找回密码 注册

食品论坛

查看: 2469|回复: 14

[求助] 荞麦挂面配方

[复制链接]

该用户从未签到

4

主题

10

帖子

31

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2017-8-18 19:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
荞麦粉做挂面怎么做不出来那个褐色的颜色,有谁做过里面加的什么色素呀
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

39

主题

165

帖子

1692

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2017-8-18 19:58 | 显示全部楼层
放一些沙蒿胶试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

4

主题

10

帖子

31

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-8-18 20:03 来自手机 | 显示全部楼层
多谢,沙蒿胶能做出来褐色吗
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

0

主题

424

帖子

900

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2017-8-18 22:20 | 显示全部楼层
可以请教下一般小店的老板啊,看他们主要加什么。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1573 天

[LV.Master]伴坛终老

487

主题

6032

帖子

5万

积分

区版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛大师勋章爱心勋章认证会员

发表于 2017-8-18 22:29 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 phfspeccom 于 2017-8-19 19:45 编辑

荞麦种类选对了么?
一般苦荞麦粉,颜色深,和朝鲜冷面相似
来自客户端来自客户端
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 6 天

[LV.2]偶尔看看I

0

主题

204

帖子

700

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2017-8-18 23:21 来自手机 | 显示全部楼层
有可能荞麦品种选的不对。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

4

主题

10

帖子

31

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

 楼主| 发表于 2017-8-19 08:35 来自手机 | 显示全部楼层
荞麦磨成粉本身就没有那个和市场上卖的荞麦挂面的褐色,更不用说添加量又不大的原因了
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 29 天

[LV.4]偶尔看看III

0

主题

320

帖子

362

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2017-8-19 12:13 | 显示全部楼层
加一点猪血
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 1573 天

[LV.Master]伴坛终老

487

主题

6032

帖子

5万

积分

区版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章食坛大师勋章爱心勋章认证会员

发表于 2017-8-19 19:46 | 显示全部楼层

那就不是荞麦面粉
http://www.foodmate.net/member/invite.php?user=phfspeccom
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

39

主题

165

帖子

1692

积分

银牌会员

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

银牌会员勋章

发表于 2017-8-19 20:05 | 显示全部楼层
lhhlyd 发表于 2017-8-18 20:03
多谢,沙蒿胶能做出来褐色吗

应该能达到(或接近)你所需要的颜色,同时还可以达到少加小麦粉(或不加小麦粉),就能做出真正意义(绿色天然)的纯荞麦挂面。如感性趣,我们可以免费邮寄样品供您试用。
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 937 天

[LV.10]以坛为家III

3

主题

2358

帖子

2572

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

发表于 2017-8-19 20:47 | 显示全部楼层
内蒙古荞麦面条很多的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

5

主题

47

帖子

198

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2017-9-23 11:15 | 显示全部楼层
因为荞麦加工方式不同,褐色是因为有荞麦外壳
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|食品伙伴网

GMT+8, 2020-4-10 12:26 , Processed in 0.344080 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2020 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表