找回密码 注册

tag 标签: 味精

相关帖子

版块 作者 回复/查看 最后发表
关于加碘食用盐和食醋的保质期标注风向,有知情的同学否? 食品行业监管 crayy 2020-8-3 7 270 石竹 2020-8-3 15:39
分享┃味精or鸡精,如何选购? 供求信息 bestsztesting 2020-7-31 7 144 上次那杯酒 2020-8-1 07:44
热干面制作方法 食品生产技术 zczc 2020-7-30 4 307 rising 2020-8-3 19:28
蜜汁排骨串 食品生产技术 zczc 2020-7-30 5 245 hxs1006 2020-7-31 10:11
麻辣排骨串制作方法 食品生产技术 zczc 2020-7-30 3 157 陌上烟雨遥 2020-7-30 16:26
味精中的氯化钠的检测标准,是采用GB/T8967 还是GB5009.44, 食品理化检测 459109269 2020-7-29 3 187 xfwq 2020-7-29 15:23
烧椒牛肉的制作方法 营养与美食 zczc 2020-7-29 6 220 wnh728 2020-7-29 15:33
鸡精调味料里面填充物问题!! 供求信息 xiedun 2020-7-27 17 416 dongsuo 2020-7-30 21:01
长期吃味精,到底对身体有没有害? 食品安全与风险分析 王中泰 2020-7-20 6 379 congronghuishou 2020-7-22 23:26
烧卖冷冻保存至第二天味道再加热品尝衰减太厉害。只有当天做好吃 食品生产技术 刘先生包子 2020-7-9 15 360 刘先生包子 2020-7-18 22:10
关于筹建《谷氨酸钠(味精)》国家标准起草工作组及征集相关资料的通知 食品标准化 nirvana 2020-7-8 11 127 石竹 2020-7-8 18:18
最近在做蛋黄酱但是遇到很多问题 attach_img 食品生产技术 黄宗泽 2020-6-16 12 328 黄宗泽 2020-6-18 21:41
求助呈味核苷酸二钠用量 attach_img 食品添加剂和配料 wpooxn 2020-6-16 48 913 陌上烟雨遥 2020-6-17 16:37
味精高温长时间加热分解成焦谷氨酸钠 食品理化检测 shuimumulxx 2020-5-25 3 158 亲自喝酒 2020-5-25 16:44
新人请赐教!盐、鸡精、味精能否混入辣椒油中?可保存多长时间? 食品生产技术 yun1768 2020-5-18 9 340 天天天天天 2020-5-18 22:54
酱卤第二次卤肉的时候,盐糖味精要补充多少? 食品生产技术 cwz123456 2020-5-8 5 525 shinewayzjj 2020-6-28 13:32
炸鸡飘香求助,老北京美式炸鸡 技术服务与交易 zuqiu369 2020-5-4 6 291 陌上烟雨遥 2020-5-7 09:42
方便面调料怎么做的 技术服务与交易 lyxin1988 2020-3-20 11 359 dhy666 2020-4-12 16:12
旺旺仙贝酱油粉的比例大概为多少? 食品生产技术 guoguang234 2020-3-19 4 523 陌上烟雨遥 2020-3-21 19:53
烧烤粉里如何添加味精和I+G? 食品添加剂和配料 音希 2020-3-21 13 701 toneywt 2020-3-28 22:59

相关日志

分享 四种菜绝不能放味精
mls2222 2013-5-31 18:24
味精是我们烹饪的常用调味料,但你可知还是什么菜都能放味精的,有四种菜绝不能放味精。 一、炒肉菜不用加味精 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 二、放醋的菜不能放味精 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。 三、拌凉菜不宜放味精 因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 四、调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
257 次阅读|0 个评论
分享 味精的问题
jnqlshy 2013-3-14 13:34
味精工厂布置图就画个轮廓就行么,请告诉我味精变晶的细节吧。
个人分类: 求助|227 次阅读|0 个评论

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|食品伙伴网

GMT+8, 2020-8-12 00:04 , Processed in 0.023446 second(s), 8 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2020 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

返回顶部