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如何防止番茄酱在喷雾干燥过程中番茄粉贴在干燥器的壁上? attach_img 食品生产技术 y80916 2005-10-12 19 5718 li64968394 2015-5-25 13:03
番茄酱中的问题! 食品生产技术 wenbo007 2005-10-29 27 8364 sptracy 2010-7-20 16:11
请教高手,番茄酱析水的解决办法 食品生产技术 豆豆1 2006-1-7 10 4451 小飞象 2015-2-5 15:57
求救:CMC如何加在番茄酱中而起到比较均匀的作用?? 食品生产技术 zhxuan1999 2006-1-7 1 1823 两行青山 2006-1-7 20:00
谁有关于番茄酱胀袋微生物检测的资料或相关资料? 食品微生物检测 孙晓琴 2006-5-17 25 7914 wtllwj 2011-6-1 21:49
番茄酱的生产 attachment 食品生产技术 爱上葡萄酒 2006-6-10 127 55823 宝丰牧场 2017-12-26 10:17
罐头杀菌 生产与质量管理 luotuo110 2006-6-23 5 2218 laoxu1984 2006-10-21 21:19
做番茄酱的同志们请到这里 食品生产技术 luotuo110 2006-6-23 4 2338 jinpu913 2009-6-10 13:47
马口铁番茄酱的危害分析表和HACCP计划表 生产与质量管理 luotuo110 2006-6-24 0 3331 luotuo110 2006-6-24 09:30
哪里可以买到郝氏计数玻片做番茄酱霉菌视野用 食品微生物检测 口天 2006-6-28 11 6540 xilinxu 2016-3-1 17:26
请问番茄酱的Colour Hunter < 45 指标是否和A/B colour 2.1等同? 食品生产技术 lawles 2006-7-6 3 3278 jmawwc 2006-11-10 16:03
番茄酱相关资料 attachment 食品生产技术 shenghuahu 2006-7-15 73 17507 卧松听泉 2011-5-8 15:51
请教诸位番茄酱生产专家! 食品生产技术 lawles 2006-7-15 4 2062 man123 2006-11-11 09:51
怎样提高番茄酱的黏度? 食品生产技术 wangwuchuan 2006-7-31 29 9876 王公利 2011-9-27 20:09
番茄酱生产设备中积垢的成因及清洗剂研究 attachment 食品生产技术 wangwuchuan 2006-7-31 2 2998 25601087 2012-6-7 11:55
关于马口铁罐质量相关事宜 生产与质量管理 罗玲 2004-3-9 3 2264 fkzeng 2004-4-5 04:04
求助!!!番茄酱的可行性报告 食品生产技术 only 2005-3-7 0 2246 only 2005-3-7 10:37
马口铁装番茄酱是属于调味品还是罐头? 食品生产技术 adong 2005-3-27 24 5587 十年风木 2006-9-19 13:08
请看此番茄酱重金属指标目前国内及世界各国生产加工厂家是否可以做到? 食品生产技术 lawles 2006-7-5 4 2410 yingyueqing2005 2006-11-27 16:03

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热度 1 迷了马镫 2013-8-8 09:14
食材:300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉 做法: 1)西红柿去皮,切大块; 2)把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐; 3)开动机器,把西红柿打成酱汁; 4)把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用; 5)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁; 6)用铲子轻轻搅拌,细火炒制; 7)炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制; 8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度; 9)西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。
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分享 番茄酱、鲜番茄哪个营养更高呢?
热度 1 usaemc 2012-7-20 14:33
营养专家答:美国MSNBC近日刊文指出,加工过的番茄比新鲜番茄更好,也就是番茄酱比鲜番茄的营养更高。我国营养学家也持同样观点。   首先,我们要弄清番茄中最大的好处是什么。许多人觉得,生番茄加热成了“熟番茄”,也就是番茄酱之后,维生素C会损失。这没错。不过,番茄是酸性的,在酸性条件保护下,维生素C的稳定性会增强,所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且,蔬菜水果中,番茄的维C含量并不是最丰富的。要补充维生素C,可以吃青椒、绿叶菜来补充,而没有必要苛求番茄的维C含量。   其实我们吃番茄,最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实,这种天然的保健物质,能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病,并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比,番茄酱中的番茄红素,一来数量多,二来更易被吸收。首先,番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中,鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%,而番茄酱经过浓缩,可溶性固形物含量为18%—20%,是鲜番茄的4倍!其次,在加热的过程中,番茄的细胞壁破碎,番茄红素得到充分释放,因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。 我公司供应番茄酱在线糖度仪,台式糖度仪,黏度仪,色差仪,欢迎来电洽谈。
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分享 亚洲人均番茄酱消费量稳步增长!
usaemc 2012-6-1 21:52
美国加州、中国新疆和意大利是世界三大番茄主产区。作为番茄酱主要的传统消费地区,美国和欧洲每年合计消费量约占全球番茄酱市场的60%。由于生活水平限制、消费习惯不同,亚洲番茄酱消费量较低,人均消费量不到欧美地区的十分之一,但20 世纪90 年代中期以来,亚洲人均番茄酱消费量稳步增长,年均复合增长速度达到5%左右,高于欧美地区。 番茄酱色差仪:
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分享 2012年番茄酱企业,有望扭亏为盈!
usaemc 2012-6-1 21:39
根据新疆、内蒙地区番茄种植情况,预计12/13榨季国内加工用番茄产量约550万吨,对应番茄酱产量约74万吨,同比减少17万吨。加上11/12榨季的库存结余25万吨,预计12/13榨季国内番茄酱总供给约100万吨,与需求量基本平衡。同时,欧洲主产区(地中海五国)番茄酱产量预计同比下降5%,在国外番茄酱刚需推动下,番茄酱出口价格或将上涨,制酱企业有望逐步扭亏。 番茄酱在线糖度仪:
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分享 吃烤肉莫忘番茄酱
qq163ni 2012-4-2 23:33
近些年来,烤肉越来越遭到人们的喜欢,已然成为时下十分盛行的食物。无论是国外传出去的巴西烤肉、阿根廷烤肉、韩国烧烤、日本烧烤,还是中国外乡的烤羊肉串,都遭到了大批消耗者的追捧,尤其是年青的冤家。   烧烤食品具特有风味,这是烟熏火烤后赋予的长处,不过烧烤食物的平安性也令人忧虑。重要是低温烤制会发作致癌物杂环胺和苯并芘。尤其是其中的苯并芘,它是熏烤历程中会发作的一系列多环芳烃化合物中伤害最重大的一种物资。 钻研已证明其中的苯并芘是多环芳烃化合物中最重要的可使人或试验植物发作渐变、畸形或癌变的有害物。苯并芘又称为B(a)P,熏烤食品中就含有苯并芘等多环芳烃类物资,其起源重要有以下四个方面: http://www.fqiehongsu.com/   第一,熏烤所用的燃料木炭、煤中含有大批的苯并芘,在低温下有能够随同着烟雾侵入食品中;   第二,烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物热聚合反映,形成苯并芘,附着于食物外表,这是烤制食物中苯并芘的重要起源;   第三,因为熏烤的鱼或肉等本身的化学成分——糖和脂肪,其不完整熄灭也会发作苯并芘以及其余多环芳烃。比方熏鱼,制造历程中其脂肪熄灭不完整,加上烟雾的净化, 每千克成品中苯并芘含量高达67毫克;   第四,食物炭化时,脂肪因低温裂解,发作自在基,并互相联合(热聚合)生成苯并芘,如烧焦的咖啡豆、熏红肠甚至淀粉等,也含有不同水平的苯并芘。经检测, 每千克烤焦的鱼皮中苯并芘可高达53。6-70毫克。 http://www.fwangjiang.com/   苯并芘对人的衰弱有伟大伤害,它重要是通过食物或饮水进入机体,在肠道被排汇,入血后很快散布于全身。乳腺和脂肪组织可蓄积苯并芘。苯并芘对眼睛、皮肤有安慰作用,是致癌物和诱变剂,有胚胎毒性。植物试验发明,经口摄入苯并芘可通过胎盘进入胎仔体内,引起毒性及致癌作用。苯并芘是一种强致癌物,它不只是多环芳烃类中毒性最大的一种(其毒性超越黄曲霉毒素),而且也是所占比例较大的一种,约占整个环境中致癌多环芳烃类化合物的20%。1933年,英国学者从煤焦油中分别出苯并芘,并诱收回小鼠皮肤癌,使苯并芘成为第一个被发明的环境化学致癌物。日自己曾将其在兔子身上做过试验。试验标明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,涂到第40天,兔子耳朵上便长出了肿瘤。应用口服、静脉注射、吸入、气管滴注等方法给药,可引起植物的肺、胃、膀胱、气管等器官肿瘤。Cottini等1939年报道,以1%的3,4-苯并芘的苯溶液涂抹26人皮肤,天天一次,涂抹部位顺次涌现红班、色素镇静、脱毛及疣赘等转变,经过120次涂抹后,部分便涌现浸润性转变,停滞试验,一切变更在三个月内主动消逝。有物证明,人的皮肤涂抹3,4-苯并芘后涌现的组织学的变更与小鼠皮肤的转变是十分相似的,因此以为假如将上面试验临时保持上来,很能够会使受试者的皮肤发作癌变。盛行病学考察和植物试验证明,多环芬芳烃,特殊是3, 4-苯并芘与植物和人类的肺癌有肯定关系。接触煤烟多的工人,接触苯并芘等多环芬芳烃类物资也多,肺癌发病率明显高于正常人群。日本、英国、加拿大等国通过对煤气炉工人的肺癌发病率考察,以为比个别居民高5-10倍。北京市考察标明, 1969-1975年焦炉工肺癌发病率较北京非工业区居民高8倍。   足见烧烤中的苯并芘确实很恐怖!那么咱们从此就要戒掉烧烤吗?当然不是!一方面,只有咱们不把烧烤当成主流食物,浅尝辄止,就不会对身材形成伤害,就像食品平安届常说的“剂量即毒性”。其次,假如咱们在吃烧烤时,加一些番茄酱,则会把烧烤食物的伤害降到最低。   首先,番茄酱中的番茄红素具备很好的抗癌后果和抗氧化活性。很多的盛行病学钻研证明,番茄红素对一些类型的癌症有防备后果,如前列腺癌和消化道癌。体内体外的癌细胞造就钻研也支撑这一论断。美国在1987-1992年,对47894衰弱的职业卫生人员进行了前瞻性盛行病学考察,剖析了773例前列腺癌的患者与类胡萝卜素及其余因素的关系,后果显示,随着番茄红素摄入量的增添,前列腺癌的风险度降落,而其余类胡萝卜素(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素)及能量的摄入和年纪因素等与前列腺癌的风险度无关。Silvia等人为理解番茄与消化道癌风险度的关系,198-1991年在意大利北部进行了病例一对比的考察钻研。考察了包含口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌及直肠癌共2706例出院病人,对比组为无急性肿瘤或无消化道疾患的出院病人2879人。后果标明,番茄红素高摄入对防备消化道癌有重要意义。其余肿瘤细胞的体内和体外钻研后果也同样支撑盛行病学的考察后果。   我国的科研任务者也对番茄红素的抗癌作用进行了相干钻研。广东汕头大学医学院的张庆英等人在2001年的《适用肿瘤杂志》上宣布了他们的钻研后果:番茄酱对大鼠食管癌前病变的发作有防备作用;番茄酱通过提矮小鼠的抗氧化才能,克制脂质过氧化反映,是影响亚硝胺诱发大鼠食管癌的能够机制之一。黑龙江省哈尔滨医科大学隶属第二医院植物试验中央的王海霞,李永明,陈文华等人于2008年在《中国临床养分杂志》上宣布了他们的试验后果,他们通过植物试验发明番茄红素具备克制苯并芘诱发的肿瘤成长的作用,其作用能够与进步抗氧化酶生气,降落脂类氧化产物,加重细胞DNA伤害有关。 其次,番茄酱中含有肯定量的维生素C,能够障碍某些致癌物的生成。例如能够招致胃癌的亚硝胺,是由亚硝酸盐和胺类物资联合生成的,而维生素C的存在会阻断二者的分解,从而增添致癌物的数量。   再次,烤肉时涂抹番茄酱能够降落烤肉时的温度。在烧烤历程中,番茄酱会首先排汇热量,能够掩护两头的肉块不会骤然升温。   此外,番茄酱中还含有肯定量的膳食纤维,这种养分素尽管不被人体消化排汇,然而能起到减缓致癌物排汇速度,增添致癌物排汇量的作用。从而也能加重烧烤
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