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食品论坛

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[讨论] 花椒油麻味检测

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2017-8-17 11:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在有的企业用花椒油树脂直接和大豆油调配,制取花椒油,花椒油树脂是用花椒采用超临界萃取出来的,可是这个麻度怎么控制?怎么检测呢?有谁知道检测方法?谢谢
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2017-8-17 11:40 | 显示全部楼层
重庆有个大学(具体忘了)的食品学院姓阚的院长是研究麻味的,那里有标准物质,我们从那里买过,检测方法有个重庆的地标DB50/321,你可以搜下
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2017-8-17 11:42 | 显示全部楼层
好像西南大学阚健全
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(天然提取物)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2017-8-17 11:48 | 显示全部楼层
你们是做花椒油的?
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(天然提取物)

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2017-8-17 11:51 | 显示全部楼层
现在花椒麻度测定就是一团乱
根本就没有国标,什么行标、地标也都没有
就算仲景的企标,里面也没有写麻度的测定方法。
再一个就是标准品,市面上几乎没有卖的。就算有卖的,也没办法统一,除非都能做到98,99%的高纯度。
综上所述,就是没法测。
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(质量部总监)

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[LV.7]常住居民III

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食坛知名

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食坛知名勋章

发表于 2017-8-17 12:05 | 显示全部楼层
无标准可依的话
自己作为内控
就以市调结果为依据来调
老百姓能接受的极限是什么?
口感最佳的是什么样的
多调配几个样品去做一下吧
毛主席说过:“一个人做一件坏事很容易,但是要想一辈子只做坏事不做好事很难!”
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[LV.2]偶尔看看I

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 楼主| 发表于 2017-9-7 22:36 | 显示全部楼层
谢谢谢各位
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