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[公告] 食品水分含量是怎么检测的,标准如何(内含赛多利斯特供福利)

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发表于 2017-11-30 10:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 foodclub 于 2017-11-30 16:38 编辑

    在食品生产及最终的交易阶段,产品的水分含量是决定其质量和价格的关键因素;同时还是影响该产品的加工性能和货架期的主要因素。例如,水分含量会影响食品的交易价格,质量,货架期,甚至口感。水分含量对产品如此重要,因此随着ISO 9000的引进,检测水分含量就成为衡量产品质量的重要指标,如原料进厂检测,生产过程质量监控及成品分级等阶段都必须检测其水分含量。


   
    早期人们判断物品水分含量高低(即干燥程度)的方法是通过人的感官进行定性判断,比如用手摸可以感觉这个样品比那个样品更干燥一点。到19世纪随着产品的工业化开始,人们需要更精确的判断产品水分含量,即定量分析产品的水分含量,因此,仪器检测逐渐进入各行各业的水分分析。目前水分含量的仪器测量方法主要是热失重法
    热失重法又叫干燥方法,即将样品干燥至恒重,检测样品干燥前后的重量变化,其中损失的重量就定义为该样品含水量,可通过下列公式计算水分含量:


    根据干燥方式的不同,目前主要包括烘箱干燥法,红外线干燥法以及微波干燥法等
烘焙干燥法

是目前最通用的水分检测技术,而且是许多行业水分检测的国标法;首先在天平上称取样品的初始重量,然后放入烘箱进行加热,并将样品中的水分及相应挥发份蒸发出来,再在天平上称取其干燥后的重量,并进行计算得出样品的含水量。
由于烘箱干燥法利用的是空气对流热,其热效率相对较低,因此该方法检测速度慢,一个测量需要几个小时甚至更长,随着工业化的快速发展,人们需要快速知道生产过程中产品的水分含量,因此烘箱干燥法已不能满足这种快速测量的要求,应运而生了红外快速水分仪、微波干燥水分仪等,这些仪器检测速度更快,可将一个测量时间缩短到几分钟,甚至几十秒钟。

红外快速水分仪:

红外快速水分仪是指通过红外线加热干燥的方式直接测量水分,遵循热重法原理,样品通过吸收红外辐射能量并加热,排除易挥发份,与此同时,内置称重系统在水分分析的起点和终点测量样品重量,通过计算初始和最终样品量间的差值得出样品的水分含量
红外快速水分仪包含了加热部分和称重部分,并将两者有机的结合起来,由于利用的是红外辐射能加热样品,因此测量时间短、测量速度快,具有测量准确、操作简便的优势其中精度最高的,如下图的MA100
                                                                                    
微波超快速水分仪
LMA200PM

类似于红外水分仪,微波水分仪指通过微波干燥直接测量水分,遵循热重法原理,分析时,样品通过微波辐射能量加热,内置称重系统在水分分析的起点和终点测量样品重量,通过计算初始和最终样品量间的差值得出热失重值,并以绝对值或百分比表示水分。


微波辐射干燥与红外辐射干燥相比的最大差异在于:微波仅作用于偶极分子,换句话说,辐射能量透过样本在样品内部加热。因此,一方面,从理论上,微波干燥法也能称为水选择法,微波干燥器不会加热挥发性成分(如脂肪,油等),对于这类样品,微波干燥器比红外干燥器更适用且更准确;另外测量速度非常快,整个测量时间仅需2分钟即可完成


    德国赛多利斯公司是一家最早、最专业的水分仪生产厂商。迄今为止,累计销售各种型号水分仪超过10万台。欲了解更全系列 {赛多利斯全系列水分测定仪} (点击下载)
   
    作为水分测定仪设备供应商的领导者,赛多利斯十分熟悉客户的要求,不断的提供各种技术领先的设备,从红外快速水分测定仪,到微波快速水分测定仪,从实验室的分析测量到过程测量控制,赛多利斯提供了完整的测试和应用方案。
   
    为了方便食品饮料行业的用户朋友了解测量固含量的简便方法,赛多利斯推出行业解决方案--- 乳制品水分含量检测方案 点击下载),供大家学习了解。今后我们还会推出更多更好的解决方案,敬请期待!
   
    如果您有更多需求,可以在帖子下方留言!


   
赛多利斯中国
电话:400.920.9889/ 800.820.9889
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发表于 2017-12-1 09:21 | 只看该作者
快速水分测定仪跟国标烘焙干燥法还是有差异的 需要做对比测试 以前用过几台机器有梅特勒的 还有其他牌子的 测出来结果都有偏差
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 楼主| 发表于 2017-12-1 11:48 | 只看该作者
xll812 发表于 2017-12-1 09:21
快速水分测定仪跟国标烘焙干燥法还是有差异的 需要做对比测试 以前用过几台机器有梅特勒的 还有其他牌子的  ...

嗯啊  可以尝试赛多利斯品牌的哦   德国的  还是反响不错的
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发表于 2017-12-1 14:01 | 只看该作者
xll812 发表于 2017-12-1 09:21
快速水分测定仪跟国标烘焙干燥法还是有差异的 需要做对比测试 以前用过几台机器有梅特勒的 还有其他牌子的  ...

我们用的是日本进口的水分仪,拿国标法和快速水分仪测量,误差很小
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发表于 2017-12-1 15:22 | 只看该作者
foodclub 发表于 2017-12-1 11:48
嗯啊  可以尝试赛多利斯品牌的哦   德国的  还是反响不错的

嗯 我们现在都是按照国标测量的 暂时还不需要 等以后有机会再试试
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发表于 2017-12-1 15:23 | 只看该作者
鲁西西 发表于 2017-12-1 14:01
我们用的是日本进口的水分仪,拿国标法和快速水分仪测量,误差很小

梅特勒在业界也算大牌子了 误差有很正常 就是同一样品用国标测两次都会有误差的
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发表于 2017-12-1 15:33 | 只看该作者
现在都是依照国标进行水分检测 使用快速检测仪器是否能通过监管部门的监管
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发表于 2017-12-2 12:58 | 只看该作者
xll812 发表于 2017-12-1 15:23
梅特勒在业界也算大牌子了 误差有很正常 就是同一样品用国标测两次都会有误差的

国标法检测水分时造成误差的方面太多了,反而不好控制
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发表于 2017-12-2 12:59 | 只看该作者
xcrs0503 发表于 2017-12-1 15:33
现在都是依照国标进行水分检测 使用快速检测仪器是否能通过监管部门的监管

做好对比实验,另外形成报告,以前我们审核不管是二方还是三方都可以通过
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