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[求助] BRC常温高关注风险评估

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发表于 2017-5-22 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
BRC 4.3.7  在 要求划定常温高关注区的情况下,应执行有记录可查的风险评估,以确定食源性病原体发生交叉感染的风险。有没有可以参考的风险评估文件
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(茶言壶语)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛巨匠

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发表于 2017-5-22 18:29 来自手机 | 显示全部楼层
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(上善致远)

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食坛知名

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发表于 2017-5-22 19:29 | 显示全部楼层
这个应该属于策划的范畴。

建议放在HACCP计划中,通过危害分析表进行评估和给定策略。
食品公司与烟草公司一样,主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构,只有营养有助于销售食品时,才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中,实在很少考虑相关的道德选择问题。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-5-22 20:01 | 显示全部楼层
可以采用类似HACCP风险等级评估方法,判定等级
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2018-5-12 10:39 | 显示全部楼层
供应商要根据合格供应商名录,对这些供应商进行风险评估,不同及的供应商采取不同的审核方式,比如供应商分为高风险、中等风险、低风险,分别采取现场审核、调查问卷(只针对低风险供应商)的方式,请问供应商分级高风险、低风险、中等风险是根据采购的物品对终产品的影响来评估还是根据供应商管理水平的高低来评估?
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发表于 2018-6-14 09:51 | 显示全部楼层
{:1_1:}
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2018-6-14 15:32 | 显示全部楼层
13770725497 发表于 2018-5-12 10:39
供应商要根据合格供应商名录,对这些供应商进行风险评估,不同及的供应商采取不同的审核方式,比如供应商分 ...

对种产品的影响来判断。如果有些风险等级很高的供应商达不到BRC标准的要求,就不要放到高风险中
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(依然、小4)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-6-14 22:02 | 显示全部楼层
13770725497 发表于 2018-5-12 10:39
供应商要根据合格供应商名录,对这些供应商进行风险评估,不同及的供应商采取不同的审核方式,比如供应商分 ...

个人认为
1.可以分为供应商本身的风险(供应商审核分数,合作时间的长短,供应商所在行业的风险等)和原料的风险结合(3*3矩阵等)来对供应商进行分级(高、中、低风险)
2.年度的供应商绩效考核纳入其中,比如连续3年都很好的,可以适当考虑降级(中变低)
3.每年进行重新评估,批准
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