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[分享] 有谁制作蛋黄沙拉酱配制方案吗?求分享

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发表于 2017-6-18 23:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2017-6-19 08:34 编辑

制作蛋黄沙拉酱时按网上提供配方试制时发现产品状态很难成行,产品静止后分层严重,工艺为使用打蛋器搅打,谁有更好的工艺啊
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发表于 2017-6-25 20:19 | 显示全部楼层
加986865979聊聊
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(无锡江科自动化)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2017-6-29 11:01 | 显示全部楼层
分层说明油乳化的不够,油滴的粒径太大或者不均匀就很容易析油,打蛋器很难做到的,试试专门的蛋黄酱沙拉酱乳化机,18961879629
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