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[讨论] 速冻调理包在2760中属于哪一类?

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发表于 2017-4-7 19:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 hushenglan 于 2017-4-7 20:28 编辑

速冻菜肴调理包在2760中属于哪一类?调理包主要成分为畜禽肉类、瓜果蔬菜类为主料,辅以各类调味料加工熟制,经速冻工艺速冻而成。今天在sc审查中,审查组老师对调理包中肉类食品调味工艺开了一个不符合项:"调理包中复合磷酸盐的使用依据不足"。审查老师说速冻调理包不属于肉及肉制品类,不能使用复合磷酸盐。俺们知错就改,进一步咨询老师,那在2760十六个大分类中,调理包到底属于哪一类别的呢?审查老师没吭声……当时我的心情也是日了狗了,您把不符合项开了,那也得给俺门指条明路啊!
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发表于 2017-4-7 19:57 | 显示全部楼层
GB 2760中没有速冻食品这个类,你让老师如何回答你啊!他如果说所有食品添加剂都不能用,你可怎么办?
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发表于 2017-4-7 19:58 | 显示全部楼层
食品分类号        08.02.01
食品名称        调理肉制品(生肉添加调理料)
食品名称描述        以鲜(冻)畜禽肉为主要原料,添加(或不添加)蔬菜和(或)辅料,经预处理(切制或绞制)、混合搅拌(或不混合)等工艺加工而成的一种半成品。
相关食品标准        DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品(2014-1-1实施)
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发表于 2017-4-7 19:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 food1998 于 2017-4-7 20:00 编辑

按上面这个定义来看,是肉制品,可以使用磷酸盐,这个依据就足了啊
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发表于 2017-4-7 20:01 | 显示全部楼层
问问老师肉馅属于哪一类?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2017-4-7 20:19 来自手机 | 显示全部楼层
food1998 发表于 2017-4-7 19:58
按上面这个定义来看,是肉制品,可以使用磷酸盐,这个依据就足了啊

审核组老师说这个也不属于调理包产品,因为调理包是属于已经熟制
的。
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 楼主| 发表于 2017-4-7 20:19 来自手机 | 显示全部楼层
我发这个帖子的意思,是想让大家讨论一下,按我发的产品定义,调理包这个东西,在2760中要归属于哪一类?有没有可靠点的依据?还望指点。现在已经开了一个不符合项,有没有证据可以拿来作为取消这个不符合项的依据。
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 楼主| 发表于 2017-4-7 20:26 来自手机 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2017-4-7 20:01
问问老师肉馅属于哪一类?

老师已经走了,不符合项已经开完了。可是这个问题不整明白,以后这类产品没法开发了。
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发表于 2017-4-7 20:38 | 显示全部楼层
你好,根据你的描述可以推定,你们的产品是预制肉制品,你可以参考SB/T 10482看看具体定义,是否与你们的产品一致。
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发表于 2017-4-7 21:29 | 显示全部楼层
当时就要请教那万能的主啊!

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天天干杯,努力工作!
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发表于 2017-4-7 22:07 | 显示全部楼层
hushenglan 发表于 2017-4-7 20:26
老师已经走了,不符合项已经开完了。可是这个问题不整明白,以后这类产品没法开发了。

这老师挺有个性。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2017-4-7 23:00 | 显示全部楼层
我国各项标准的食品分类系统本来就很乱。互相并不兼容。
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