胀率增加 2 倍。 三、吸油性 : 分促进脂肪吸收和控制脂肪吸收两个作用。 分离蛋白吸收脂肪的作用是另一种形式的乳化作用。分离蛋白加人肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,阻止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定。吸油性随蛋白质含量增加而增加,随 pH 值增大而减少。 分离蛋白在不同的加工条件下也可以起到控制脂肪吸收的作用,如能防正在煎炸时过多地吸收油脂,这是因为蛋白质遇热变性,在油炸面食的表面形成油层。 四、胶凝性 :( 又称凝胶性 ) 是指蛋白质形成胶体状结构的性能。它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。 大豆蛋白质的分散物质经加热、冷却、渗析和碱处理,可得到凝胶。其形成受固形物浓度、速度、温度和加热时间、制冷情况、有无盐类巯基化合物、亚硫酸盐或脂类的影响,蛋白含量愈高,愈易制成结实强韧性的、有弹性的硬质凝胶,而蛋白含量小于 70% 的,只能制成软质脆弱的凝胶。蛋白质分散物至少高于 8% 才能形成凝胶,温度要随浓度的增加而升高才能达到理想凝胶性能。 11S(S 为聚合度 ) 球蛋白制成的凝胶比 7S 球蛋白制成的凝胶更为坚实,更易恢复原状,这是因为它们的球朊对加热变性的敏感度不同。 五、溶解性 : 是指蛋白质在水溶液或食盐溶液中溶解的性能。其溶解的程度称为溶解度。平时所说的溶解性一般指水溶性。溶解性好的蛋白质其功能性必然好,具有良好的凝胶性、乳化性、发泡性和脂肪氧化酶活性,易于食品的加工利用,掺和到食品中就比较容易。大豆蛋白质的溶解性受 原料 的加热处理。溶出时的液比 ( 加水量 ),pH 值、共存盐类等条件的影响很大。 加热会导致大豆蛋白变性,降低溶解度,所以在处理原料时加热温度不能太高,或采用干法加热 ( 即原料大豆的水分含量不高并无水蒸气存在时高温加热 ) 。液比对大豆蛋白质溶解度的影响也比较大,尤其是加热浸出时液比的影响更大。液比在 5 倍以下时,蛋白质浸出率急剧下降,蛋白质分子间容易进行相互反应,使溶解性降低。一般液比在 1:10 左右为合适。 pH 值对球蛋白影响较大,在 pH 值 4.2-4.6 时,球蛋白几乎不溶解。共存盐类对溶解度也有影响,如有氯化钠和氯化钙存在时,即使在等电点范围内 pH4.2-4.6 也能溶解。另一方面,一些盐类 ( 如石膏粉 ) 能降低蛋白溶解度,可作沉淀剂。 六、发泡性 : 发泡性是指人豆蛋白质在加工中体积的增加率,可起到酥松作用。泡沫是空气分散在液相或半固相而成,由许多空气小滴为一层液态表面活化的可溶性蛋白薄膜所包裹着的群体所组成,降低了空气和水的表面张力,气泡是由有弹性的液态膜或半固体膜分开防止气泡的合并。 利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。提高发泡性可用降解剂把大豆蛋白降解到一定程度,聚合度愈低,发泡性愈好。此外,大豆蛋白的发泡性还与浸出溶剂、溶液浓度、温度及 pH 值有关。低脂肪、高浓度、 30-35 ℃ 、 pH 值 10 以上时,发泡最好。 七、粘性 : 蛋白质的粘性是指液体流动时表现出来的内摩擦,又称流动性。它在调整食品的物性方面是重要的。蛋白质溶液的粘度受蛋白质的分子量、摩擦系数、温度、 pH 值、离子强度、处理条件等因素的影响,这些因素可改变蛋白质分子的形态结构、缔结状态、水合度、膨润度及粘度。大豆分离蛋白经碱、酸或热处理后,其膨润度升高,而且粘度增加。大豆蛋白溶液的表观粘度,随蛋白浓度增加而指数升高,并与试样的膨润度相关。加热蛋白到 80 ℃ 时,蛋白质发生离解和析解,分子比容增大,粘度增加,超过 90 ℃ 以上粘度反而减小。 pH 值在 6-8 时,蛋白质结构最稳定,粘度最大 ; 超过 11 时粘度急剧减小,这是因为蛋白质缔合遭到破坏。 八、结团性 : 是指大豆分离蛋白与一定数量的水混合时,可以制成生面团似的物质。这一性质可应用于 面粉 制品中如面包糕点等的加工制作中,以提高制品的蛋白含量并改善其性能。大豆蛋白的面团、弹性和粘结性低,加水以 50% 为宜,少于 50% 易碎 ; 加水过多,食品发软甚至会成浆状。 九、组织性 : 是指大豆蛋白经加工处理后,其蛋白分子重新排列组合,具有方向组织结构,凝固后形成类似肉的纤维状蛋白的过程。分离蛋白本身没有类似畜肉、鱼肉的咀嚼性,只有经过适当的加工处理,才能使其具有类似畜肉、鱼肉的性质。 使大豆蛋白组织化的方法很多,如纺丝法、挤压蒸煮法、湿式加热法、冻结法、胶化法等,其中以挤压法应用最为广泛。 十、结膜性 : 是指大豆蛋白与水形成面团后,经高压蒸煮,其表面形成一层薄膜。这层膜是水与含水剂的一个屏障,这是大豆蛋白适合肠类制品加工需要的一个特征。 当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构。 十一、调色性 : 是大豆分离蛋白对制品的漂白作用和增色作用。由于大豆蛋白中含有脂肪氧化酶,在不失活的条件下可氧化不饱和脂肪酸,从而对小麦面粉中的类胡萝卜素进行漂白,使它由黄色达到无色的程度,起到漂白的作用。增色作用是指在烘烤的条件下,大豆蛋白和面粉中的碳水化合物反应发生褐变,使烘烤食品表面颜色加深。 此外,大豆分离蛋白的功能特性与用途还直接与制取大豆蛋白的加工工艺条件有关,尤其是加工后产品的蛋白质变性程度、粗细度等将直接影响其功能和用途。蛋白质分子经改造后,其乳化性和分散性都会有所改变。
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