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[求助] 速溶饮料的灭菌方式

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(维斯特洛大陆守门员)

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发表于 2017-9-14 11:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
速溶饮料都有哪些灭菌方式啊?比如,速溶咖啡、奶茶,还有奶粉,这类粉剂类的东西都要怎样灭菌呢?
维斯特洛大陆守门员
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 楼主| 发表于 2017-9-14 11:17 | 显示全部楼层
出了辐照灭菌以为外,其他的灭菌方式
维斯特洛大陆守门员
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发表于 2017-9-14 11:24 | 显示全部楼层
这类产品一是控制原料的卫生,二是控制水分含量及水分活度来控制微生物,不能指望杀菌。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2017-9-14 11:36 | 显示全部楼层
石版说的很对,这类产品控制进货原料的要求、加强生产过程卫生控制、确保成品水分即可,别什么都灭菌。
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(江湖)

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食坛骨干

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发表于 2017-9-14 12:17 | 显示全部楼层
1,生产环境符合固体饮料生产需要的洁净厂房要求,避免二次污染。
2,原料符合产品的卫生学标准要求:方便食品或者固体饮料。
一般冲调产品不做二次灭菌,成本控制是一个方面,辐照灭菌必须标注。
来自客户端来自客户端
专注植脂末、冲调类食品:代工、仿样、定做。
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(维斯特洛大陆守门员)

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 楼主| 发表于 2017-9-14 14:13 | 显示全部楼层
刚开始接触食品这行,好多都不懂,还在学习ing,谢谢各位前辈的指导
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发表于 2017-9-14 14:47 | 显示全部楼层
主要是控制生产过程,本身含水分极少
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(陈祥云)

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发表于 2017-9-14 15:43 | 显示全部楼层
加热烘干可以考虑啊
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发表于 2017-9-14 15:47 | 显示全部楼层
含水量是一个重要的环节,本身你做的不是原材料加工吧
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 楼主| 发表于 2017-9-14 15:50 | 显示全部楼层
dogshore 发表于 2017-9-14 15:47
含水量是一个重要的环节,本身你做的不是原材料加工吧

我只是好奇  我还没有进入工厂 所以好多东西都只是猜着看的
维斯特洛大陆守门员
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发表于 2017-9-14 16:25 | 显示全部楼层
一般都是通过控制原料的微生物,以及加工过程中环境、设备、人员、包装材料的卫生情况,来控制产品的微生物情况
固体饮料水分含量较低,微生物不易生长繁殖
具体的灭菌方式听说过一些,比如辐照、微波加热灭菌吧,但是可行性及效果就不一定很好了
最经济、有效的办法就是控制原料,加工过程的卫生
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发表于 2017-9-14 19:47 | 显示全部楼层
加热烘干可以考虑啊。
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