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食品论坛

楼主: nirvana

[公告] 食品生产卫生规范实施常见问题交流答疑【欢迎提问和讨论】

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发表于 2017-8-5 17:08 | 显示全部楼层
原料管控,的确是个头痛的问题。小厂家伤不起啊。。。
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(疼你的责任)

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发表于 2017-8-5 17:44 | 显示全部楼层
那就只能靠你们的出厂检验、每年2批的型式检验 所形成的质量曲线 进行 风险评估了。批批全送检谁也受不了,自己为了每年2次的形式 买设备? 小厂家 伤不起啊。
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(猪猪面馆-封忆)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-8-6 18:04 | 显示全部楼层
7217361 发表于 2017-8-3 18:15
老师好,请问一个问题,企业从市场采购回来的绿豆、黄豆、花生这些产品,大包装袋,就一个厂家名字的那种, ...

如果是纯应付检查的话,可以这样做,见下图:
微信截图_20170806180505.png
一入食品,深似海!
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-8-6 22:39 | 显示全部楼层
djw1014227401 发表于 2017-8-6 18:04
如果是纯应付检查的话,可以这样做,见下图:

去农副市场买东西也得找这个拿个票,那个拿个章,买个东西都搞半天去了,说不定那这些东西的时间比挑选原料的时间还多{:2_59:}
QQ:651921388
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(猪猪面馆-封忆)

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发表于 2017-8-7 11:45 | 显示全部楼层
7217361 发表于 2017-8-6 22:39
去农副市场买东西也得找这个拿个票,那个拿个章,买个东西都搞半天去了,说不定那这些东西的时间比挑选原 ...

签字也可以的!
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(慎独!)

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 楼主| 发表于 2017-8-7 16:29 | 显示全部楼层
山鱼 发表于 2017-8-4 11:25
拿个板凳学习中,欢迎大家来发言。

欢迎踊跃发言
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 楼主| 发表于 2017-8-7 16:31 | 显示全部楼层
lcj4496 发表于 2017-8-4 11:26
不容易也是你企业的责任,出了问题你生产企业的责任肯定是跑不了。
是否能想到存在的风险是你的水平和意 ...

关于进货查验,做与不做,或者,做得随意和做得严谨,就结果来说并无二致,但就风险而言则是天差地别
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 楼主| 发表于 2017-8-7 16:32 | 显示全部楼层
wjch06011 发表于 2017-8-4 11:37
尽大可能按照标准看起,做到百分の80就不错了;有些东东你懂得。

标准的初衷与国情脱节了
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 楼主| 发表于 2017-8-7 16:32 | 显示全部楼层
长耳朵精灵 发表于 2017-8-4 19:01
楼主V5,占个座,来学习!

踊跃发言哦
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 楼主| 发表于 2017-8-7 16:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 nirvana 于 2017-8-8 10:08 编辑

回20/21/22/24楼,初级农产品的查验的确是个难题,供方评价门槛就比较低,索证索票难度很大,风险来源种类庞杂,查验手段有限,带入化学风险难以有效去除,问题实在太多。所以我认为,依靠批发商、供应商就目前而言完全不现实,对于我们有限的查验资源来说,最重要的是有的放矢强化自检效率,实现资源利用最大化;那么,放矢的目标是什么?我认为目标至少是我们的生产执行标准!由这些初级农产品引发的、任何可能会影响到最终产品不符合生产执行标准的因素都应该是重点查验对象,产品标准不同,查验的项目自然也不同。当然,了解这些因素除了专业经验以外,还需要尽力弥补信息不对称的问题,这需要对初级农产品的种养殖、流通初加工多进行亲身了解,都用了哪些投入品,是合法还是违法?有没有掺假现实?环境、流通带入污染是否显著?只有把这些问题搞清楚,才能有效针对风险来源制定简捷有效的查验计划和方案。另外,风险这个东西是因技术认知能力变化而变化的,有条件的,应当密切关注自己生产产品每年监督抽查和风险监测所涉及的项目,了解清楚哪些是因为初级农产品查验缺陷而带入的,这也是另一个有的放矢的重要依据。我认为,这样操作,至少就标准和法规层面风险相对较小,这个对于多数企业来说是非常重要的。

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 楼主| 发表于 2017-8-7 17:01 | 显示全部楼层
sl108637413 发表于 2017-8-4 14:49
请教,酿造行业,原料的安全风险怎么去规避,自欺欺人的做法是拿到一个检验报告,但是,像现在的原料比如玉 ...

个人观点,请看34楼
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 楼主| 发表于 2017-8-7 17:01 | 显示全部楼层
kt555 发表于 2017-8-4 17:00
同样的问题。我们是豆奶生产企业,主要生产原料大豆。因为我们用量说大不大,说小不小,每年也就1到2千吨的 ...

个人观点,请看34楼
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