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西湖大学常兴团队发现维生素C可以激活DNA去甲基化，促进浆细胞分化，增强抗体产生	食品安全与风险分析	gqk859 2020-12-12	8 592	光打雷不下雨 2020-12-12 15:20

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分享贫血应该吃什么？: gaofeng0102 2018-10-29 16:15; 作者：段若男中国营养学会首届明日之星贫血是我国主要的公共营养问题之一，其中以缺铁性贫血最为常见，主要表现为乏力、易倦、心慌、活动后气短、头晕、食欲缺乏，可伴面色苍白、口唇黏膜和睑结膜苍白、心率加快；另外，还会存在免疫力低下、记忆力衰退、抑郁等。那么贫血应该吃什么？要想补血，首先要积极进食，合理调整饮食结构，保证各种造血原料的供给。除大家所熟知的补血要补铁以外，能量、蛋白质、维生素B12、叶酸、维生素C都是人体造血所必需的原料，必须充足供应。补铁——吃动物肝脏、血动物肝脏和血不仅含铁量高，而且吸收率好，是贫血期间首选的肉类食物。下表中给大家罗列了常见动物性食物中铁的含量：温馨提示：对于已经确诊的缺铁性贫血患者，在对因治疗的同时还应服用铁剂。当铁蛋白恢复至正常水平时，如停用铁剂，可适量增加富铁食物的摄入量以巩固铁贮备。至体内铁贮备量充足时，食物摄入量可恢复至健康成人推荐摄入量水平。（我国18岁以上健康男性铁的推荐摄入量为12mg/d，健康女性铁的推荐摄入量为20mg/d）。吃水果和绿叶蔬菜补充维C和叶酸新鲜水果和绿叶蔬菜可提供丰富的维生素C和叶酸，可促进铁的吸收以及红细胞的合成。因此，也应该注意增加这些植物性食物的摄入。常见的维生素C含量较高的蔬果有酸枣、鲜枣、猕猴桃、甜椒等。少喝浓茶和咖啡需要注意的是浓茶、咖啡会干扰食物中铁的吸收，因此，在饭前、饭后1小时内不宜饮用。; 个人分类: 科普知识|124 次阅读|0 个评论

分享五谷磨房养生药膳: q18055 2013-9-11 14:02; 1、小麦替代玉米的主要是小麦和玉米的根据维生素含量的比较大量的营养成份，在五谷磨房小麦和玉米价格相差不多大，小麦比玉米是有较高性优势的情况下，这时可以用小麦替代少部分玉米。小麦替代玉米是由于小麦含有非常丰富的钙，能对人身物质营养的消化吸收，所以小麦当然可以替代玉米一定有时尚的定理的。 2、高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。 3、红枣：红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用能使人面色红润，老少皆宜。 4、五谷磨房固元膏原名胡桃阿胶膏，是慈禧晚年非常喜欢的一道养生药膳，《清宫叙闻》有记载，“西太后爱食固元膏配方中的胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”。这个故事就记载在中国金盾出版社出版的《实用古代美容术》中。; 个人分类: 五谷杂粮|34 次阅读|0 个评论

分享缺乏维生素m(叶酸): 热度 2 迷了马镫 2013-8-31 12:35; 　妊娠期巨幼细胞贫癣婴儿营养性大细胞性贫癣脑神经受损者，应补充维生素m片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。; 85 次阅读|2 个评论

分享缺乏维生素k: 热度 3 迷了马镫 2013-8-31 12:34; 出血难止、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。; 113 次阅读|2 个评论

分享缺乏维生素b12: 热度 2 迷了马镫 2013-8-31 12:31; 食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。; 121 次阅读|2 个评论

分享缺乏维生素b5: 热度 2 迷了马镫 2013-8-31 12:29; 　易患皮炎、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。; 111 次阅读|2 个评论

分享缺乏维生素b2: 热度 1 迷了马镫 2013-8-31 12:28; 　患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性贫血，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。; 83 次阅读|1 个评论

分享 [分享] 缓解嗓子疼的水果: 热度 1 佛山食品人-吴工 2013-8-24 12:39; 上火、感冒、炎症刺激等，这些都有可能会引起嗓子疼等症状的出现，尤其是在这个乍暖还寒的春季，嗓子疼的症状更加的频繁常见。如果不注意及时治疗的话，不仅会影响到我们的正常进食，同时对生活以及说话交流等同样会引起不同的影响。因此对于嗓子疼患者而言，在患病期间一定要多吃些具有治疗作用的水果。 1.梨不管是感冒还是上火所导致的嗓子疼，患者在平时生活中都可以通过多吃些梨来起到一定的治疗作用。尤其是对于一些症状更为严重的患者而言，在患病期间更应该多吃些梨。我国中医指出梨具有滋阴润燥的作用，因此对于因为燥火而引起的咽喉肿痛具有很好的缓解作用。而且梨中还含有丰富的水分和维生素，因此其生津止渴的功效同样不容小觑。除了可以生吃梨之外，患者在患病期间还可以经常用梨炖水饮用，或者是用梨榨汁饮用，对咽喉肿痛以及嗓子疼都具有很好的治疗作用。 2.甘蔗甘蔗是我们日常生活中极为常见的水果之一，虽然常见但它对上火所引起的嗓子疼同样具有很好的治疗以及缓解作用。我国中医指出甘蔗有着非常有效的清热止渴功效，除此之外解毒降火的功效同样十分明显。而在平时生活中多吃些甘蔗，对嗓子干疼具有非常明显的治疗作用。除了可以直接食用之外，还可以榨汁饮用。还有就是猕猴桃，这是一种性酸干寒的水果，经常食用可以起到非常有效的生津润肺以及解热排毒作用。尤其是对干燥季节所引起的嗓子疼症状，更具有有效的治疗作用。 3.苹果在平时生活中多吃些苹果对各种原因所引起的嗓子疼症状都具有很好的治疗作用，我国中医指出苹果有生津解渴以及润肺的功效。尤其是对上火所引起的咽喉肿痛更具有治疗作用，因此患者在患病期间应该多吃。而且苹果是在一年四季最常见的水果，不管是什么季节出现嗓子干疼等症状，都可以通过吃苹果的方法来缓解。苹果的食用方法有很多，除了可以在平时生活中直接食用之外，还可以榨汁饮用。亦或者还可以将苹果煮熟后食用，这种方法更具有治疗以及缓解嗓子疼的作用。 4.柚子柚子是极为常见的一种寒性水果，经常食用具有非常有效的清热去火作用。而且在柚子中还含有大量的维生素C，对感冒所引起的咽喉疼痛具有很好的治疗作用。而在干燥容易上火的季节多吃些柚子，还具有极为有效的去火作用。; 个人分类: 吃的健康|199 次阅读|1 个评论

分享预糊化淀粉: tianren123 2013-8-21 15:37; 　　在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。　　在鳗鱼养殖上的应用：通常鳗鱼饲料为颗粒状，它由富含维生素等营养万分饲料粉、一定比例的粘合剂、油脂等组成，其中的粘合剂必须具有以下特点：①无毒、易消化、有营养;②透明;③直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状;④不被水中的溶质溶解;⑤不粘设备。预糊化马铃薯淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。　　在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种常用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。　　在制药工业上的应用：一般的西药片是由药用成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。其中的淀粉主要起物质平衡作用。新型的药片由药用成分、预糊化淀、润滑剂等级成。其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。这样就减少了加入其他粘合剂所引起的不必要的副作用。由于这种新配方所生产的药片除了能满足医用要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及无毒副作用等特点。　　在其它行业上的应用：预糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的应用。如在金属铸造中作砂型粘合剂;在纺织工业中广泛地用作上浆剂;在建筑业中用作水质涂料等到;此外还可作为进一步变性处理的原料。如在淀接枝共聚物的制备中，淀粉原料先经预糊化后再进行接枝反应，可使接枝支链聚合物的平均分子量显著增加，而接枝频率却可大大下降。; 个人分类: 预糊化淀粉|248 次阅读|0 个评论

分享德国拜发vitafast 试剂盒德国IFP 维生素B9叶酸检测试剂盒微生物法 aoac 国标: kenyang 2013-8-5 22:36; 德国拜发公司华南地区总代理广州测迪生物科技有限公司技术咨询，产品购买杨经理手机号码 13610174887 传真 020-84386071 qq 1851480094 VitaFast® Folsäure / Folic Acid 订货号 P1001 产品用途 : 使用简单方便的微生物覆被微孔板，以定量检测食品、饲料和药品中人工添加或天然含有的叶酸含量。概况 : 从样品中提取出叶酸并将其稀释，稀释后的提取物和叶酸特异性培养基一起被滴加入已覆被有鼠李糖乳杆菌的微孔板反应孔中。鼠李糖乳杆菌依赖于所添加入的叶酸而生长。随着叶酸作为标准比对物或作为被检样品提取物的加入，板内包覆的鼠李糖乳杆菌将一直生长，直至叶酸被耗尽。孵育过程在 37 ° C 的暗盒中进行并持续 44 至 48 小时。反应后通过测量反应孔中液体的混浊程度并将其与标准曲线对比从而得知与样品提取物中叶酸含量直接相关的菌株新陈代谢或生长强度。测量可使用微孔板酶标仪在 610 - 630 nm 或 540 - 550 nm 的波长下进行。产品说明 : 规格 : 96 孔微孔板 (12 条每条 8 孔 ) 标准样品 : 0.16 - 1.28 μg / 100 g (ml) 样品预处理 : 对于样品中人工添加的叶酸的检测，只需对其进行高温酸性提取处理即可。然而针对饮料中人工添加的叶酸的检测，则可将样品稀释后直接用于检测。对样品进行高温酸性提取处理后只能部分检验出其中天然含有的叶酸量。若要检测叶酸总含量，则需先借助酶将样品水解。孵育时间 : 44 至 48 小时于 37 ° C 下暗盒中德国拜发集团旗下 IFP 实验室出品的维生素 B 族检测系列试剂盒产品 VitaFast® ，是按照 ISO 国际标准设计的国际最快的检测各类食品中维生素 B 族含量的试剂盒。 VitaFast® 维生素检测产品系列包括维生素 B1 、 B2 、 B12 、生物素、泛酸、烟酸、 B6 、肌醇等的检测。 VitaFast® 维生素检测产品系列秉承了德国拜发 R-Biopharm 公司品牌产品的一贯特点，操作简单方便，将维生素 B 族的检测时间由传统方法的 5-7 天成功缩短到 1-2 天，避免了使用传统方法时经常出现的菌株培养问题。同时该试剂盒系列可以区分出食品中的天然维生素 B 族含量及人工添加的维生素 B 族含量，极大程度地实现了对食品中维生素 B 族含量的监控和测定。在经过了各级不同官方实验室的验证后，德国拜发 R-Biopharm 集团旗下的五个 VitaFast® 维生素检测产品已先期通过了 AOAC 认证，其他产品的 AOAC 认证也将在近期获得。德国拜发 R-Biopharm 集团旗下 IFP 实验室出品的维生素检测产品包括 : VitaFast® Folic acid 订货号 : P1001 VitaFast® Vitamin B12 订货号 : P1002 VitaFast® Vitamin B7 订货号 : P1003 VitaFast® Vitamin B3 订货号 : P1004 VitaFast® Pantothenic Acid 订货号 : P1005 VitaFast® Vitamin B1 (Thiamin) 订货号 : P1006 VitaFast® Vitamin B2 (Riboflavin) 订货号 : P1007 VitaFast® Vitamin B6 (Pyridoxin) 订货号 : P1008 VitaFast® Inositol 订货号 : P1009 chicken pancreatin 鸡胰酶订货号 : P2002 固态叶酸标准品订货号 : P3001 固态维生素 B12 标准品订货号 : P3002 固态生物素标准品订货号 : P3003 固态泛酸标准品订货号 : P3005; 个人分类: 德国拜发|780 次阅读|0 个评论

分享多吃香蕉: 热度 1 冒泡泡 2013-7-19 11:38; 　如果每天都要坐在电脑前工作不短的时间，那么每天吃上1根香蕉。　　　　香蕉中含量丰富的矿物质钾和其它微量元素、维生素，能帮有效缓解眼部细胞疲劳。而且，香蕉还能提供很好的饱腹感，有预防发胖的功效。; 1 次阅读|1 个评论

分享缺维生素性疲惫: 热度 1 冒泡泡 2013-7-17 10:01; 维生素B1缺乏或不足，常使人感到乏力，因此多吃维生素B1可以消除疲惫，如动物内脏、肉类、蘑菇、酵母、青蒜等。维生素B2缺乏或者不足，肌肉运动无力，耐力下降，也轻易产生疲惫。富含维生素B2的食用品有蛋类、牛奶、豌豆、蚕豆、花生、紫菜、酵母等。; 1 次阅读|1 个评论

分享富含预防脂肪肝的维生素食品: 热度 1 迷了马镫 2013-7-7 09:57; 黄豆芽、绿豆芽、麦芽、糠皮、豌豆苗、花生、各种豆类、鲜果、新鲜蔬菜中富含维生素B1(硫胺素); 小米、大豆、干酵母、豆瓣酱、绿叶菜、动物肉、乳、肝及禽蛋含较多维生素B2(核黄素); 豆类，新鲜绿色蔬菜，动物肝、肾、肉和酵母中含维生素B6及泛酸、烟酸较多。; 220 次阅读|1 个评论

分享夏季饮食小常识: 热度 1 迷了马镫 2013-7-2 10:49; 　多喝水　饮食清补　补钾　补充盐分和维生素适当吃些苦味食品勿暴饮暴食，少食冷饮; 183 次阅读|1 个评论

分享补充盐分和维生素: 热度 1 迷了马镫 2013-7-2 10:44; 　人体夏季大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。; 157 次阅读|1 个评论

分享缺乏维生素m(叶酸): 热度 10 迷了马镫 2013-6-18 09:40; 妊娠期巨幼细胞贫癣婴儿营养性大细胞性贫癣脑神经受损者，应补充维生素m片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等。; 185 次阅读|2 个评论

分享缺乏维生素b12: 热度 10 迷了马镫 2013-6-18 09:33; 食欲不振、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。; 179 次阅读|2 个评论

分享食品、饲料和药品中的维生素检测系列产品: ffanrapid 2013-1-28 15:24; 体本身并不能产生足够的维生素，因此所需维生素均要靠从食品中获得。为了避免维生素缺乏，生产商通过混合或喷雾的方式向食品中加入适量的维生素，然而要使其均匀地分布于食品中并非易事。但是食品中维生素的含量在保质期的后期依然在其食品标签标注的范围内吗 ? 这就要求食品生产企业、监管机构和商业性实验室应该找到一种快速可靠的分析方法去检测食品中天然的和添加的维生素含量 , 实现对产品中维生素的含量进行控制。现行用于水溶性维生素检测方法包括 : 微生物方法酶联免疫法高效液相色谱法。由于微生物检测方法检测耗时长 , 检测精度不高 . 液相色谱法和酶联免疫法逐渐成为当前流行的方法 . 普瑞邦公司凭借强大的研发技术 , 针对当前水溶性维生素检测 , 推出了基于 HPLC 方法检测维生素含量的产品 : 维生素免疫亲和柱和酶联免疫检测试剂盒产品 PriboVita 系列免疫亲和柱针对 HPLC 方法检测各类食品，特别是成份复杂的食品如婴幼儿配方粉、即用婴儿配方奶粉、维生素片、预混剂、早餐谷物和面粉等中的生物素 , 叶酸的样品前处理。免疫亲和柱产品采用待测维生素特异性单克隆抗体。该抗体可聚集连接待测维生素从而实现在检测前除去样品中其他色素及干扰成分的目的，并大大提高了使用 HPLC 方法检测困难的食品样品时的灵敏度。不仅适用于单次检测，采用配套的免疫亲和柱操作仪也可以实现自动化处理，从而可同时处理众多样品。此次推出的免疫亲和柱包括叶酸、维生素 B12 、生物素等免疫亲和柱 . 这些具有显著优点 : 实现快速提取浓缩维生素 , 洗涤色素 , 去除干扰物 , 回收率高 , 净化效果好 , 无杂峰 . 完全符合 GB/T5009.217-2008 国标方法 . 一并推出的 PriboVita 维生素检测试剂盒，采取当前食品安全快检类产品主流技术 , 充分 ELISA 方法优势，可简单、准确地在 3 个小时内对各类食品样品中的天然和人工添加的维生素进行检测，高度灵敏。此次推出的试剂盒包括叶酸、维生素 B12 、生物素等检测试剂盒 . PriboVita TM 维生素 B 12 / 钴胺素免疫亲和柱 25T PriboVita TM 维生素 B 7 / 生物素免疫亲和柱 25T PriboVita TM 叶酸 / 维生素 B9 免疫亲和柱 25T PriboVita TM 维生素 B 12 / 钴胺素 ELISA 试剂盒 96T PriboVita TM 维生素 B 7 / 生物素 ELISA 试剂盒 96T PriboVita TM 叶酸 / 维生素 B 9 ELISA 试剂盒 96T 固态叶酸标准 FolicAcid 250mg/ 瓶维生素 B12 标准品 VitaminB12 50mg/ 瓶固态 D- 生物素标准 Biotin 250mg/ 瓶生物素检测衍生物 5 0mg/ 瓶此次 , 普瑞邦公司重磅推出针对维生素类检测的新系列产品 , 是公司迈出拓展产品领域的重要一步迈向了全面进军食品安全检测领域的号角 , 为此我们泰乐祺公司也迎来了又一个家族新成员 ! 热忱欢迎新老客户致电北京泰乐祺科技有限公司索取维生素检测产品详细资料：电话： 010-6 3380700 ， 63395349 ， 52453170, 24 小时客服 :13311089404 客服热线 :400-688-5349 QQ ： 772836971 ， 465542550 网址： www.rapid-bio.com 邮箱： taileqi@rapid-bio.com rapidbio@126.com; 个人分类: 北京泰乐祺科技——试剂耗材|536 次阅读|0 个评论

分享抗癌食物: chengsen 2012-12-27 13:26; （ 1 ）菜花它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如 VitB1VitB2VitCVitA ，和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生；还含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力；菜花还含有能分解亚硝胺的酶和 “ 二硫酚硫酮 ” ，能中和毒物并促进机体排泄。（ 2 ）芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有 “ 蔬菜之王 ” 的美称。据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。（ 3 ）海带海带提取物 V 一岩藻多糖类物质对骨髓性白血病细胞和胃癌细胞等有抑制作用。（ 4 ）玉米经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素；玉米中纤维素的含量很高，常吃玉米有一定的防癌作用。不过，常吃新鲜玉米为最好。（ 5 ）肉皮和猪蹄抗老防癌 —— 胶原蛋白质（ 6 ）酸奶酸牛奶不仅含有天然的抗菌物质，还可以抑制肿瘤，因为酸奶中的乳酸菌，能把癌分解成乳酸。在人的直肠中，乳酸能抑制大肠杆菌等有害细菌的生长，并吞噬致癌物质，使之不能发挥作用。为了达到防治癌症的效果。进食乳酸菌食品应避免加热，否则会杀死乳酸菌；同时要使乳酸菌通过胃酸杀菌这一关。（ 7 ）豆浆异黄酮类化合物抗癌作用；植物激素可以协调人体的内分泌功能。以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。中年的妇女最需要补充豆类食品。可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老。从内分泌方面延长妇女的脏器功能，使妇女更加健康和充满活力，在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。（ 8 ）高蛋白质食物膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复，宜进高蛋白、高热量、高维生素的饮食。进食不可太单调各种营养素要平衡，多进含维生素较多的新鲜蔬菜和水果，也可增加膳食中纤维素的含量。对于放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色、香、味，增进食欲。（ 9 ）红薯含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。（ 10 ）南瓜含极丰富的维生素 A 、维生素 C 、还含有钙质和纤维素、色氨酸－ P 等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。（ 11 ）麦麸含有 B 族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。（ 12 ）萝卜及胡萝卜萝卜及胡萝卜含有大量维生素 C ，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素。（ 13 ）蘑菇含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素 D ，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。（ 14 ）苦瓜含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。（ 15 ）茄子丰富营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。（ 16 ）大蒜大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。（ 17 ）百合科（葱、洋葱、蒜等）和十字花科（元白菜、白萝卜、芜菁等）蔬菜它们含有多量的硫化合物，能够增强肝脏对异物解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。（ 18 ）绿茶绿茶具有非常明显的防癌作用（ 19 ）其它：如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、包心菜、多种海产品等。水果也是饮食防癌抗癌的重要部分：（ 1 ）猕猴桃（ 6 ）无花果（ 2 ）苹果（ 7 ）杏（ 3 ）山楂　（ 8 ）枸杞（ 4 ）大枣（ 9 ）番木瓜（ 5 ）酸梅（ 10 ）黑加仑; 382 次阅读|0 个评论

分享孕妇与维生素和矿物质的关系: jeson2116 2012-10-16 16:26; 孕期由于母体和胎儿的需要，对许多营养素的需求量都有了较大增长，但人们往往只注重蛋白质、脂肪和糖类等宏量营养素的摄入，却忽略了一些维生素及微量营养元素的摄入。孕产妇如出现某些维生素及微量元素缺乏或服用过量，对母体和胎儿会产生下列不良影响。　　维生素　　❶维生素 A 　　来源：膳食中维生素 A 来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶、禽蛋、海产品等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、韭菜、小白菜、番茄、苜蓿、豆瓣菜、卷心菜、西葫芦、甘薯、芦笋、莴苣、芹菜、油菜、南瓜、芒果、杏、番木瓜、橘子等。　　缺乏：可引起夜盲症、干眼病，皮肤干燥、粗糙、脱屑，流产、胚胎发育不良，甚至导致胎儿骨髓和其他器官畸形。　　过量：可引起中毒，出现异常过敏、发热、腹泻、头晕等。孕早期大量使用维生素 A ，不仅可能引起流产，胎儿还会发生无脑、眼缺陷、腭裂、脊柱裂、肢体缺陷、胎儿泌尿道畸形以及发生先天性白内障等。　　❷维生素 B 　　 (1) 维生素 B1 （硫胺素）：谷类（米、面、杂粮）、豆类、牛奶、畜肉及动物内脏及蔬菜。含有维生素 B1 的食品有：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、苜蓿、枸杞、毛豆、西红柿、茄子、小白菜、牛奶等。　　 (2) 维生素 B2 （核黄素）：动物肝、肾、瘦肉、蛋类、糙米、奶类及其制品、绿叶蔬菜。如小米、鳝鱼、瘦肉、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶类及其制品、胡萝卜、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。　　缺乏：　　 (1) 维生素 B1 缺乏：孕妇会出现疲倦、乏力、小腿酸痛、心动过速等症状，不仅如此，严重缺乏还会出现流产、早产、胎儿出生后先天性脚气病。　　 (2) 维生素 B2 缺乏：可引起或猝发早期妊娠呕吐、继发缺铁性贫血，腹泻、视力疲劳、角膜充血、口角炎、舌炎及皮肤干燥等，严重可导致胎儿畸形。　　过量：　　 (1) 维生素 B1 过量可引起头痛、眼花，烦躁、心率失常，浮肿和神经衰弱。临床有报道，妇女大量使用维生素 B1 可引起出血不止。　　 (2) 维生素 B2 过量会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。　　 (3) 过量服用维生素 B6 或服用时间过长，会造成严重后果，引起新生儿的维生素 B6 依赖症。　　❸维生素 C 　　来源：新鲜蔬菜与水果，如红枣、柑橘、西红柿、芋头、葡萄等。　　缺乏：可导致胎儿与孕妇贫血，分娩时出血多，坏血病。　　过量：可引起胃痛和肠功能失调，同时，大量服用维生素 C 还可影响红细胞的产生，使人身体虚弱、疲劳，甚至可导致流产。　　❹维生素 E 　　来源：一部分来源于各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶、禽蛋、海产品等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、菠菜、莴苣、小白菜、苜蓿、油菜、卷心菜、西红柿。　　缺乏：会发生胎盘发育不良、流产、早产、死胎和先天畴形。　　过量：会使胎儿大脑发育异常。　　❺维生素 K 　　来源：天然形式存在的维生素 K 分为两大类：维生素 K 、和维生素 K2 。维生素 K, 主要以绿叶蔬菜中含量最高，如菠菜、甘蓝、莴苣等。维生素 K2 主要由肠道菌群合成，另外乳制品、动物肝脏、发酵大豆制品中含有维生素 K2 。　　缺乏：妊娠期如果缺乏维生素 K ，其流产率增加，即使存活，由于其体内凝血酶低下，易出血，或者引起胎儿先天性失明和智力发育迟缓及死胎。　　过量：当孕妇大量服用维生素 K 后，可引起新生儿黄疸、新生儿高胆红素血症、新生儿出血和孕妇溶血性贫血。　　❻维生素 D 　　来源：人体维生素 D 主要来源于皮肤中的 7- 脱氢胆固醇，经曰光中的紫外线照射转变为胆骨化醇，即内源性维生素 D ，；另一来源是从摄入的食物中获得（外源性），如动物肝脏、蛋类、乳类都含有维生素 D ，而植物性食物如植物油、蘑菇中所含的麦角固醇须经紫外线照射后变为可被人体吸收的骨化醇即维生素 D2 。　　缺乏：一般成年人只要能经常接触日光，在一般膳食条件下，不会发生维生素 D 缺乏症，孕期维生素 D 缺乏，可影响胎儿的骨骼发育，也会导致新生儿的低钙血症，手足抽搐，婴儿牙釉质发育不良，以及母亲骨质软化病。　　过量：大量服用维生素 D 后，可使胎儿发生心脏瓣膜综合征，胎儿可有肺动脉及主动脉狭窄，而且出生后其智力和体力均有发育障碍。　　矿物质　　❶钙　　来源：多吃些含钙丰富的食物，如雪里蕻、榨菜、海带、紫菜、山楂、坚果、豆类、奶类、虾皮及芝麻酱等，维生素 D 可帮助钙的吸收，故在膳食中要适当增加富含维生素 D 的食物，如奶油、蛋黄、动物肝等。　　缺乏：孕期钙摄入不足，母体的骨钙将会被动用。轻者可引起肌肉痉挛、腰腿疼痛，重者可造成骨质软化、妊娠期高血压疾病等。孕期缺钙还将成为更年期发生骨质疏松症的隐患。孕期缺钙就会影响胎儿牙齿基质的形成和钙化过程。胎儿得不到足够的钙，很容易发生新生儿先天性喉软骨软化病。当新生儿吸气时，先天性的软骨卷曲并与喉头接触，很易阻塞喉的入口处，并产生鼾声，这对新生儿健康是十分不利的。更为重要的是，胎儿摄钙不足，出生后还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸等佝偻病。　　过量：孕妇如果过量补钙，会使钙质沉淀在胎盘血管壁中，引起胎盘老化、钙化，分泌的羊水减少，胎儿头颅过硬，无法得到母体提供的充分营养和氧气，过硬的头颅也会使产程延长，胎儿健康受到威胁。　　❷锌　　来源：锌的补充主要通过膳食，含锌的食物有肉类、海产品、动物内脏、蛋、豆类、硬果及各种种子。还有贝壳类等海产品、谷类胚芽、麦麸、干酪、燕麦、花生等。　　缺乏：孕期缺锌，可使妊娠反应加重，胎儿宫内发育迟缓，分娩并发症增多以及胎儿畸形率增高（脑部中枢神经系统畸形）等。　　过量：锌过量常可引起铜的继发性缺乏，使机体的免疫功能下降。　　❸铁　　来源：多种食物均含有铁，一般植物性食品铁的吸收率较低，而动物性食品铁的吸收率较高。富含铁的动物性食品有：动物肝、肾、瘦肉、血、蛋黄等；植物食品含铁多的有豆类、绿叶蔬菜、黑木耳、海带、海蜇、芝麻酱及红糖等。　　缺乏：妊娠缺铁与早期贫血、早产、低出生体重及胎儿死亡等有关，严重贫血可以增加胎儿和母亲的死亡率。　　过量：铁过量与多种疾病有关，比如心脏和肝脏疾病、糖尿病，某些肿瘤等。　　总之，维生素及矿物质与人体关系密切，孕期维生素及矿物质摄入不足或过量更是关系到两代人的身体健康。所以，各种维生素及矿物质的摄入必须适量，缺乏或摄入过多，不仅会干扰孕妇体内正常的新陈代谢，而且还会导致其他疾病的发生，妨碍胎儿的正常发育。通常，孕产妇只要平素饮食平衡，坚持食物多样化，切忌偏食、挑食，体内所需的营养素大致上就不会缺乏，不需再额外补充。切忌将各种维生素及矿物质制剂作为补药养身，过量滥用，以致造成不良后果。; 304 次阅读|0 个评论

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