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食品论坛

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[求助] 产品配方变更。

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发表于 2017-6-14 11:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如题,本人从事固体饮料行业,做质量管理和体系方面的工作。公司有产品属于果蔬粉系列,在采购回来的原料中,比如说草莓粉,两批不同的可能会存在一定的色差,而公司要求生产的成品实现标准化,就在生产前调整产品配方,以期最终两个批次的成品实现完全一样。

因为原料的色差来调整产品的配方问题,不知道怎么才能纳入受控范围,还请各位指点一下,拜谢!
专业喷雾干燥、固体饮料
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(探索食品的可控性)

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发表于 2017-6-14 11:51 来自手机 | 显示全部楼层
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这个只能要求原料供应商来控制
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(阿Q)

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发表于 2017-6-14 11:54 | 显示全部楼层
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楼主产品中有着色剂吗
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发表于 2017-6-14 12:24 | 显示全部楼层
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工作真严谨
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发表于 2017-6-14 13:06 | 显示全部楼层
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采购回来的原料就要求一致才收货噻。
让更多的人吃到更加健康、美味的食品。
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 楼主| 发表于 2017-6-14 13:21 | 显示全部楼层
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chqwell8 发表于 2017-6-14 11:51
这个只能要求原料供应商来控制

原料供应是纯天然无添加,会随着季节或者成熟度不同会出现变化,没办法控制
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 楼主| 发表于 2017-6-14 13:21 | 显示全部楼层
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qq求职者qq 发表于 2017-6-14 11:54
楼主产品中有着色剂吗

会有的,毕竟需要改变产品颜色
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 楼主| 发表于 2017-6-14 13:22 | 显示全部楼层
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这个不算严谨吧,主要是一生产就修改配方,配方就属于不受控的了,质量部也没办法去监管
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 楼主| 发表于 2017-6-14 13:23 | 显示全部楼层
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川东顽石 发表于 2017-6-14 13:06
采购回来的原料就要求一致才收货噻。

就是因为原料做不到,才很为难的,因为是纯天然原料
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(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-6-14 13:26 | 显示全部楼层
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必须受控,关注点是调整原料添加量或色素添加量?
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(美食解惑者)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-6-14 13:28 | 显示全部楼层
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200842902 发表于 2017-6-14 05:23
就是因为原料做不到,才很为难的,因为是纯天然原料

原料不可控,岂不是要经常性调整配方?
让更多的人吃到更加健康、美味的食品。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-6-14 13:28 | 显示全部楼层
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纯天然的东西,毕竟加工后做成成品,本来是原来要进行控制的,但是目前看来很多企业都无法改变原来这个难控的事实,可否企业内部再进行调整,达到要求后再用于生产,这样生产系统就基本稳定配方可控了,但是要求前工序调整这个物料时就要严格把控,调整成受控范畴的物料才能出仓了,不知道这样可行不
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