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[求助] 请教腊肠加工中的工艺问题

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发表于 2018-1-13 19:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
   加工腊肠的肉是洗好还是不洗好?我用的是冷鲜肉。另外加工好后需要用水清洗后在晾晒吗?
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(李林涛)

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发表于 2018-1-13 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
肉最好清洗后再切片,灌好后清洗一下再晾晒。
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 楼主| 发表于 2018-1-13 21:05 | 显示全部楼层
chengujie2016 发表于 2018-1-13 20:32
肉最好清洗后再切片,灌好后清洗一下再晾晒。

谢。继续等待
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发表于 2018-1-15 10:32 | 显示全部楼层
加工前可以洗要控制好水分,加工后不要洗
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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