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[求助] 卤肉制品通过菌落总数可以推测保质期吗?

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发表于 2017-9-12 19:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我做酱卤肉制品,成品用铝箔高温蒸煮袋抽真空包装,规格是200克一袋,然后用沸水煮30分钟,(是没有加压的普通煮面桶),按检测报告显示的指标是否有办法推测出保质期?
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-9-12 20:01 | 显示全部楼层
这个没有什么相关性,影响因素太多,这只是之一因素。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2017-9-12 22:09 来自手机 | 显示全部楼层
听说水烧开了最多只能达到100度,100度后气化了。100度能杀菌吗?如果不能杀菌保质期肯定是达不到标准!
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(咖喱阿三~建筑队)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛知名

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发表于 2017-9-13 07:50 来自手机 | 显示全部楼层
不能,可以做加速实验
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做事先做人,做人要做事!
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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2017-9-13 08:02 | 显示全部楼层
还是加速试验吧,这个菌落总数只是评判杀菌效果,对将来保质期没有直接关系
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2017-9-13 20:49 来自手机 | 显示全部楼层
我感觉也是,只能做加速试验看看!
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