保健酒小试中固形物含量达不到要求

julia68

人参、鹿茸、红枣、枸杞之类的保健酒，之前做的小样没问题，再做一批，固形物含量达不到要求了，差了17%。分析原因：
1、浸泡过程中固形物未充分析出来；
2、过滤过程中损失；
3、测试原因。
哪位做过的，可以来解惑或者讨论一下，哪个原因是主要原因。。。

xue323xin

关键你定的多少，打比方，你正常的产品配方的固形物含量在12，你订到9，妥妥的没问题。你非订到11，那很容易出问题。

你这实际上是配制酒，也是保健酒。
枸杞、大枣的量肯定占主要吧。枸杞、大枣在浸泡时，时间久了，会沉到下面去，适当过个一段时间，打个循环。
过滤对固形物会有影响，但是不是主要的，影响极小。

我分析：
第一：检测是否有问题
第二：配方是否一致
第三：原料是否稳定。包括酒精度是否一致，枸杞和大枣是否一致。
第四：加工过程中，打循环、浸泡时间是否一致。
第五：你的酒里面是否加糖了，含糖量是否一致。

julia68

xue323xin 发表于 2017-7-5 14:39
关键你定的多少，打比方，你正常的产品配方的固形物含量在12，你订到9，妥妥的没问题。你非订到11，那很容 ...

此次操作过程中，用不同目数滤布过滤时，400-500目粗滤布过滤缸底大约有4%被单独搁置了，因为一加进去就滤布就堵了。小样过滤过程可能没此次这么严格。
总共大约有20%的酒被单独搁置了，其余的过滤到5μm以下，所以会觉得固形物会有损失。。。