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食品论坛

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[求助] 猪肉丸子放那种香辛料。和香精比较。香而不腻

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2018-1-9 22:53 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
比如肉香王。乙基麦芽粉等。香辛料。给个配方更好
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(咖喱阿三~建筑队)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-1-9 23:53 来自手机 | 显示全部楼层
肉蔻     
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-1-10 08:33 | 显示全部楼层
关键看做哪种渠道产品。如果针对单店,还是不用香精的好,用香辛料来达到去腥增香的效果。
当我用心对待一个人时,她却不理解!用一些琐碎事情和我较真,虽然我没有注意方式方法,但我对她的心没有改变,一直努力想让她过上好日子,哪怕付出生命也在所不 ...
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食坛知名

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发表于 2018-1-10 08:56 | 显示全部楼层
香辛料和增味料
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(川式调味料践行者)

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[LV.10]以坛为家III

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区版主

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发表于 2018-1-10 09:48 | 显示全部楼层
复配香辛料搭配乙基麦芽酚这些吧
休闲食品整体解决方案      微信同QQ号:794038184
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2018-1-12 23:19 来自手机 | 显示全部楼层
西式酒店专家 发表于 2018-1-10 08:33
关键看做哪种渠道产品。如果针对单店,还是不用香精的好,用香辛料来达到去腥增香的效果。

不太会用香辛料。就加点白胡椒粉。有什么建议没。
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2018-1-13 14:16 来自手机 | 显示全部楼层
陌上烟雨遥 发表于 2018-1-10 08:56
香辛料和增味料

猪膏?香辛料。用那几个
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发表于 2018-1-13 14:48 | 显示全部楼层
  如果是做高档产品,加点乙基麦芽酚或者肉精粉,掩盖一下肉的腥骚味,再加猪肉精膏增香。买风味合适的,质量好的,贵的,1kg几百块钱的,不要买几十块的。还可以适当加些白胡椒粉。
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发表于 2018-1-13 14:52 | 显示全部楼层
15878732993 发表于 2018-1-13 14:16
猪膏?香辛料。用那几个

常用的就行。。。
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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[LV.4]偶尔看看III

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 楼主| 发表于 2018-1-13 17:00 来自手机 | 显示全部楼层
虾球 发表于 2018-1-13 14:48
如果是做高档产品,加点乙基麦芽酚或者肉精粉,掩盖一下肉的腥骚味,再加猪肉精膏增香。买风味合适的,质 ...

猪膏买那个。。乙基麦芽酚买纯的不买复配的?
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 楼主| 发表于 2018-1-13 21:18 来自手机 | 显示全部楼层
虾球 发表于 2018-1-13 14:48
如果是做高档产品,加点乙基麦芽酚或者肉精粉,掩盖一下肉的腥骚味,再加猪肉精膏增香。买风味合适的,质 ...

是乙基麦芽粉还是猪膏。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2018-1-13 22:03 | 显示全部楼层
akhbweilong 发表于 2018-1-9 23:53
肉蔻

只查到了豆蔻和肉豆蔻,肉蔻是什么?
来自客户端来自客户端
http://ipr.foodmate.net/member/invite.php?user=yuminhao
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