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原料带入的甜味剂在香精产品中的标示 食品添加剂和配料 Menshin 2020-3-27 8 191 toneywt 2020-3-28 22:03
求助“食品用香精辅料” 食品添加剂和配料 laijuan0901 2020-3-27 4 179 laijuan0901 2020-3-27 13:40
甜味香精 attach_img 供求信息 foodersun 2020-3-22 2 147 食品小M 2020-3-23 16:18
一款撒料产品放两种香精是不是可以叫做复配 比如大蒜精油,香葱精油混合在一块 食品添加剂和配料 黄宗泽 2020-3-20 7 285 陌上烟雨遥 2020-3-21 19:57
常用的增香的香精都有哪些 供求信息 黄宗泽 2020-3-20 5 331 shq3183 2020-3-20 15:16
香精行业入门知识 食品添加剂和配料 罗安 2020-3-18 9 418 石竹 2020-3-19 09:56
有没有做仿香的调香师,提供配方服务,有报酬 技术服务与交易 一只蜗牛 2020-3-18 3 161 陌上烟雨遥 2020-3-19 09:49
求购各种食用香精 餐饮用那种 供求信息 黄宗泽 2020-3-18 10 178 lgh1107583448 2020-3-20 14:48
香精是否可以直接食用 ? 食品添加剂和配料 黄宗泽 2020-3-18 9 361 川东顽石 2020-3-23 09:59
寻求水容性咸香精 供求信息 zzhzzx 2020-3-14 8 249 食品小M 2020-3-19 17:07
本版置顶 天然乳浊剂Natural emulsion agent 天然色素应用技术 aing 2020-3-13 1 3 aing 2020-3-19 08:40
瑞士进口食用香精,甜味、咸味 供求信息 咚咚瓜 2020-3-13 4 139 咚咚瓜 2020-3-16 10:35
【食品添加剂科普动画】为啥食品里会用香精?造假么? 食品科普 foodkp 2020-3-12 4 112 dlshuij 2020-3-14 14:38
乳化油状甜橙香精表面漂浮油质不融合咋办? attach_img 食品添加剂和配料 savagen 2020-3-11 12 435 ssssss159 2020-3-12 17:31
钓鱼用的食用香精留香不久怎么解决? 食品添加剂和配料 savagen 2020-3-7 9 249 温故知新222 2020-3-12 13:56
甜味液体香精 供求信息 I龙瑞 2020-3-6 5 104 foreyou 2020-3-6 14:50
ISO22000-2018中“来源”在香精香料中的定义 管理体系审核与产品认证 shen_chang 2020-3-5 2 159 mojisheng 2020-3-6 12:15
食品应用:论坛很少看到食品应用之类的帖子,可以开辟一个应用版块嘛? 职场人生 hxqlql 2020-3-3 5 293 fuxiaoru6666 2020-3-4 07:27
风味糖浆调配 食品生产技术 风味糖浆 2020-3-3 12 387 陌上烟雨遥 2020-3-12 09:08
加拿大允许使用的香精单体和添加剂名单呢 食品添加剂和配料 Menshin 2020-3-2 2 306 Menshin 2020-3-2 16:07

相关日志

分享 饮料香精的选用和应用
martin17 2013-4-26 10:06
香精在饮料中是重要的组成部分,所以在香精的选择和应用上也是非常重要,如何保持香精能够在饮料产品发挥其最好的效果,这就得看你在香精上的选择和应用了,在香精的选择和应用过程中你可以注意以下几个要点: 1. 香精 :  把香料的成分溶于乙醇溶液中或用乙醇溶液提取的香料调和液。用于饮料时通常加入 0.1 %左右,起调香作用。香精溶解后,饮料清澈透明。因香精中含有相当量的乙醇所以挥发性高,应尽可能选择在食品制造后期并易于均匀混合的工序加入,加入后必须把加热温度控制在最小程度。它的香气特征是轻快、纤细。 2. 油水两用型香精 : 这种香精是以沸点高、  外观粘稠的丙二醇或丙三醇之类为溶剂,因使用高沸点的溶剂,所以头香完整保香性好。 3. 乳化香精 : 乳化香精除了使饮料产生天然果汁的混浊效果外,  还有以调香为主要目的的效果。由于乳化香精中的香料微液滴有稳定的水溶性并受到保护,所以香气的发散性弱、侧重于进入口中以后的呈味性。
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分享 香精的关系图例(转自论道-竹叶青)
热度 2 martin17 2013-4-25 13:15
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分享 香精的挑选
martin17 2013-4-23 17:31
香精的筛选: 香精的筛选是一个复杂的过程,如果你每一个香精都放到产品中进行试样,那样会增加很多你的工作量,现在教你一个简易有效的方法,第一步:初级筛选,通过香精初级感官评定(但这个方法有比较大误差,因为香精是气味浓度很高的产品,所以容易造成误差),如果感觉印象效果好,第二步:复试筛选,把香精加入到下列表格的品尝液中进行味觉尝试,这样能很直观感觉出香精的效果。 适用香精 品尝液 成分 所有水果香精 糖酸水 糖(5-10%)和柠檬酸(0.03-0.05%)的水溶液 适合香辛料型(肉桂、豆蔻、香草、枫浆)和一些低酸度水果如香蕉 糖水 蔗糖(5-10%)水溶液 肉类、香辛料(蒜、胡椒)、牛油、奶酪、等咸味香精 盐水 Salt (0.5%) in water盐(0.5%)水溶液
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分享 白酒塑化剂事件:真是勾兑惹的祸吗? (二)
热度 1 shgliu 2013-4-16 10:19
一开始只是推测,看到网上相关信息有点半信半疑,这回全信了. 央视曝光酒精勾兑白酒股恐再承压 http://stock.sohu.com/20130416/n372780771.shtml 央视曝光酒中“鬼” 酒精加水勾兑香料成潜规则 http://news.cn.yahoo.com/ypen/20130415/1705379.html 想法: 1、白酒中勾兑现象普遍性,为什么配料中没有标识,谁之过. 有的专家还说添加了食用酒精,违规但安全,这什么专家啊 2、香精中引入了塑化剂,前段时间只强调是企业管道惹的祸,不谈添加香精问题,避实就虚. 让大家都以为是设施落后,群体性的,不是人为加入的,没想到还真是人为添加! 3、 质检机构检不出酒是不是勾兑,是不是真检不出,不太信。
个人分类: 检验工事记|301 次阅读|0 个评论
分享 香精在面包,饼干中的使用方法
老哥 2013-2-28 16:01
1使用方法: 1.1在调制面团工艺段加香 将香精香料直接与面粉及其他辅料混和。 为能使香气均匀分布,根据“相似相溶”的原理,先将香精溶于水中或配料中的油脂类原料中,再将带有香精的油脂或水与其他原料均匀混合。 在调制面团过程中,要尽量避免香精与化学疏松剂直接混合。 1.2在烘焙出炉工艺段加香 在饼干出炉后,在其表面喷洒溶有香精的食用油。最好在饼干的上下表面喷油,效果更好 1.3在夹心工艺段加香 与饼干的夹心馅料如糖、乳制品、果酱、饴糖等一起混合。 在酱料有涂在外层的饼干,也可以与酱料一起加香后涂在饼干外层。 2使用量 推荐添加量:千分之3-5左右。
个人分类: 香精应用|688 次阅读|0 个评论
分享 酱油香精能用在什么地方
541559891 2013-1-16 22:01
酱油香精成分复杂,属于复合香精之类的吗,它在2760里找不到,我们应该怎么按国家标准合法使用?
524 次阅读|0 个评论
分享 SGS香精测试和分析服务
sgsfood 2012-5-4 09:15
香精是由人工配方合成的一种添加剂,多用于制造食品、化妆品和卷烟等。作为一种产品,香精应该具有稳定的特征香气和风味。香精种类繁多,应用范围广,饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中都有它的身影。虽然它在各类食品中用量很少,却决定着食品的风味,因此,香精是现代食品工业必不少的食品添加剂,对于它的监控也显得尤为重要。 香精的监控可分为以下四个方面 安全控制 常规的理化(重金属)、微生物等卫生指标 质量控制 感官指标如香气、色状、香味等,理化指标如相对密度、折光指数、溶解度等 产品特征控制 指纹图测试服务 与产品研发相关 香精化学成分组成分析 SGS利用自身长期的食品安全服务经验,为客户提供完善的香精分析服务 SGS 香精分析服务: 食用香精(QB/T 1505-2007)全项测试 测试项目:香气、色状、香味、折光指数、相对密度、甲醇含量、溶解度(25℃乙醇)、过氧化值、重金属(以铅计)、砷、铅、镉、汞 香精感官测试 测试项目:品质差别测试、风味描述研发 香精成分的鉴定(定性定量) 测试周期: 5~8 工作日 联系方式 联系人:田小姐 电话:021-61072947 邮箱:ever.tian@sgs.com
个人分类: SGS新闻|240 次阅读|0 个评论
分享 食品香精的应用
热度 3 martin17 2012-4-25 09:41
不是所有产品使用了香精都能起到其应有的效果,有时不是你选的香精不好,只是你没有选对合适的香精。各种不同性质的香精应用到不同产品上,这样才能使香精在你的食品中发挥其应有的最大作用。 a、 水溶性香精——水质香精 特点:在一定范围内完全溶解于水或低浓度乙醇中,溶液应清澈透明,香气飘逸,不耐高温加热; 使用:果汁或果味饮料、雪糕、冰激凌、琼脂软糖、酒类等; 组成:香精基、水、乙醇、甘油、丙二醇等。 b 、耐热性香精——油质香精 特点:香气较浓郁,留香较持久,香味强度高,耐热; 使用:糖果、饼干等; 组成:香精基、色拉油、三醋酸甘油酯、柠檬酸三乙酯、丙二醇等。 c 、乳化香精 特点:提供香气、色泽、混浊剂,在水中能迅速分散或呈稳定的乳浊剂,保存期六个月以上,不适宜低温运输,保存。 应用:饮料、奶制品。 d 、粉末香精 ( 1 )微胶囊 ( 2 )吸附型粉末香精:原味物质直接被吸附在载体表面,香气强烈。 淀粉→水溶→香基→喷雾干燥→产品 载体:蔗糖、葡萄糖、糊精、食盐、味精
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分享 公司介绍
台湾旭梅企业 2012-3-21 20:05
丰佑贸易(上海)有限公司为台湾丰煜贸易股份有限公司及台湾旭梅企业有限公司转投资于中国上海的子公司, 其主要经营范围为代理销售食品添加剂, 食品原料, 香精香料及日化原料的进出口业务 我们的工厂位于台北近郊, 瑞芳工业区内, 为ISO国际认证厂房,临近基隆港, 方便服务台湾及中国的顾客, 丰佑贸易(上海)有限公司位于上海市松江工业区内, 便捷的交通幅射, 临近虹桥枢纽, 可轻易到达全国每个角落 着眼于中国庞大的市场, 丰佑贸易(上海)有限公司藉由超过30年以上的食品及日化市场经验, 将深入全世界主要产地, 并专注引进世界顶级的食品原料, 日化原料, 带给国人可以吃的更安全, 更美味, 用的更美丽, 更健康 丰佑贸易(上海)有限公司 上海市松江区南乐路1276弄115号9幢5F (创亿国际企业园) 电话: (021)6775-5118 传真:(021)6775-5353 电子邮件: service@focusflavor.com
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分享 梨香精赏析
张曙红 2012-3-9 14:02
爱普梨 天宁梨 天宁梨 天宁梨 绿晶梨 绿晶梨 杭曼梨 昆曼梨
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