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[求助] 炸鸡(类似超级鸡车)香气的来源

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(林夕)

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发表于 2017-2-17 21:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位有没有吃过路边的超级鸡车的炸鸡呢?味道很香,香气也很特殊。留香的时间也很长。不知道这个香气是来自于腌渍料还是裹粉呢?有没有谁知道用的是什么牌子的香精呢?谢谢!
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发表于 2017-2-18 00:06 来自手机 | 显示全部楼层
留香时间很长吗?买个鸡第二天还香吗
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(新银)

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发表于 2017-2-18 05:39 | 显示全部楼层
美拉德反应的结果。
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(林夕)

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 楼主| 发表于 2017-2-18 14:04 | 显示全部楼层
bxfei123 发表于 2017-2-18 00:06
留香时间很长吗?买个鸡第二天还香吗

留香还可以,没有第二天吃过
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发表于 2017-2-18 14:16 | 显示全部楼层
你的先确定是肉香还是面香,其实应该是面香,裹粉的原因
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发表于 2017-2-18 14:37 | 显示全部楼层
laoshou 发表于 2017-2-18 05:39
美拉德反应的结果。

绝对不是,那就是香精!!
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(咖喱阿三)

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发表于 2017-2-18 15:48 | 显示全部楼层
weizhimu 发表于 2017-2-18 14:37
绝对不是,那就是香精!!

什么香精啊,这么持久
专业生产咖喱粉,咖喱酱。五香粉,奥尔良腌料等复合调味料
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发表于 2017-2-19 06:01 | 显示全部楼层
weizhimu 发表于 2017-2-18 14:37
绝对不是,那就是香精!!

你家里炸鱼香味也很浓郁,是不是香精吧。
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发表于 2017-2-19 07:48 | 显示全部楼层
bxfei123 发表于 2017-2-18 00:06
留香时间很长吗?买个鸡第二天还香吗

我们这的猪头肉,买回去第二天闻起来还是那么香,而且是满屋子的香味,吃起来也香。请问用的什么香精?
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发表于 2017-2-19 11:13 | 显示全部楼层
15105368277 发表于 2017-2-19 07:48
我们这的猪头肉,买回去第二天闻起来还是那么香,而且是满屋子的香味,吃起来也香。请问用的什么香精?

你说的这种情况确实有,但很少能达到这样的效果的
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发表于 2017-2-19 14:39 | 显示全部楼层
bxfei123 发表于 2017-2-19 11:13
你说的这种情况确实有,但很少能达到这样的效果的

一般什么样的香精才能产生这样的效果?求指教,谢谢!
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发表于 2017-2-19 18:59 | 显示全部楼层
15105368277 发表于 2017-2-19 07:48
我们这的猪头肉,买回去第二天闻起来还是那么香,而且是满屋子的香味,吃起来也香。请问用的什么香精?

这样的香精好神奇啊
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