昨天去一个清真的饭店吃饭，有位朋友点了一盘蹄筋，个人感觉很好吃 ，有咬劲，又不象烤羊肉串那样的难咬还塞牙，乌黑油亮的一盘，我们很快就吃完了，希望各位懂烹饪的朋友告诉这种蹄筋的做法，多谢了！

怎么没有高手来解释一下呀，郁闷！

放高压锅先煮个稀巴烂，放上调味品就行拉。

清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。
　　俗话说：“牛蹄筋，味道赛过鲜海参。”回族人民对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“十锦海参”或“十样锦”色味俱全，鲜美异常。

呵呵，牛蹄筋和牛板筋是一样的吗？