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[求助] 求助高手 硬糖 怎么添加浓缩苹果汁啊

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发表于 2017-6-11 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
工厂老板说以后准备要加果汁,这样品回来浓缩苹果清汁,我们是真空熬糖,熬到140度抽真空然后出锅,现在的问题是 哪个步骤放。  一般放多少?

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发表于 2018-8-10 17:02 | 显示全部楼层
出锅后冷盘添加
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食坛知名

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发表于 2018-8-10 17:20 | 显示全部楼层
熬完后放,一般是百分之几
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(Lynx)

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发表于 2018-8-10 17:33 | 显示全部楼层
冷却盘添加,硬质糖果添加不了那么多其他东西的
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