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[求助] 熟黑芝麻粉

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(全宇宙总少先队总队长)

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发表于 2017-3-29 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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客户定做了熟黑芝麻粉,但是此产品生产经验不足,炒熟的芝麻用油脂粉碎机粉碎会出很多油,黏到一起;六七成熟的芝麻粉碎又会风味不足;炒熟添加葡萄糖粉碎味道是甜的,达不到客户要求。。。。。。真心求教有此类经验的大神,传授一下经验,拜谢
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(糯米团子)

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发表于 2017-3-29 10:01 | 显示全部楼层
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先压榨去除30%油再炒
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我是一名宠物大夫,提供小狗小猫专业治疗方案,免费义诊。308331109QQ微信同号
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(冻干果蔬厂家)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-3-29 10:25 | 显示全部楼层
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学习了!谢谢楼主了!
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-3-29 11:32 | 显示全部楼层
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粉碎以后再搞熟。
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(F18970016429)

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发表于 2017-3-29 14:30 | 显示全部楼层
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炒熟的芝麻加入一定比例的其它淀粉物料,一起搅拌均匀再用油脂粉碎机粉碎,就不会影响粉碎。
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2017-3-29 14:34 | 显示全部楼层
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不是有专门磨成芝麻盐的那种粉碎机吗
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发表于 2017-3-29 22:48 | 显示全部楼层
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五楼正解!
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发表于 2017-3-30 11:10 | 显示全部楼层
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需要添加变性淀粉
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发表于 2017-3-30 16:40 | 显示全部楼层
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熟芝麻有油麻和康麻之分,选康麻就会好些
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(全宇宙总少先队总队长)

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 楼主| 发表于 2017-4-6 13:34 | 显示全部楼层
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zhaozhiyong-321 发表于 2017-3-29 10:01
先压榨去除30%油再炒

这样会减少它的风味吧
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(全宇宙总少先队总队长)

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 楼主| 发表于 2017-4-6 13:34 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2017-3-29 11:32
粉碎以后再搞熟。

多谢斑竹大大,这个可以试试
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 楼主| 发表于 2017-4-6 13:35 | 显示全部楼层
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fuxiaoru6666 发表于 2017-3-29 14:30
炒熟的芝麻加入一定比例的其它淀粉物料,一起搅拌均匀再用油脂粉碎机粉碎,就不会影响粉碎。

客户要纯芝麻粉,不要添加东西的
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