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[讨论] 可溶性固形物的测定方法为何不一样?

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发表于 2007-2-27 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酒类如黄酒可溶性固形物的测定方法采用的是重量法,
而饮料采用的却是折光法,是因为其含糖较高的原因吗?
如果黄酒采用折光法测量为什么不行?这样比重量法省很多时间的呀。
手持糖度计与阿贝折光仪测量偏差差多少?
可溶性固形物的单位有的是%,有的却是BRIX,有什么差别?
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区版主

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发表于 2007-2-28 16:22 | 显示全部楼层
1.黄酒标准GB/T13662-2000中的指标为“非糖固形物”并非为“可溶性固形物”,非糖固形物的定义为:试样经100℃~105℃加热,其中的水份、乙醇等可挥发性物质被蒸发,剩余的残留物即为总固形物,总固形物减去总糖即为非糖固形物。
2.由于黄酒含有酒精度,用折光法测定有一定误差。需要折算很麻烦。
3.手持糖度计与阿贝折光仪测量偏差差多少?手持糖度计与阿贝折光仪测量精度稍稍有些区别,只要经过检定或校准,他们的结果应该是一致的。
4.白利度(Brix或Bx)是我国及英国等一些国家通用的检测含糖量的标度,白利度是指含糖量的重量百分率,如白利度55°Bx即100g糖液中含糖55g,55°Bx也表示为55%,但是并非指容积100ml中的55%。如白利度50°Bx为相对密度1.232,就是说此糖液100ml的重量为123.2g,此123.2g糖液中50%(61.6g)为糖,50%(61.6g)为水。

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树犹如此 + 10 + 2 g斑说得好!

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 楼主| 发表于 2007-2-28 21:13 | 显示全部楼层
楼上的解释令我茅塞顿开,尤其是第二条。谢谢!!

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发表于 2007-3-1 01:51 | 显示全部楼层
不错,分析全面。谢谢!
没有目标,走到哪里都是流浪!

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发表于 2007-3-1 12:11 | 显示全部楼层
咋没人给他加分呢,呵呵

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发表于 2007-3-1 19:50 | 显示全部楼层

回复 #5 aizhengya 的帖子

很好
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发表于 2007-3-1 19:51 | 显示全部楼层

我是新手!

不知道怎么发贴子,怎么贴图片。

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发表于 2007-3-7 20:05 | 显示全部楼层
自来到食品伙伴网自己学了好多东西啊!谢谢各位老师了!

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土豆烧牛肉 + 4 感谢您近4年来对论坛的大力支持!

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发表于 2007-3-11 13:12 | 显示全部楼层
版主讲的有道理,简单明了。谢谢

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发表于 2008-3-18 12:32 | 显示全部楼层
谢了~!茅塞顿开!
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发表于 2008-11-3 09:05 | 显示全部楼层
谁有氯化钠盐水和糖液不同浓度的密度表
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发表于 2009-1-21 22:08 | 显示全部楼层
Be, Brix, Bx 终于明白了,记得上学时学过,唉,都还给老师了 ,现在谢谢论坛里的各位老师,使我又明白了!
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