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[讨论] 如何提高火锅菜品的肉香味?

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2017-10-12 19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教各位大神,俺用过肉精油,肉宝王之类的,就是效果不理想。请大神支招!有人说加肉类提取物,但是不知哪里有卖的?
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发表于 2017-10-12 19:56 | 显示全部楼层
火锅底料香辛料搭配和炒制是关键
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休闲食品技术调味:麻辣食品、膨化豆制品、酱腌菜金针菇、盐焗鸡、鸭脖类、牛板筋、泡椒花生、奥尔良腌渍料。欢迎技术调味交流  QQ : 1330596672
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(咖喱阿三~建筑队)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-10-12 21:00 来自手机 | 显示全部楼层
二楼估计有炒制配方,楼主可请教二楼高人,或者重金购买
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做事先做人,做人要做事!
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发表于 2017-10-12 21:43 来自手机 | 显示全部楼层
建议不用这些东西哈~从底料入手。火锅很多后味都不足的。鸡肉膏倒是可以考虑少加点,但是目前市面上很多火锅调味粉的制作都用到了这些原料。
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 楼主| 发表于 2017-10-14 00:51 | 显示全部楼层
小草冒 发表于 2017-10-12 21:43
建议不用这些东西哈~从底料入手。火锅很多后味都不足的。鸡肉膏倒是可以考虑少加点,但是目前市面上很多火 ...

谢谢了!非常感谢!
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发表于 2017-10-14 18:29 | 显示全部楼层
可以试试鸡膏、牛膏,提升底味
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 楼主| 发表于 2017-10-16 01:59 | 显示全部楼层
种花人 发表于 2017-10-14 18:29
可以试试鸡膏、牛膏,提升底味

能不能推荐一两种具体的产品,此类我也用过一些,效果不理想,可能没用对路!
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2017-10-16 18:39 | 显示全部楼层
底料是关键,底料好了,吃菜都是肉味
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发表于 2017-10-18 11:20 | 显示全部楼层
郑老五 发表于 2017-10-16 01:59
能不能推荐一两种具体的产品,此类我也用过一些,效果不理想,可能没用对路!

您公司在什么地方
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(路生)

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发表于 2017-10-22 11:57 | 显示全部楼层
向楼上的朋友学习,谢谢。
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