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食品论坛

楼主: nirvana

[公告] 食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

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发表于 2017-8-3 22:34 | 显示全部楼层
nirvana 发表于 2017-8-3 19:35
对于初级农产品的查验其实是个共性问题,很多企业做不了或者说不知道怎么做;从规避风险的角度讲,查验应 ...

谢谢您的回答。继续关注帖子,还有好多问题需要借助论坛的力量去学习{:2_61:}
QQ:651921388
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-8-3 22:40 | 显示全部楼层
老师你好!14881中培训 12.5应定期审核和修订培训计划,评估培训效果,并进行常规检查,乙确保培训计划的有效实施,这个培训计划涉及多少内容?     20940肉类制品企业良好操作规范     中的6.5.2培训计划      应包括:食品的性质,特别是致病菌和腐败菌在食品中繁殖的特性,食品加工和包装的方式,食品储存条件,食品货架寿命,食品安全相关的主要法规标准等          相关法律法规容易理解需要进行培训,但是连食品储存条件,食品货架寿命需要纳入培训计划?望老师指导---培训计划需要涉及什么具体点的内容比较好?
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发表于 2017-8-4 09:15 | 显示全部楼层
nirvana 发表于 2017-8-3 15:44
感谢参与讨论,具体产品生产卫生规范标准制修订都是以14881为纲领和底线,如您所说,飞行检查和体系检查 ...

拿着14881去要求每一家食品生产企业还过于严苛
也可以说?
发证就马马虎虎了吧,
否则没几个能拿证的
要处罚的时候就会一定高举14881了,
国家早有基本前提规定
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(稽查总队新人)

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发表于 2017-8-4 09:21 | 显示全部楼层
nirvana 发表于 2017-8-3 19:35
对于初级农产品的查验其实是个共性问题,很多企业做不了或者说不知道怎么做;从规避风险的角度讲,查验应 ...

初级农产品的查验
风险识别,
哪有哪么容易?
农药是否存在超标?
重金属如何?
绝大多数购买者不会去检测的
也没想到这些
最多看是否有虫,杂质?水分是否超?发霉等
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(食品大海中的一条鱼)

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发表于 2017-8-4 11:25 | 显示全部楼层
拿个板凳学习中,欢迎大家来发言。
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发表于 2017-8-4 11:26 | 显示全部楼层
shipinjicha 发表于 2017-8-4 09:21
初级农产品的查验
风险识别,
哪有哪么容易?

不容易也是你企业的责任,出了问题你生产企业的责任肯定是跑不了。
是否能想到存在的风险是你的水平和意识问题,并不表示你不应该去这样想。
生产企业要评估原辅料可能存在的风险,并根据风险的大小结合自身实际采取必要的控制措施,如索证索票、如制定不同的检验计划等。
自信而不自大,自知之明最重要
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发表于 2017-8-4 11:37 | 显示全部楼层
尽大可能按照标准看起,做到百分の80就不错了;有些东东你懂得。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-8-4 14:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 sl108637413 于 2017-8-4 14:52 编辑

请教,酿造行业,原料的安全风险怎么去规避,自欺欺人的做法是拿到一个检验报告,但是,像现在的原料比如玉米、小麦之类的,基本上都是散户收,买给大户,企业再从大户那里采购,所以,每批原料都可能包含很多的安全风险,每批次都做各类检验是完全不现实的,不细查没有事,如果真的细查,光是一个农药残留就问题多多,这又怎么办?
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发表于 2017-8-4 17:00 | 显示全部楼层
同样的问题。我们是豆奶生产企业,主要生产原料大豆。因为我们用量说大不大,说小不小,每年也就1到2千吨的量。这点对于大的供应商肯定看不上,所以原料也是来自贸易商。他们也说了,大豆是先从散户收购,集中再发货过来。这对原料质量是一个很大的风险。我们最多也就检测杂质,水分,是否霉变。其他的重金属,农残等实在无能为力。供应商也无法提供相关的检验报告。求专家指导怎么解决
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发表于 2017-8-4 17:25 | 显示全部楼层
同疑惑,坐等原料那块的问题答复
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发表于 2017-8-4 19:01 | 显示全部楼层
楼主V5,占个座,来学习!
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(自然真心)

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发表于 2017-8-5 16:31 | 显示全部楼层
同21、22楼,我们是做干枣的,这些原料都是从市场买的或者从农民家里购买的,对这方面实在是没法监控。
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