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食品论坛

楼主: nirvana

[公告] 食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

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发表于 2021-11-18 10:23 | 显示全部楼层
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生产车间里存放废旧设备等与生产无关的物品,违反了:6.5 废弃物处理
6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度,有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期 清除;易腐败的废弃物应尽快清除;必要时应及时清除废弃物。
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新手上路

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发表于 2021-12-21 15:38 | 显示全部楼层
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nirvana 发表于 2017-8-8 10:22
转坛友tlxspblcs帖子《食品安全法:供应商资质证明及合格证明》  http://bbs.foodmate.net/fo ...

干货
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(坛拌永久splyw)

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[LV.8]以坛为家I

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食坛大师

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发表于 2022-1-4 17:51 | 显示全部楼层
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学习一下涨知识
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发表于 2022-1-11 15:35 | 显示全部楼层
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这个只能说,法规在不断提高,比如我们这些以前取证拿的是XK的工业品证书的,现在统一划分到SC食品类证书上来,那么很多工业设计的布局和设备设施,包括成品的包装区域等等,肯定是和食品的控制加工要求相差甚远,只能说是企业一直在合规合法的道路上追赶着一直严苛的法规,只能是企业自身不断的求变,不断向法规靠拢,完全能实现符合法规,一下子是做不到的。
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(lilisixu)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2022-1-11 16:45 | 显示全部楼层
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  老师好,请问黑胡椒的微生物如何溯源管控。我们是一家香辛料制粉公司,黑胡椒粉时非辐照品项,工艺路线是投料-磁选-磨粉-20kg包装-金检-罐装。在以上环节,各车间涂抹(设备接触面:人员、设备内部、工具等、间接接触面:空气、外壳、环境等)没问题,消毒(接触面:75%酒精;非接触面及准洁净区:200ppm次氯酸钠)到位;环境是正压,设备是304不锈钢等等。
  问题是磨粉完小包装检测产品合格,放几天到罐装就会测出不合格。这很费解。
  高发期是三伏天,每年的7、8、9月份。
  能做的涂抹都做了,能改的也在持续改,还是不能完全杜绝异常罐的产生。
  现在找到罐的问题,透气阀洁净度涂抹有问题,也在改,但到夏季三伏天的合格率还是有担忧。
  请您给个方向或思路,我也想看一看自己做的一些列措施是不是走对,万一走偏了白忙活。。。  
以上。
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2022-1-18 11:29 | 显示全部楼层
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有幸听过老师的一节课(线下),获益匪浅
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发表于 2022-1-18 12:12 | 显示全部楼层
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感谢楼主分享,学习了。
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食坛骨干

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发表于 2022-1-18 14:37 | 显示全部楼层
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请教老师二个小问题:
1.有关更衣室及车间空气消毒的要求
我们是生产速冻调制水产品(生制品的),车间的有空调过滤换气系统,更衣室有排气风扇和空调,有检查人员认为不足以达到对空气洁净的要求,要求安装臭氧或紫外灯消毒;请问是否可以不装空气消毒装置?
2.车间清洁度划分
我们的工序是鱼收购--打鳞-取鱼片-调制-内包-速冻-外包,对于生制品,是否分为外围(鱼收购,外包)和车间内部(打鳞-取鱼片-调制-内包-速冻)这二个清洁区就可以了?
谢谢。
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(阿秉)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2022-1-19 08:37 | 显示全部楼层
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老师你好,我在学习公司资料时,发现有份纠正措施记录。里边记录着某天有个类似鸡精鸡粉的产品大肠杆菌检测超标了快30倍,纠正措施写着产品高盐干燥,细菌不容易生存,建议隔一周再检测一次大肠杆菌,若不超了就放行。请教这是否可行呢。像这种微生物超标的一般要怎么处理,直接报废吗?
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(坛拌永久splyw)

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食坛大师

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发表于 2022-1-19 09:23 | 显示全部楼层
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谢谢楼主分享
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发表于 2022-1-19 13:19 | 显示全部楼层
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占座之后再学习
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(大林呀)

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2022-3-17 15:29 | 显示全部楼层
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这个原帖太好了,持续跟踪学习
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