找回密码  注册

食品论坛

查看: 444|回复: 15

[讨论] 海藻糖的应用调查

[复制链接]
(爱健生物)

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

1

主题

16

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

发表于 2017-12-7 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
海藻糖应用于食品已经近20年,目前应用主要集中于烘焙类食品,肉制品等,但在功能性食品,保健食品及特殊用途食品领域鲜少见到使用。
在此想了解坛友们对该食品原料的认知和使用经历,以及您所知道的相关产品(有使用海藻糖即为相关)。
好的回复版主会加分噢~
谢谢各位!
回复

使用道具 举报

(爱健生物)

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

1

主题

16

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

 楼主| 发表于 2017-12-7 16:50 | 显示全部楼层
目前知道的就是养生堂的母亲牛肉干,达利食品的烘焙糕点,其他的几乎看不到有在使用,大家都说说看自己了解的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(新银)

签到天数: 494 天

[LV.9]以坛为家II

0

主题

7827

帖子

8092

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2017-12-7 17:49 | 显示全部楼层
可以试制新产品。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 678 天

[LV.9]以坛为家II

160

主题

2749

帖子

4737

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2017-12-7 18:49 | 显示全部楼层
正在做海藻糖用在延长糕点返生方面的试验,有没有建议?
回复 支持 反对

使用道具 举报

(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 1037 天

[LV.10]以坛为家III

6011

主题

21万

帖子

36万

积分

食坛传奇

Rank: 15Rank: 15Rank: 15

2009年度魅力人物2012年度魅力人物终身魅力人物食坛传奇勋章爱心勋章特约评论员特邀主讲人科普达人认证会员

发表于 2017-12-7 23:31 | 显示全部楼层
今天的研讨会上齐鲁工业大学的于教授讲了很多。

http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... 3&fromuid=12787
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(爱健生物)

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

1

主题

16

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

 楼主| 发表于 2017-12-8 10:30 | 显示全部楼层
wx1103 发表于 2017-12-7 18:49
正在做海藻糖用在延长糕点返生方面的试验,有没有建议?

海藻糖替代20-30%糖,总物占比3-5%,你可以做一下实验
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(爱健生物)

签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

1

主题

16

帖子

26

积分

新手上路

Rank: 1

 楼主| 发表于 2017-12-8 10:33 | 显示全部楼层
laoshou 发表于 2017-12-7 17:49
可以试制新产品。

海藻糖既可以作为食品原料使用,也可以替代能量糖,用途广泛,然而实际使用情况,却很尴尬。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

(新银)

签到天数: 494 天

[LV.9]以坛为家II

0

主题

7827

帖子

8092

积分

食坛知名

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

食坛知名勋章

发表于 2017-12-8 18:08 | 显示全部楼层
njaijian 发表于 2017-12-8 10:33
海藻糖既可以作为食品原料使用,也可以替代能量糖,用途广泛,然而实际使用情况,却很尴尬。

这就是食品法规标准带给企业的困惑。
来自客户端来自客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

签到天数: 678 天

[LV.9]以坛为家II

160

主题

2749

帖子

4737

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2017-12-8 21:12 | 显示全部楼层
njaijian 发表于 2017-12-8 10:30
海藻糖替代20-30%糖,总物占比3-5%,你可以做一下实验

谢谢指点。
回复 支持 反对

使用道具 举报

(温柔酱里有坚强)

该用户从未签到

7

主题

81

帖子

228

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2017-12-11 17:55 | 显示全部楼层
我有将海藻糖应用到果酱中的,也看到过市面上一些果酱有用海藻糖,我今年也研究过海藻糖在果蔬保鲜中的应用效果。
一日三餐,认真吃饭,还你健康身体!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(温柔酱里有坚强)

该用户从未签到

7

主题

81

帖子

228

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2017-12-11 17:56 | 显示全部楼层
东海钓夫 发表于 2017-12-7 23:31
今天的研讨会上齐鲁工业大学的于教授讲了很多。

http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=redirect&goto= ...

看到于教授讲的都是海藻酸盐
一日三餐,认真吃饭,还你健康身体!
回复 支持 反对

使用道具 举报

(温柔酱里有坚强)

该用户从未签到

7

主题

81

帖子

228

积分

中级会员

Rank: 3

发表于 2017-12-11 17:57 | 显示全部楼层
帮楼主顶一下,也想了解更多海藻糖在产品中的应用。
一日三餐,认真吃饭,还你健康身体!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

怀念旧版|联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|食品伙伴网

GMT+8, 2017-12-16 03:51 , Processed in 0.184438 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2017 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表