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[分享] 不同解冻方法对猪肉的影响

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(大龙)

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食坛骨干

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发表于 2018-1-14 17:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
不同解冻方法对猪肉的影响

不同解冻方法对猪肉的影响.pdf

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发表于 2018-1-15 10:16 | 显示全部楼层
下载看了,对于结论,我是比较赞同的。通过本研究可得出如下结论:静水解冻和微波解冻
有利于确保解冻肉较好的品质。静水解冻肉的解冻损失
率和蒸煮损失率相对较低,有利于保持肉品的系水力。
微波解冻有利于保持肉的嫩度和色泽,且通过微波解冻
的冷冻肉其肌肉全蛋白浓度含量较高,肉品的全质构特
性较好。
华青微波干燥/杀菌设备18681001865微信同号
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发表于 2018-1-16 16:24 | 显示全部楼层
看看,学习了,谢谢分享。
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发表于 2018-1-16 16:54 | 显示全部楼层
hq18681001865 发表于 2018-1-15 10:16
下载看了,对于结论,我是比较赞同的。通过本研究可得出如下结论:静水解冻和微波解冻
有利于确保解冻肉较 ...

我在家都是微波解冻
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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