食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

fecdeng

生产车间里存放废旧设备等与生产无关的物品，违反了：6.5 废弃物处理
6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期 清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。

阿笛~

nirvana 发表于 2017-8-8 10:22
转坛友tlxspblcs帖子《食品安全法:供应商资质证明及合格证明》  http://bbs.foodmate.net/fo ...

干货

splyw

学习一下涨知识

Julia19840109

这个只能说，法规在不断提高，比如我们这些以前取证拿的是XK的工业品证书的，现在统一划分到SC食品类证书上来，那么很多工业设计的布局和设备设施，包括成品的包装区域等等，肯定是和食品的控制加工要求相差甚远，只能说是企业一直在合规合法的道路上追赶着一直严苛的法规，只能是企业自身不断的求变，不断向法规靠拢，完全能实现符合法规，一下子是做不到的。

lilisixu

  老师好，请问黑胡椒的微生物如何溯源管控。我们是一家香辛料制粉公司，黑胡椒粉时非辐照品项，工艺路线是投料-磁选-磨粉-20kg包装-金检-罐装。在以上环节，各车间涂抹（设备接触面：人员、设备内部、工具等、间接接触面：空气、外壳、环境等）没问题，消毒（接触面：75%酒精；非接触面及准洁净区：200ppm次氯酸钠）到位；环境是正压，设备是304不锈钢等等。
  问题是磨粉完小包装检测产品合格，放几天到罐装就会测出不合格。这很费解。
  高发期是三伏天，每年的7、8、9月份。
  能做的涂抹都做了，能改的也在持续改，还是不能完全杜绝异常罐的产生。
  现在找到罐的问题，透气阀洁净度涂抹有问题，也在改，但到夏季三伏天的合格率还是有担忧。
  请您给个方向或思路，我也想看一看自己做的一些列措施是不是走对，万一走偏了白忙活。。。  
以上。

1107962717

有幸听过老师的一节课（线下），获益匪浅

张小小凡

感谢楼主分享，学习了。

gaoketian

请教老师二个小问题：
1.有关更衣室及车间空气消毒的要求
我们是生产速冻调制水产品（生制品的），车间的有空调过滤换气系统，更衣室有排气风扇和空调，有检查人员认为不足以达到对空气洁净的要求，要求安装臭氧或紫外灯消毒；请问是否可以不装空气消毒装置？
2.车间清洁度划分
我们的工序是鱼收购--打鳞-取鱼片-调制-内包-速冻-外包，对于生制品，是否分为外围（鱼收购，外包）和车间内部（打鳞-取鱼片-调制-内包-速冻）这二个清洁区就可以了？
谢谢。

胶己人

老师你好，我在学习公司资料时，发现有份纠正措施记录。里边记录着某天有个类似鸡精鸡粉的产品大肠杆菌检测超标了快30倍，纠正措施写着产品高盐干燥，细菌不容易生存，建议隔一周再检测一次大肠杆菌，若不超了就放行。请教这是否可行呢。像这种微生物超标的一般要怎么处理，直接报废吗？

splyw

谢谢楼主分享

出太阳晴天

占座之后再学习

irooke

这个原帖太好了，持续跟踪学习